calorii

Ciupercile constau în principal din apă (conțin la fel de mult ca legume), deci sunt sărace în calorii, potrivite pentru persoanele care doresc să-și reducă greutatea corporală. Ne furnizează cantități mici de săruri minerale, în funcție de suprafața pe care cresc, este bogată în minerale.

Câte calorii sunt în ciuperci ProdusCantitateValori energetice (kcal)Proteine ​​(g)Grăsime (g)Carbohidrați (g)
Zer 100 g 9 2.4 0,7 0,5
Chanterelle 100 g 20 1.6 1.1 1.5
Ciuperci 100 g 15 2.1 0,5 0,5
Ciuperci proaspete 100 g 25 3.2 0,7 1.6
Mesteacăn proaspăt 100 g 31 3.3 0,5 3.4
Mesteacăn roșu proaspăt 100 g 32 2.3 0,9 3.7
Lovi cu pumnul 100 g 17 2.2 1.2 0,5
Рижейка 100 g 16 1.8 0,5 0,8
Mesteacăn uscat 100 g 231 23.5 9.2 14.3
Mesteacăn roșu uscat 100 g 239 35.4 5.4 12.9
Ciuperci uscate 100 g 211 27.6 6.8 10.0
Sirmi 100 g 15 1.7 0,7 1.5

Vitamine și minerale conținute în ciuperci

Acestea conțin vitamina A sub formă de caroten, precum și o cantitate semnificativă de vitamine B1 și B2. Și mai interesant, conțin și vitamina D (împotriva rahitismului), care nu se găsește în plantele verzi. Alte vitamine sunt conținute în cantități minime. Printre microelementele din ciuperci domină potasiul, fosforul, calciul și fierul, care sunt conținute în principal în capac și butuc.

Ciupercile sunt o sursă bogată de proteine ​​(la jumătatea distanței dintre grăsimile animale și vegetale), care, datorită digestibilității dificile a ciupercilor, este absorbită de doar 60%. Conținutul de proteine ​​al ciupercilor este mai mic decât cel al produselor lactate, cărnii și ouălor, dar mai mare, de ex. de patru ori valoarea proteinei din morcovi.

Vase cu ciuperci

Vasele cu ciuperci sunt considerate dificil de digerat din cauza componentelor substanțelor - chitina. Ciupercile trebuie combinate cu aditivi ușor de digerat (cartofi, salată verde), pentru a nu pune mai multă presiune pe stomac. Combinațiile cu alimente greu digerabile, cum ar fi fasolea, țelina, castraveții, trebuie evitate. Multe studii au dovedit efectele negative ale combinării preparatelor cu ciuperci cu alcool, facilitează descompunerea grăsimilor, dar proteinele din stomac devin și mai rezistente la sucurile digestive. Copiii cu vârsta sub trei ani și persoanele alergice la ciuperci nu ar trebui să mănânce deloc ciuperci. Ciupercile sunt folosite în medicina chineză și japoneză de secole pentru a combate cancerul, diabetul și bolile sistemului circulator. Multe tipuri de ciuperci ajută la creșterea sistemului imunitar al unei persoane.

Cele mai populare feluri de mâncare cu ciuperci din țara noastră sunt ciupercile umplute, ciupercile cu orez, fripturile cu ciuperci, carnea de porc cu ciuperci, puiul cu ciuperci și multe altele. cele care aparțin efectiv combinațiilor greșite cu ciuperci. Carnea este un aliment greu de procesat și digerat, ceea ce nu este recomandat să fie consumat cu un alt tip de proteine ​​(în acest caz vegetale). Aceste sfaturi sunt un tip de dietă separată, care, dacă este urmată, vă va ajuta corpul să funcționeze mai ușor, ceea ce la rândul său va duce la mai puține boli și probleme, cum ar fi hipertensiunea arterială, guta și multe altele. boli, al căror procent a devenit extrem de frecvent în rândul tinerilor în ultimii ani. Acest lucru se datorează afirmațiilor exagerate cu privire la necesitatea de proteine ​​în organism, care la rândul său are nevoie de multă activitate fizică și aer proaspăt pentru a le absorbi în mod corespunzător.!

Depozitarea ciupercilor

Putem fi, de asemenea, otrăviți de ciuperci comestibile dacă nu sunt depozitate sau preparate corespunzător sau dacă am colectat specii vechi, rănite, bolnave. Acestea ar trebui colectate într-un recipient ventilat, cum ar fi un coș, deoarece se pot mula într-o pungă de plastic. Acestea trebuie consumate, supuse tratamentului termic și proaspăt preparate, nu trebuie reîncălzite în mod repetat, ci trebuie consumate în ziua preparării vasului. Atât înainte, cât și după gătit, acestea trebuie depozitate în mod corespunzător, deoarece sunt un teren de reproducere ideal pentru bacteriile patogene. După întoarcerea de la culegerea ciupercilor, acestea trebuie curățate, clătite și fierte, iar apa trebuie turnată.