Compoziție nutrițională a ciupercilor comestibile

Valoarea nutritivă a ciupercilor le permite să aibă loc undeva între carne, legume și fructe. Le putem consuma pentru a ne îmbogăți și diversifica dieta, nu numai la masa de toamnă, ci și în fiecare anotimp al anului, deoarece ciupercile, în special cultivate, sunt disponibile la fel în primăvară, vară și iarnă. Pe tot parcursul anului putem servi o porție proaspătă - proteină-vitamină, bogată în gust și aromă caracteristică. Simțul gustului nostru reacționează la ciuperci precum carnea, așa că adesea o înlocuim cu ele. Sunt strânse și foarte importante. Sunt ideale pentru diverse feluri de mâncare, cum ar fi: supe, sosuri, umpluturi și ca adaos la omletele, așa că sunt adesea folosite în bucătăria poloneză. Ciupercile, ca ingredient caracteristic în feluri de mâncare, sunt folosite și în bucătăria chineză.

Ciupercile în medicină

În bucătăria chineză și japoneză, ciupercile au fost folosite de secole pentru a combate cancerul, diabetul și bolile sistemului circulator. Multe specii de ciuperci întăresc sistemul imunitar uman.

ciuperci

Ciupercile sunt, de asemenea, o sursă de proteine ​​(la jumătatea distanței dintre grăsimile animale și vegetale), care, în ceea ce privește digestibilitatea ciupercilor, este absorbită doar cu 60%. Asimilarea este diferită în funcție de specie. În cazul ciupercilor este de aproximativ 44%. Conținutul de proteine ​​al ciupercilor este mai mic decât cel al produselor lactate, cărnii și ouălor, dar de aproximativ patru ori mai mare decât conținutul de proteine ​​al morcovilor.

Concurs de ciuperci

Aplicarea ciupercilor comestibile în bucătărie

Mâncărurile cu ciuperci sunt considerate nedigerabile din cauza componentelor substanței lor - chitina. Chitina nu este dizolvată de acizii stomacului, astfel încât ciupercile rămân mai întâi în stomac pentru o lungă perioadă de timp și apoi trec doar prin tractul nostru digestiv.

Atlas de ciuperci - un ghid pentru a evita greșelile

Deși ciupercile sunt delicioase și hrănitoare, dacă nu le recunoaștem și nu le distingem, trebuie să cerem cineva care înțelege să ne ajute. Dacă nu cunoaștem o astfel de persoană și nu cunoaștem suficient, este mai sigur să pariați pe ciuperci sau pe o fântână. O ciupercă otrăvitoare sau ciotul ei este suficient și nenorocirea este gata. Primele semne de otrăvire apar târziu (uneori nu până a doua zi) și nu sunt tipice: dureri obișnuite de stomac care trec după câteva ore. Perioada de recuperare este o iluzie. După aceasta vine cea mai periculoasă fază, care în jumătate dintre cazuri se încheie cu moartea. Se produc insuficiență renală bruscă, icter, pierderea cunoștinței. Pacienții își pierd viața în timpul comei hepatice severe după complicații din sângerări și infecții.

De asemenea, este bine să ne amintim că putem fi otrăviți de ciupercile comestibile dacă sunt depozitate sau preparate necorespunzător, dacă am colectat specii vechi, rănite, bolnave. Acestea ar trebui depozitate într-un recipient ventilat, ca un coș, deoarece se pot mula într-o pungă de plastic. Acestea trebuie consumate după tratamentul termic și proaspăt preparate, nu trebuie reîncălzite de multe ori, ci trebuie consumate în ziua preparării lor. Atât înainte de gătit, cât și după acestea, trebuie depozitate corespunzător, deoarece sunt un teren de reproducere ideal pentru bacteriile patogene. După întoarcerea de la culegerea ciupercilor, ciupercile trebuie curățate, clătite, fierte și apa turnată.

Dacă vrei să înveți să mănânci corect și să slăbești permanent și eficient, ai ajuns în locul potrivit. Răsfoiți catalogul nostru de alimente și obțineți informații utile despre diete și nutriție.

Dacă ești obosit și îți este greu să te concentrezi, dacă melancolia te copleșește des, atunci această dietă este pentru tine. Recuperați-vă stima de sine!

Dieta pentru bărbații cărora le pasă de aspectul lor, dar datorită majorității obligațiilor suferă de lipsa timpului liber.

Soluție perfectă pentru o petrecere de Anul Nou

Preparat rapid cu orez basmati și fasole roșie în sos de roșii, moderat picant!

Rețetă delicioasă de pui cu fasole verde și muștar.

Prânz ușor de primăvară, cu gust deosebit

Compoziție nutrițională a ciupercilor comestibile

Valoarea nutritivă a ciupercilor le permite să aibă loc undeva între carne, legume și fructe. Le putem consuma pentru a ne îmbogăți și diversifica dieta, nu numai la masa de toamnă, ci și în fiecare anotimp al anului, deoarece ciupercile, în special cultivate, sunt disponibile la fel în primăvară, vară și iarnă. Pe tot parcursul anului putem servi o porție proaspătă - proteină-vitamină, bogată în gust și aromă caracteristică. Simțul gustului nostru reacționează la ciuperci precum carnea, așa că adesea o înlocuim cu ele. Sunt strânse și foarte importante. Sunt ideale pentru diverse feluri de mâncare, cum ar fi: supe, sosuri, umpluturi și ca adaos la omletele, așa că sunt adesea folosite în bucătăria poloneză. Ciupercile, ca ingredient caracteristic în feluri de mâncare, sunt folosite și în bucătăria chineză.

Ciupercile în medicină

În bucătăria chineză și japoneză, ciupercile sunt folosite de secole pentru a combate cancerul, diabetul și bolile sistemului circulator. Multe specii de ciuperci întăresc sistemul imunitar uman.

Ciupercile sunt, de asemenea, o sursă de proteine ​​(la jumătatea distanței dintre grăsimile animale și vegetale), care, în ceea ce privește digestibilitatea ciupercilor, este absorbită doar cu 60%. Asimilarea este diferită în funcție de specie. În cazul ciupercilor este de aproximativ 44%. Conținutul de proteine ​​al ciupercilor este mai mic decât cel al produselor lactate, cărnii și ouălor, dar de aproximativ patru ori mai mare decât conținutul de proteine ​​al morcovilor.

Concurs de ciuperci

Aplicarea ciupercilor comestibile în bucătărie

Mâncărurile cu ciuperci sunt considerate nedigerabile din cauza elementelor constitutive ale substanței lor - chitina. Chitina nu este dizolvată de acizii stomacului, astfel încât ciupercile rămân mai întâi în stomac pentru o lungă perioadă de timp și apoi trec doar prin tractul nostru digestiv.

Atlas de ciuperci - un ghid pentru a evita greșelile

Deși ciupercile sunt delicioase și hrănitoare, dacă nu le recunoaștem și nu le distingem, trebuie să cerem cineva care înțelege să ne ajute. Dacă nu cunoaștem o astfel de persoană și nu cunoaștem suficient, este mai sigur să pariați pe ciuperci sau pe o ciupercă. O ciupercă otrăvitoare sau ciotul ei este suficient și nenorocirea este gata. Primele semne de otrăvire apar târziu (uneori nu până a doua zi) și nu sunt tipice: dureri obișnuite de stomac care trec după câteva ore. Perioada de recuperare este o iluzie. După aceasta vine cea mai periculoasă fază, care în jumătate dintre cazuri se încheie cu moartea. Se produc insuficiență renală bruscă, icter, pierderea cunoștinței. Pacienții își pierd viața în timpul comei hepatice severe după complicații din sângerări și infecții.

De asemenea, este bine să ne amintim că putem fi otrăviți de ciupercile comestibile dacă sunt depozitate sau preparate necorespunzător, dacă am colectat specii vechi, rănite, bolnave. Acestea ar trebui depozitate într-un recipient ventilat, ca un coș, deoarece se pot mula într-o pungă de plastic. Acestea trebuie consumate după tratamentul termic și proaspăt preparate, nu trebuie reîncălzite de multe ori, ci trebuie consumate în ziua preparării lor. Atât înainte de gătit, cât și după acestea, trebuie depozitate corespunzător, deoarece sunt un teren de reproducere ideal pentru bacteriile patogene. După întoarcerea de la culegerea ciupercilor, ciupercile trebuie curățate, clătite, fierte și apa turnată.

6-8 B-dul Corneliu Coposu, P.K. 030167, București, România