Recent, se vorbește din ce în ce mai mult despre alergiile la diferite tipuri de alimente. Au existat chiar și o serie de cerințe de reglementare pentru etichetarea alergenilor alimentari, chiar și a alimentelor din restaurante, pentru a menține oamenii informați.

alergene

Înainte de a răspunde la întrebare Ciupercile sunt alergene?, trebuie să clarificăm unele lucruri - în primul rând ce este o alergie, o reacție alergică și mai ales - ce este un alergen.

Alergia alimentară este o reacție a sistemului imunitar la un anumit produs alimentar care acționează ca alergen.

Reacțiile alergice la un aliment apar de obicei imediat după consum. Vestea proastă este că poți avea chiar și o alergie alimentară la un produs pe care îl consumi de ani de zile fără probleme.

Alergenii sunt substanțe cu proprietăți antigenice care au capacitatea de a provoca o reacție alergică în corpul uman. În sensul acestei definiții, alergenii sunt polenul ierbii, diverse produse de origine animală, toxina albinelor, anumite metale, conservanți etc.

Alimentele pot fi adesea alergene. În funcție de gradul de activitate alergenică, specialiștii disting trei tipuri de produse alimentare - produse alergenice ridicate, medii și scăzute.

Și aici, din păcate pentru iubitorii de fripturi cu sos de ciuperci sau ciuperci delicioase umplute, trebuie să observăm acest lucru ciupercile sunt alergene din grupul de produse foarte alergenice, alături de lapte de vacă, pește, ouă, ciocolată, soia și arahide.