Nu există nicio îndoială că ciupercile obișnuite ar trebui să nu conțină gluten - la urma urmei sunt legume proaspete, nu? Dar mulți oameni raportează că au rămas împreună după ce au mâncat ciuperci proaspete. destui oameni care merită să te uiți la modul în care sunt cultivate ciupercile.
De fapt, odată ce veți afla cum sunt crescute, veți înțelege de ce reacționează mulți oameni, în special cei care sunt deosebit de sensibili la urmele de gluten.
Vedeți, unii spori de ciuperci sunt crescuți direct pe boabe de gluten sau pe un mediu derivat cel puțin parțial din boabe de gluten. Secara este cea mai frecvent utilizată în acest scop, dar cultivatorii folosesc și grâu și uneori o combinație a celor două boabe (orz, al treilea boabă de gluten, nu pare a fi folosit des pentru cultivarea ciupercilor). Și această metodă de cultivare duce la contaminarea încrucișată cu gluten pe ciuperca finită.
Dar cât gluten fac ciupercile proaspete?
Cât de mult gluten? Este dificil de spus cât de mult rămâne gluten, deși nivelul glutenului pe ciupercile proaspete vine probabil cu mult mai puțin de 20 de părți pe milion standard, care este considerat „fără gluten” în Statele Unite și în alte țări.
Cu toate acestea, restul glutenului este suficient pentru a provoca reacții la noi dintre cei cu sensibilitate la boala celiacă și sensibilitate la glutenul non-celiac, care sunt destul de sensibili la urmele de gluten.
Amintiți-vă că nivelurile de sensibilitate pot varia foarte mult - unele persoane cu sensibilitate la boala celiacă sau gluten reacționează la o cantitate microscopică de gluten, în timp ce altele pot mânca toată pizza dorită fără a avea simptome evidente.
Dar nu te vei spăla pentru a scăpa de gluten?
Bine, deci ciupercile sunt cultivate pe cereale fără gluten, ceea ce sună puțin înfricoșător.
Dar ați crede că spălarea ciupercilor dvs. va scăpa cu adevărat de orice culturi fără gluten care conțin griji.
Din păcate, asta nu pare să funcționeze. Spălarea pare să funcționeze pentru cei mai puțin sensibili (care ar putea să nu reacționeze la ciupercile nedigerate). Dar pentru cei care sunt destul de sensibili la niveluri mai scăzute de gluten, spălarea nu pare să fie suficientă pentru a preveni o reacție. Problema poate fi că glutenul este o proteină lipicioasă care nu se dizolvă bine în apă.
Deci, dacă încercați să urmăriți ultimele lipiri misterioase, vă recomandăm să vă gândiți dacă acestea sunt ciupercile pe care le-ați avut în salata fără gluten sau ați aruncat cartofii prăjiți prăjiți, chiar dacă le-ați spălat bine înainte de a le folosi.
Este cu adevărat o problemă pentru tine?
Este ceva de care trebuie să vă faceți griji? Probabil că nu, dacă nu știi că reacționezi singur la ciuperci sau dacă vrei să elimini orice posibilă expunere la gluten, indiferent dacă reacționezi sau nu. Multe persoane cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă consumă ciuperci.
Dar, dacă te afli în mod repetat blocat după ce ai mâncat ciuperci, poate că vrei să cauți în jur o sursă de ciuperci sălbatice. Unii oameni care reacționează la ciupercile cultivate în mod tradițional constată că nu răspund la ciupercile sălbatice.
Dacă întrebați piețele fermierilor locali, este posibil să găsiți pe cineva care cultivă ciuperci de sorg sau mei, două boabe fără gluten care sunt uneori folosite pentru cultivarea ciupercilor.
- Sănătos - organic
- De ce să te antrenezi pentru forță înainte de a face cardio
- Greșelile de la micul dejun care ne îngrașă și apoi ne întrebăm de ce ne îngrășăm literalmente din
- De ce ar trebui să facem flotări
- De ce ar trebui să faci sex în fiecare zi Sex și relații