La consultațiile personale pentru pregătirea unei diete aud în permanență cât de grase sunt dăunătoare. Modul în care oamenii separă fiecare grăsime de carne, modul în care mănâncă numai alimente uscate aburite și altele asemenea. Recunosc, mi se pare ireal! La tabăra de slăbire și regenerare, acesta a fost unul dintre cele mai șocante lucruri pe care membrii grupului au învățat-o. Au fost oameni care au slăbit 10 kg de grăsime și au îngrășat 6 kg de mușchi în 7 zile. La prânz au mâncat o friptură de gât grasă presărată cu semințe de in și floarea-soarelui, presărată cu ulei de susan. Într-o altă zi au turnat ulei de susan și floarea soarelui peste salată și au adăugat slănină pe lateral.

Și știi, după a doua zi, au început să zâmbească, cu ochii aprinși și păreau să strălucească. În caietele pe care le-am dat la final pentru a ne scrie impresiile, 80% au menționat modul în care au trăit în iluzia că grăsimea este egală cu nocivă.

De exemplu, dacă grăsimea unei femei scade sub 10%, ciclul ei se oprește.

Există o grăsime diferită.

Dar nu colesterolul este rău, ci se întâmplă cu el.

În anii 70, s-a găsit o legătură între colesterol și bacterii din corpul nostru. Oamenii de știință au studiat luptătorii Maasai. Locuiesc în Africa, mănâncă doar carne și beau lapte în loc de apă. Și, deși au luat doar colesterol animal, nu au avut un nivel ridicat. La început, învățăturile credeau că provine din lapte. Dar au testat cu lapte diferite și nu au văzut dependență. Au înlocuit chiar în cele din urmă laptele cu un înlocuitor de plante. Și din nou, nimic. Nivelurile de colesterol au fost aceleași.

Aici este important să rețineți că Maasai și-au băut laptele degresat. Tastați iaurtul nostru. Dar pentru a o traversa, bacteriile au crescut în ea. Deci cunoscut sub numele de probiotic. Cu toate acestea, studiul a continuat. Masai a mers 13 ore în fiecare zi și a petrecut câteva luni pe an postind. După o lungă minune, experimentul s-a oprit. Ani mai târziu, a fost reînnoit într-un laborator. Într-o eprubetă caldă caldă, adăugați Lactobacillus fermentus și voal, o mare parte din colesterol a dispărut. Bacteriile precum L. plantarum Lp91 reduc rau si cresc colesterolul bun.

În 2011 114 canadieni au mâncat iaurt preparat special de două ori pe zi. În decurs de 6 luni, colesterolul lor a scăzut cu 8,91%. Aceasta este 50% din ceea ce se realizează prin administrarea de medicamente în acest scop. Cu alte bacterii, nivelul ar putea scădea cu 11 sau chiar până la 30%. Dar acest tip de cercetare se oprește.

Astăzi, principalul candidat pentru reducerea „colesterolului rău” este BSH (activitatea de hidrolizare a sărurilor biliare). Și dacă vă întrebați de ce interferăm cu bila, vă explic. „Chole” este biliar și „stereos” este greu. Colesterolul a fost găsit pentru prima dată în calculii biliari. În timpul digestiei, colesterolul dizolvat și grăsimile biliare pot fi absorbite și aruncate pe toaletă. Acest lucru este bun pentru bacterii, deoarece slăbește bila și nu le poate ataca membranele celulare. Protejează bacteriile în lunga lor călătorie către colon. Bacteriile au alte mecanisme. Pot prelua colesterolul în interiorul membranelor celulare și, astfel, nu lasă bilă. Îl pot transforma într-o altă substanță sau pot manipula organele care o produc. Majoritatea colesterolului este produs în ficat și intestine, unde puțini mesageri de bacterii sunt implicați în reglarea acestuia.

Ce este exact colesterolul rău și există un astfel de animal?

Este foarte important să vă dați seama că aveți nevoie de colesterol. Nivelurile crescute de colesterol de care suferă mulți oameni astăzi sunt rezultatul înlocuirii grăsimilor provenite din natură cu grăsimi produse de om în laboratoare. Margarina, pe care nu știu de ce se face încă, a fost creată în anii 1960. Ludovic Napoleon al III-lea dorea grăsime ieftină pentru cei săraci. Grăsimea lichidă a fost extrasă sub presiune din seu de vită, apoi amestecat cu apă și butirină pentru a forma margarină. Și numele său provine din faptul că este strălucitor și în greacă margaron înseamnă perlă. La sfârșitul secolului, Statele Unite au creat un substitut pentru uleiul de semințe de bumbac. AU găsit o modalitate de a transforma grăsimea din semințe într-o pastă tare. Au schimbat moleculele astfel încât să devină mai puțin mobile și mai ușor de adunat într-un singur loc. Presiunea, căldura și un catalizator de nichel au fost utilizate în acest scop. Catalizatorul previne ca moleculele să se întrepătrundă și să devină plastice. Sunt imobiliare și grase - grăsimi trans.

Și iată ironia că toată lumea evită grăsimile animale și mănâncă legume procesate. Mănâncăm mai mult și ne e foame de mai mult.

Grăsimile animale conțin colesterol, care suprimă în mod natural pofta de mâncare. Dacă îndepărtăm grăsimea, vrem mereu să adăugăm zahăr.

DAR hai să vedem ce conțin.

Grăsimile vegetale conțin în principal grăsimi polinesaturate. Sunt foarte sensibili la căldură. Când sunt încălzite, devin toxice. În grăsimile polinesaturate, există spațiu pentru a deține două celule de oxigen. Astfel, atunci când sunt încălzite, acestea se oxidează și devin cancerigene. Pe lângă semințele plantelor, pentru a proteja grăsimile polinesaturate, acestea sunt asociate cu antioxidanți. Îi împiedică să se strice până când se încălzește și semințele germinează. Când sunt procesate, acești antioxidanți și grăsimi polinesaturate sunt distorsionate și se oxidează (radicalii liberi), care devastează țesuturile, organele și celulele.

Grăsimile monosaturate au loc pentru o singură celulă de oxigen. Și pot fi încălzite la anumite temperaturi. Și grăsimile saturate (animale) nu permit unei molecule de oxigen să se strecoare în ele și astfel pot fi procesate la temperaturi ridicate. Prin urmare, dacă gătim cu ulei de măsline, ulei de floarea soarelui sau alte legume, nu înseamnă că mâncăm sănătos.

Colesterolul, grăsimile și vitaminele din ele sunt învelite într-un pachet de proteine. Ea are o descriere și scrie de unde provine și la ce servește, din punct de vedere biologic, acestea sunt lipoproteine. Intrând în sânge, aceste produse ajung la celule. Le citesc și, dacă au nevoie de ele, o iau. Există două tipuri de lipoproteine ​​HDL și LDL. Primul a numit bine și al doilea rău.

În intestin, grăsimile sunt ambalate într-o coajă proteică și intră în sânge. Se învârt în jurul corpului și ultima oprire este ficatul. Acolo le verifică și își face propriile lipoproteine ​​din rămășițe, care merg din nou în sânge, dar cu o inscripție diferită și mult mai mică - VLDL. Ultima lor oprire este din nou ficatul. El le examinează din nou și le dă pentru eliminare din corp sau le eliberează în pârâu. Problema apare atunci când ambalajul lipoproteinelor este rupt. Deci se pierd Ceva ca bagajele pierdute la aeroport. El dă lovituri în jurul aeroportului și nimeni nu știe cine este. Așa că rătăcesc fără țintă în fluxul sanguin, dezintegrându-se și stratificându-se în artere. Corpul trimite macrofage pentru a face față înghițindu-le. Cu toate acestea, esterii colesterolului se acumulează în citoplasma lor și se formează celule spumante. În timp, totul revine la normal, dar dacă acest lucru continuă mult timp, există riscul de rupere, care este o condiție prealabilă pentru formarea cheagurilor. De fapt, colesterolul este plasturele nostru dacă ne tăiem singuri. DAR el a dus o mulțime de negativism.

Și aici vine rolul zahărului. Dacă mâncăm mult zahăr, acesta rămâne pe etichetă și face imposibil de citit. Astfel, multe lipoproteine ​​se pierd în sânge și lucrurile devin fierbinți. Membranele celulare se rigidizează și se întăresc. În acest caz, LDL devine de nerecunoscut pentru celule și este crescut la examinare. Și el nu este tipul rău. Zaharul nu permite folosirea și necesitatea lipoproteinelor pentru a ajunge acolo unde este necesar. Ceva ca descărcarea bagajelor dintr-un avion la o altă oprire. Și niciun pasager nu poate găsi bagaje. În cele din urmă, el trebuie abandonat ca neprivat, dar înainte a înfundat aeroportul.

Când mâncăm o cantitate foarte mare de grăsime vegetală, particulele de lipoproteine ​​descompuse încep să înfunde orice loc pe care îl întâlnesc. Astfel, radicalii liberi slăbesc fibrele de colagen și fac pereții arterelor fragili. Se crack foarte ușor și pot sângera, ceea ce înseamnă că sângele va avea contact direct cu colagenul, care este egal cu un cheag. Aceasta este o modalitate prin care corpul ne poate proteja. Există o ruptură a pielii, sângele atinge fibrele de colagen ale arterei și se coagulează pentru a o închide.

Corpul va încerca întotdeauna să ne salveze!

Dar trebuie cel puțin să-l ajutăm puțin, nu să-l batjocorim.

Grăsimile cu care puteți găti sunt untul, untura, slănina, grăsimea din carne, uleiul de cocos, uleiul de palmier. Acestea sunt grăsimi saturate.

Nesaturate sunt uleiul de măsline, uleiul de susan, avocado și toate legumele.

Aici vă voi împărtăși ceva interesant.

Știi că ar trebui să mănânci fibre? Da, cei care te ajută să faci caca. Odată ajunși în intestin, se hrănesc cu bacteriile care există și produc acid butiric pentru noi. Este conținut în ulei!

Știați că laptele matern este 41% colesterol?

De asemenea, vitaminele liposolubile A, E, K și D sunt absorbite de organism doar în prezența grăsimilor. Și acum, dacă aveți o problemă cu ochii - gândiți-vă dacă mâncați grăsimi, pe lângă faptul că luați vitamina A.

Corpul nostru produce 70-95% din colesterol, iar aceasta nu este o cantitate mică. Datorită a tot ce este scris și a reclamelor pentru grăsimile dăunătoare, putem rămâne cu impresia că colesterolul este dăunător. Acest lucru este destul de greșit. Prea mult colesterol în corpul nostru nu este bun, dar prea puțin. Fără colesterol, nu am avea hormoni sexuali și vitamina D, iar celulele noastre ar fi instabile. Studiile arată că nivelul scăzut de colesterol este asociat cu memorie slabă, depresie și comportament agresiv. În absența colesterolului există obezitate, imobilitate, fumat, prevalența hormonilor sexuali masculini.

În „Cartea șocant de utilă” sunt capitole scrise despre ciclul lunar. Acolo ți-am dat sfaturi despre cum, înainte de un ciclu, dacă ești nervos, nu ar trebui să mănânci ciocolată, ci ceva gras și toate simptomele numite PMS ar trebui să dispară.

Colesterolul este o substanță de bază excelentă care construiește multe lucruri importante. Bacteriile noastre ne ajută să reglăm acest echilibru. Și foarte des, dacă ne îngrășăm, avem o problemă cu echilibrul bacteriilor din intestinele noastre. Unele bacterii produc mult propionat - suprimă formarea colesterolului, altele mai mult acetat - ceea ce îmbunătățește formarea acestuia.

Grăsimea se transformă în energie și dulciurile în kilograme în plus.

Adesea amestecăm și mâncăm dulciuri atunci când vrem de fapt ceva gras care să ne dea energie.

Colesterolul rău este margarina, nucile prăjite, grăsimile utilizate la o temperatură care nu este adecvată procesării lor. În cartea mea „Regenerare” vorbim și despre grăsime și despre ce măsură este folosită.

Colesterolul rău este hamburgerul pe care l-a cumpărat ieri.

Și înainte să-ți spui data viitoare „Nu voi mânca grăsime pentru că este rău”, gândește-te dacă nu ai nevoie de grăsimea respectivă. Evită-i pe cei răi, dar nu te priva de cei buni, pentru că îți dau energie și te fac fericit.

Și aici îmi voi permite să termin cu cuvintele:

- Nu crede tot ce ai citit!

Mi-a luat mult timp să-mi dau seama și să-mi dau seama ce era adevărat și ce nu. Întrebați întotdeauna ce citiți și vedeți dacă autorul trăiește așa. Dacă citești că o dietă este unică, dacă citești etichetele alimentelor și cremelor - toate sunt „WOW”, întrebarea este dacă te vor afecta așadar Și, deși pun la îndoială scrisul meu, încearcă să vezi. Poate fi o excepție. Deși timp de 10 ani de muncă nu am întâlnit încă o excepție în acest sens. Când facem diete și după o săptămână sau două aud „pentru prima dată mănânc ce îmi place, nu slăbesc, mănânc grăsimi și slăbesc”. Nu spun că mănânci cantități mari, dar avem nevoie de grăsime.