Alimentele foarte sărate și condimentate nu se potrivesc bine cu vinurile, deoarece aromele băuturii se vor pierde în cele ale felului de mâncare.

arome similare

Este important să combinați vinurile și alimentele cu arome similare care se completează reciproc

de Vesela Nikolaeva

Alimentele foarte sărate și condimentate nu se potrivesc bine cu vinurile, deoarece aromele băuturii se vor pierde în cele ale felului de mâncare.

Combinația dintre vin și mâncare poate fi o adevărată știință sau o artă - depinde de câtă inspirație, curiozitate și spirit experimental ne abordăm. Aici nu există un răspuns corect, dar experții au evidențiat câteva reguli de bază - ne pot proteja de greșeli grave care distrug sau depersonalizează experiența. Este important să combinați vinuri și alimente cu arome similare care se completează reciproc - de exemplu, vin cu note pronunțate de citrice și un fel de mâncare cu accent de lămâie.

Discrepanța puternică va depersonaliza fie mâncarea, fie vinul. Același lucru se aplică consistenței sau densității - alimentele ușoare sunt potrivite pentru vinurile cu corpuri ușoare, iar aceste corpuri medii sau grele pot fi combinate bine cu mâncăruri mai grele. Vinurile de tanin sunt foarte bine țesute în structura de grăsime a cărnii. Cabernet Sauvignon, Syrah/Shiraz, Malbec, Carmener sunt minunate cu fripturi. Cu toate acestea, clișeul vinurilor roșii cu carne roșie nu ar trebui să ne oprească - vinurile roșii cu corpuri mai ușoare se potrivesc bine cu păsările și legumele, precum și cu vinurile albe.

O altă regulă este de a combina vinurile și alimentele apropiate în dulceață. Vinul trebuie să aibă aceeași aciditate sau mai mare decât felul de mâncare. Este bine să evitați combinațiile de vin roșu și produse și feluri de mâncare prea sărate.