Mâncarea vegetariană este delicioasă, dar este preparată încet și cu mai mult efort. De aceea, omului modern îi este greu să observe posturile, care presupun mese mai modeste și umilință înainte de Crăciun.

delicioase

Cei mai mari vegetarieni din lume de milenii sunt indienii. Ele aplică mai multe subtilități încercate și testate pentru a-și face mâncarea parfumată și delicioasă.

Cuvântul „vegetarian” a fost inventat în 1942 de fondatorii Societății Vegetariene Britanice. Provine din cuvântul latin vegetus și înseamnă sănătos, proaspăt, proaspăt. Sensul original implică un stil de viață armonios din punct de vedere filosofic și moral, și nu doar o dietă cu fructe și legume.

Indienii erau vegetarieni chiar înainte de apariția lui Buddha, iar motivele pentru care nu mănâncă carne sunt duble - morale și climatice. Pe de o parte, consumul de carne la căldură aude riscul otrăvirii. Pe de altă parte, uciderea animalelor pentru hrană se crede că acumulează karma proastă. Potrivit lui Ayurveda, unele dintre principiile unei alimentații sănătoase sunt să mănânci în fiecare zi în același timp, fără mese între mesele principale, să mănânci într-o atmosferă plăcută și de bună dispoziție, ceea ce ajută la digestie. Și altele:

mananca cu moderatie - stomacul are nevoie de spațiu gol pentru a funcționa, așa că nu mâncați în exces;

evitați să beți lichide în timpul meselor, pentru că așa se stinge „focul” din stomac;

Ayurveda recomandă posturi scurte - de la una la trei zile, care întăresc voința și sănătatea fizică;

mâncarea trebuie împărtășită cu oameni apropiați și plăcuți - aceasta este una dintre formele schimbului de iubire.

Condimente - un remediu natural puternic

Ghimbirul proaspăt, de exemplu, tonifică întregul corp și funcționează bine pentru răceli, colită.

Se crede că cuișoarele purifică sângele și calmează durerea de dinți.

Curcuma, care îngălbeneste orezul și legumele, vindecă ulcerele de stomac, taie, ajută la diabet și boli de piele.

Nucșoara este presărată pe prăjituri cu lapte și sosuri și se știe că stimulează digestia și vindecă rinita.

Femeile de lângă Gange și Brahmaputra folosesc scorțișoară numai pe bețe. Întărește inima, reglează glicemia și tratează bolile tractului genito-urinar.

Există sute de tipuri de cald în India. Se știe că este unul dintre condimentele care răcesc corpul - o calitate valoroasă la căldură.

Orezul - baza pentru preparate și deserturi

Pentru a face orezul mai gustos, amestecați-l cu arahide, caju, stafide, brânză de vaci, legume, fructe uscate. În Occident, ei nu știu să gătească orezul, spun indienii. Mai întâi se spală de mai multe ori cu apă și se înmoaie cel puțin o jumătate de oră. Se scurge și se prăjește în unt sau ulei, amestecând. Când boabele absorb grăsimea, adăugați 1 1/3 părți de apă. Se fierbe cu capacul bine închis, fără a amesteca.

Combinația de orez brun nepolit cu linte este foarte gustoasă. Cele două produse sunt gătite separat până când sunt gata. Se amestecă într-o cratiță cu grăsime și se adaugă roșii tocate grosier sau salsa și legume tăiate cubulețe. Dacă stropiți cu coriandru, veți avea senzația că mâncați carne.

Năutul și spanacul sau leguminoasele, legumele și dovleacul sunt combinate delicios. Tocanita de Bengal este ușor de gătit. Se prăjește în ulei o linguriță de semințe de muștar, orz și câteva foi de dafin. Adăugați anason și chimen măcinat. Se toarnă cartofii tăiați cubulețe și, de îndată ce marginile lor devin aurii, se adaugă dovleac cuburi și vinete. Se amestecă și după 5 minute se adaugă mazăre verde și apă. Se ornează cu felii de lămâie și pătrunjel.

Indienii folosesc o mulțime de fasole uscată - mazăre, diferite tipuri de linte. De asemenea, vindem linte mici roz, care se fierb timp de zece minute. Chiar dacă este fiert în pulpă, se combină bine cu inele de ceapă prăjită sau cuburi de țelină.

Masa de post este mai plăcută atunci când există multe feluri de mâncare pe ea. De aceea, indienii umple masa cu o varietate de feluri de mâncare, gustări, sosuri și supe. Pâinea - cel mai adesea coaptă pe o foaie sau tigaie, este făcută din făină de grâu și naut cu iaurt, unt sau piure de banane. Supele cremă groase și delicioase sunt făcute din mazăre, linte sau naut. Principalele feluri de mâncare sunt servite cu chutneys - sosuri bogate în condimente. Acestea se bazează pe mere, nucă de cocos, mango, mentă, banane cu iaurt. Acestea sunt îmbunătățite cu un amestec de condimente dulci-condimentate și condimentate. O lingură sau două la fel de mâncare îl face și mai gustos și mai bogat.

Subtilități de pregătire

În India, preparatele vegetariene sunt delicioase cu o combinație de condimente. Pentru a extrage mirosul caracteristic, indienii prăjesc semințele și pulberile în unt fierbinte și rafinat (ghee). Unele condimente sunt gata mai repede, altele mai încet. De aceea este important să știți timpul și ordinea punerii lor în tigaie. Semințele de chimen și orz rămân pe foc timp de 30 de secunde cu agitare.

Ghimbir proaspăt ras - 20 de secunde, și coriandru măcinat - 5 secunde. Sarea se adaugă întotdeauna la sfârșit. În caz contrar, face ca alimentele să fie puțin toxice, usucă corpul și creează o senzație de sete.