Anghinarea are o istorie interesantă. Vechii greci credeau că, ca o pedeapsă pentru înșelăciunea sa, Zeus și-a transformat iubitul Sinara într-un anghinare. În Italia și alte regiuni mediteraneene, anghinarea este considerată o delicatesă și afrodisiacă.

pentru sănătate

Astăzi există mai mult de 100 de soiuri de anghinare, variind în mărime (de la bebeluș la jumbo), culoare (de la verde închis la violet) și formă (de la sfere mari la cilindri lungi, ovali).

Anghinarea are pete de tron ​​pe frunze care trebuie îndepărtate înainte de a mânca.

Cele mai multe anghinare din Statele Unite provin din California. Sezonul de vârf de anghinare este primăvara, dar acestea pot fi disponibile tot timpul anului.

Date nutriționale despre anghinare Porție 1 Mediu, preparat fără sare, porție (120 g) % Din porție Valoare zilnică *
Calorii 64
Calorii din grăsimi 2
Grăsime totală 0,4 g 0%
Grăsimi saturate 0 g 0%
Grăsimi polinesaturate 0,2 g
Grăsimi monoinsaturate 0 g
Colesterol 0 mg 0%
Sodiu 120 mg 5%
Potasiu 474 mg 14%
Glucidele 13g 4%
Fibre alimentare 7g 28%
Zahar 1,2 gr
Proteină 3,5 g
Vitamina A 0% · Vitamina C 15%
Calciu 3% · Fier 4%
> * Pe baza unei diete cu 2 calorii

O anghinare medie conține 60 de calorii și 7 grame imense de fibre, contribuind la aproape o treime din nevoile zilnice de fibre. Anghinarea este extrem de potrivită pentru mâncare. Când sunt gătite cu un conținut minim de grăsimi, acestea sunt alimente cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de grăsimi. Aveți grijă atunci când mâncați lucruri precum anghinarea prăjită și umplută, deoarece aceste alimente sunt bogate în grăsimi și calorii.

Beneficiile sănătății anghinare

Un anghinare mediu are un conținut ridicat de fibre, vitamina K și acid folic și este o sursă bună de magneziu, potasiu și vitamina C.

Vitamina K este o vitamină liposolubilă, care este importantă pentru sănătatea oaselor și pentru coagularea sângelui. Dacă sunteți o persoană care ia Coumadin, este important să vă asigurați că aportul de vitamina K este consistent, ceea ce înseamnă că consumați zilnic aceeași cantitate de legume cu frunze verzi.

Discutați nivelurile cu medicul dumneavoastră pentru o mai bună înțelegere.

Acidul folic este important pentru prevenirea defectelor tubului neural și a formării de celule roșii din sânge, iar magneziul este un mineral important pentru conducerea nervilor și a mușchilor.

Potasiul poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale, iar vitamina C este o vitamină importantă solubilă în apă, care ajută la repararea celulelor, crește imunitatea și joacă un rol în lupta împotriva îmbătrânirii.

Studiile arată că anghinarea poate conține proprietăți anti-cancerigene și care pot ajuta la scăderea colesterolului.

Cum se curăță și se taie anghinarea?

Anghinarea poate fi tocată diferit în funcție de stilul dvs. de gătit. Pentru a începe, doriți să tăiați partea inferioară a tulpinii și să tăiați unele dintre frunzele superioare superioare. Trageți o parte din învelișul exterior mai dur și frunzele exterioare mai dure. Acest lucru este bun pentru ulei de anghinare și abur.

Dacă doriți să completați anghinare, veți face același lucru începând să tăiați partea de jos și de sus și tăiați unele dintre frunzele mai tari. Apoi veți săpa clapeta de accelerație, fie cu o lingură, fie cu foarfeca pentru a scoate acul de păr.

Dacă doriți să sotati anghinarea, urmați aceeași tehnică și după îndepărtarea sufocatorului, atunci veți tăia anghinarea în jumătate.

De fiecare dată când curățați o anghinare, doriți să o aruncați în apă cu lămâie și gheață pentru a-l păstra frumos și verde.

Cum mănânci anghinare?

Anghinarea poate fi jenantă, dar odată ce mâncați, veți dori să mâncați alta. Pentru un ghid pas cu pas despre cum să mâncați anghinare, consultați videoclipul Consiliului consultativ din California: Cum să mănânci anghinare.

Ele selectează și depozitează anghinare

Anghinarea poate fi cumpărată proaspătă, congelată, conservată sau marinată.

Dacă doriți să cumpărați anghinare proaspete, evitați-le pe cele care au pete maronii sau frunze despicate și alegeți-le pe cele tari, cu frunze bine ambalate care se simt grele pentru dimensiunea lor.

Păstrați anghinare proaspete într-o pungă de plastic timp de cinci zile și evitați spălarea înainte de a face acest lucru.

Atunci când cumpărați conservă de anghinare, va fi mai bine să le evitați pe cele care sunt marinate în ulei și oțet, deoarece aceste tipuri de anghinare sunt bogate în calorii și sodiu. Dacă trebuie să cumpărați cutii, asigurați-vă că le clătiți înainte de utilizare.

Anghinarea congelată poate dura în congelator timp de șase luni până la un an, dar nu strică să arăți cel mai bine până la dată.

Moduri sănătoase de a găti anghinare

Anghinarea este un plus excelent pentru salate, sandvișuri și cereale. Pot fi un bun pâine prăjită, precum și un aditiv de umplutură pentru supe. Anghinarea adaugă culoare, textură și fibre ouălor și preparatelor cu legume. Dacă doriți să încercați anghinare umplute, puteți reduce grăsimile și caloriile folosind umplutura cu ușurință - pentru a adăuga aromă suplimentară, mergeți "greu" pe usturoi și adăugați câteva ierburi și condimente la rețeta dvs.

Rețete cu anghinare

Dacă sunteți în căutarea unui alt tip de modalitate de a vă începe ziua, vă recomandăm să adăugați anghinare la micul dejun - veți fi sigur că veți rămâne plini până la prânz. Obțineți câteva idei despre cum să adăugați anghinare la prânz și cină.

  • Frittata de gătit lent, cu inimă de anghinare și piper
  • Halibut cu anghinare și lămâie
  • Supă de anghinare, busuioc și fasole albă

> Comitetul consultativ pentru anghinare în California. Cum se mănâncă anghinare. http://artichokes.org/how-to-eat

> Institutul Linus Pauling. Oligoelemente pentru sănătate. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf

> Wynd, Diane. Anghinarea. Mâncare și nutriție. 2016; 32-33.