conținutul caloric

Borșul de vită este unul dintre preparatele tradiționale ale bucătăriei slave și rusești. Calculați conținutul caloric al borșului de vită poate fi doar în termeni generali, deoarece fiecare bucătar și fiecare gospodină au propriile nuanțe în prepararea acestui fel de mâncare. Pentru persoanele care urmează o cifră și mențin valoarea energetică a dietei zilnice într-un interval limitat, este important să aveți o idee despre cel mai scăzut conținut caloric mediu al unui fel de mâncare.

Conținutul caloric al bulionului de vită

Pentru a calcula conținutul caloric al fiecărui fel de mâncare de care aveți nevoie, luați în considerare valoarea energetică și numărul tuturor componentelor incluse în rețetă. Pentru a determina conținutul caloric al borșului din bulionul de vită, este necesar să se cunoască mai întâi compoziția și indicii de bază ai bulionului în sine.

Bulion de vită din două tipuri de produse din carne - lame de carne pură sau oase. Conținutul caloric al bulionului de borș de vită poate fi redus prin aruncarea primei grăsimi. În plus față de reducerea valorii energetice a unei astfel de proceduri permite obținerea unei mai mari clarități și transparență a bulionului finit și, de asemenea, elimină necesitatea de a îndepărta spuma la fierberea cărnii.

Dacă luați în considerare faptul că un recipient de 3-4 litri de borș necesită aproximativ 1 kg de carne de vită, atunci bulionul finit va avea un conținut caloric de 100 g:

  • bulion de os (trunchi sau scapula) - aproximativ 25 kcal;
  • bulion de carne (lama de tăiere) - aproximativ 30 kcal.

Valoarea nutrițională a bulionului de oase și carne are, de asemenea, unele diferențe și este:

  • bulion de carne - proteine ​​2,3 g, grăsimi 1,10 g, carbohidrați 2,6 g;
  • bulion de oase - proteine ​​4 g, grăsimi 1,3 g, carbohidrați 0,2 g.
Cum se colectează calorii în borșul de vită?

Setul de borș vegetal are o compoziție tradițională, care include varză, cartofi, sfeclă, morcovi, ceapă, legume și condimente în funcție de gust și de preferințele individuale. În plus, la prepararea prăjirii se utilizează ulei vegetal sau sirop, precum și pastă de roșii. În borșul finit îi place foarte mult să punem smântână sau maioneză, crescând astfel conținutul caloric al fiecărei porții cu 45-60 kcal, în funcție de procent.

conținutul de grăsime al suplimentului.

Conținutul caloric al legumelor fierte pentru borș în 100 de grame:

  • cartofi - 77 kcal;
  • varză - 23 kcal;
  • sfeclă - 50 kcal;
  • morcovi - 39 kcal;
  • ceapa - 41 de calorii.

Astfel, conținutul caloric mediu al cărnii de vită borș este de aproximativ 70-100 kcal la 100 g. O porție de borș 250 g va conține în medie 225 kcal, cu adăugarea de smântână și carne, această cifră crește în consecință.