Majoritatea mirilor, știind că valoarea principalului producției acestui tort nu va fi atât de mare pentru frumusețe și, din greutate, a cumpărat tipuri foarte ușoare de prăjituri. care sunt bine decorate numai cremă de ouă. Deoarece nu orice tip de tort ușor poate fi rulat sub mastic. Dar chiar dacă ați comandat sau ați realizat o pastă de tort cu mai multe straturi, decorați-o cu cremă de albuș spumă este încă posibilă.
Rețeta pentru bezea italiene cu care să decorați majoritatea acestor prăjituri sunt bine descrise în articolul de pe site-ul „Decorațiuni de prăjituri de nuntă proteine cu cremă Choux”. Aceeași proteină din albuș de ou este foarte bună pentru utilizare în mastic, trebuie doar să fie o masă mai groasă și mai lipicioasă. În primul rând, este mai ușor de aliniat și, în al doilea rând, nu se vinde ca un strat mastic.
Tort dur cu ouă pentru a se alinia cu masticul
Ingredientele necesare care atribuie această rețetă:
• Ouă de proteine - 100 g;.
• zahăr pudră - 100 g.
• amidon - 50 g,.
• Zahar - 200 g.
Acum secvența corectă a preparatului proteic în conformitate cu pasta dulce.
Dacă secvența este întreruptă sau nu se folosește această cantitate de ingrediente, crema se poate scurge și masticul începe să se supună.
La început, facem baza sau mai bine zis siropul care ține împreună proteina din albușul de ou. Pentru a face acest lucru, se toarnă apă într-o cratiță - 3 linguri de zahăr și se toarnă tot nisipul. Se amestecă bine și se pune pe arzător. Gatiti aceasta baza la foc mic pentru a face un sirop gros. Verificați disponibilitatea pe care o puteți lingura când întinde un fir foarte gros. Pentru a lăsa o cremă albă, este necesar să umpleți masa acidului citric încă fierbinte și să amestecați bine.
Într-un castron separat, bateți albul până la o masă solidă sau, să zicem, vârfuri moi.
Apoi, puteți începe să turnați un flux subțire de sirop de proteine, acest lucru ar trebui făcut în trei etape, fără a vă opri să bateți. Pentru a fi stabil și dens, amestecul nu poate înceta să bată până când crema nu se răcește. Întregul proces durează treizeci de minute. Numai când proteina tropicală s-a răcit, adăugați amidon și zahăr pudră. Aici, această masă este acum posibilă pentru a agita o paletă.
Pentru a fi complet coerent tort sub mastic este necesar să utilizați o șurubelniță lungă, care este în mod constant umezită cu apă. Acoperirea cu proteine îndepărtează tortul de cremă la frigider timp de cel puțin 1 oră. Doar după răcire, prăjiturile pot fi acoperite cu un strat uniform de rășină și pot începe să câștige bijuterii din aceeași cremă proteică.
Rețetă decorațiuni cremă proteică
Avem multe decorațiuni de diferite creme care se potrivesc bine pe mastic.
Dar dacă vrei să faci un tort festiv și ușor, crema de decorațiuni proteice se potrivește perfect.
Crema proteică de înaltă calitate nu curge și va rezista mult timp la orice temperatură a camerei. O astfel de rezistență se poate lăuda cu orice rețetă. Chiar dacă vorbim despre ornamente cu ulei, atunci la temperaturi foarte ridicate ale camerei, acestea pot curge ușor. În majoritatea zonelor, unde sunt cele mai mari festivaluri cu mulți invitați, se încălzește după câteva ore.
În plus, decorațiunile cu ulei nu sunt prea atașate de copii și majoritatea adulților.
Cremele de peisaj pe proteine sunt capabile să mulțumească pe oricine. Într-un moment în care tehnologia producției de cofetărie atinge niveluri noi, procesul de decorare a tortului devine din ce în ce mai popular.
Tehnologii moderne pentru un tort frumos
Dar dacă puteți comanda o imagine a tortului, atunci amintiți-vă că este nevoie doar de partea de sus a tortului.
Treceți peste o imagine a peretelui nu merită, deoarece este imposibil să se distribuie uniform peste marginile suprafeței, să se întoarcă pliurile și cutele. Acest lucru este rău pentru impresia generală de coacere. Dar, într-un astfel de moment, economisește masa proteică, care poate decora marginile, precum și face fotografii în vrac.
Pentru a face decorația, trebuie să pictezi mult ce este făcut, folosește rețeta anterioară în culoarea dorită. Dar există o problemă - coloranții pentru masa proteinelor, care nu sunt prea strălucitori. Pentru a vopsi corect gemul trebuie să se consulte cu experți cu privire la posibilitatea utilizării unui colorant. Încă de la început că vopselele grase pe bază de alcool nu sunt potrivite pentru masa proteinelor. Cacao groasă duce la picurare de bijuterii.
Alcoolul va duce la aceleași rezultate, deci dacă nu găsiți un colorant adecvat, este mai bine să lăsați rețeta neschimbată și folosită pentru a decora mărgele de cofetărie.
Reteta de proteine cu unt
Există o altă modalitate de a crea forme frumoase pe tortul componentei proteice - proteine în masă cu unt. Trebuie doar să cumpărați unt de înaltă calitate și delicios, care este dulce gustos.
Pentru pregătirea pentru utilizare:
• proteine - 4 buc;.
• Zahar - 225 g.
• Unt - 300 gr.
Această cantitate de ingrediente este de aproximativ o jumătate de kilogram de smântână, dar dacă aveți nevoie de mai mult, creșteți proporția de ingrediente. Preparatul începe de la faptul că proteinele sunt amestecate cu zahăr și amestecul este încălzit pe o baie de apă. Zahărul trebuie dizolvat complet și abia apoi scoateți greutatea din baie și puneți-l într-un vas răcit cu gheață sau apă rece.
În acest moment, bateți uleiul până la o masă pulverulentă. Acum, masa de proteine răcită cu unt și bateți bine. Numai după creșterea cantității de dulce, încetați să bateți și utilizați pentru un strat între prăjituri sau ca bază sub mastic.
Notă
Crema de proteine nu conține bacterii, deoarece temperatura siropului este de cel puțin 110 grade și, atunci când este adăugată la proteina brută, ucide toate bacteriile din ouă.
Ouăle trebuie spălate înainte de utilizare pentru a preveni pătrunderea bacteriilor dăunătoare din exterior.
La gatit siropul poate fi verificat acid citric. Dacă se adaugă la baza gemului devine maro, atunci totul se toarnă și începe să gătească din nou.
Siropul insuficient nu va putea menține rapid consistența cremoasă necesară și fluxul de masă stabil.
Încercați experimentul, deoarece există doar cele mai bune rețete din încercări și erori.
- Pui cu vinete și cuscus cu roșii; Gustos și frumos!
- Curcan umplut cu bulgur, nuci și stafide; Gustos și frumos!
- Cremă răcoritoare cu brânză de vaci și smântână; GUSTOS
- Încercați această salată sănătoasă și delicioasă de somon (fără Mayo aici)
- Prăjituri cu morcovi - Delicioase - Deserturi