crocanta

Produse:

  • 150 g zahăr
  • 400 ml. frisca lichida
  • 8 gălbenușuri de ou
  • 1/2 linguriță esenta de lamaie
  • 1/2 linguriță vanilie
  • 8 linguri. zahăr

Reţetă:

Bateți foarte bine gălbenușurile (8 buc) și zahărul (150 g). La ele se adaugă smântâna lichidă preîncălzită (400 ml.). Este important să îl mutați de pe plită chiar înainte de fierbere. Se toarnă ușor în amestecul de gălbenuș, amestecând continuu.

În cele din urmă, adăugați vanilia (1/2 linguriță) și esența de lămâie (1/2 linguriță) și amestecați amestecul. Se toarnă în boluri mici din ceramică.

Cuptorul este încălzit la 170 de grade și bolurile de smântână sunt așezate într-o tigaie metalică cu 2-3 degete de apă. Coaceți într-o baie de apă la această temperatură timp de 45 de minute sau până când crema devine un bronz roz deschis.

Odată gata, scoateți vasele din cuptor și lăsați să se răcească ușor. Presărați o lingură de zahăr în fiecare castron și neteziți.

Așezați vasele înapoi în cuptor, dar coaceți doar la foc mare la cea mai înaltă temperatură timp de câteva minute, până când zahărul s-a topit și s-a caramelizat.

Scoateți crema din cuptor și lăsați-o să se răcească.