Cum să păstrați alimentele pentru o perioadă mai lungă de timp și să reduceți costurile? Nu este nimic mai ușor - răspunsul este cel mai probabil în fața ochilor tăi.

Da, vorbim despre congelator - cel mai rapid și aproape fără efort. Și, deși procesul sună simplu, în general - înghețați, dezghețați, mâncați, există câteva subtilități, în funcție de ce anume este înghețat.

Congelarea în congelator este o modalitate excelentă de a depozita mult timp fructe și legume de sezon , și este un asistent indispensabil în pregătirea meniului săptămânii.

Vedeți, de asemenea, cum să înghețați diferitele produse proaspete în cel mai bun mod.

Pentru început: câteva reguli simple

Nu congelați niciodată în borcane sau recipiente de sticlă, cu excepția cazului în care se menționează în mod explicit că sunt adecvate pentru utilizare la congelator. În caz contrar, riscați să le spargeți, mai ales dacă există lichid în ele, care se va extinde în volum atunci când este înghețat. Folosiți mai bine recipiente din plastic sau pungi pentru congelator.

Păstrați o pungă mai mare pentru resturi. Când aveți tulpini de pătrunjel, câteva bucăți de morcov, o jumătate de ceapă - orice legume de fapt , adaugă-le în pungă. Odată pline, folosiți-le pentru a fierbe bulionul de legume.

Nu folosiți niciodată apă fierbinte pentru dezghețare, indiferent dacă este vorba de sos de roșii, carne sau spanac. Acest lucru riscă ca alimentele să-și schimbe textura, culoarea și gustul.

blogul

Cum să congelați: fructe

Dacă rămâi la forma fructului după decongelare , congelați-le individual, întinzându-le pe o foaie de hârtie de copt (întregi, dacă sunt mai mici sau tăiate cubulețe), așteptați să înghețe bine (aproximativ 4 ore), apoi transferați-le într-o pungă de depozitare. În acest fel nu vă veți găsi cu o bucată imensă de fructe congelate, pentru care veți avea nevoie de o murătură pentru a o sparge.

Când congelați bananele, nu există nicio problemă să le puneți așa cum sunt în congelator - fără a le curăța, fără a le înfășura sau a le păstra. Rețineți, totuși, că se sparg foarte mult după decongelare, deci dacă intenționați să le folosiți pentru altceva decât smoothie-uri, mai bine le-ați tăia în bucăți în avans și utilizați metoda descrisă mai sus.

Cât vor dura? Două sau trei luni.

Cum să le dezghețați? La frigider sau la temperatura camerei - datorită conținutului ridicat de zahăr, fructele lor durează aproximativ 30 de minute până la dezgheț. Și dacă aveți de gând să le folosiți pentru prăjituri, le puteți adăuga congelate, la fel și pentru smoothie-uri.

Cum să congelați: legume și condimente proaspete

Primul spălați legumele , apoi tăiați-le așa cum sunteți cel mai probabil să le gătiți (altfel va fi aproape imposibil să le tăiați mai târziu). Periați tot ce doriți pentru a-și păstra fermitatea atunci când gătiți - cum ar fi broccoli sau mazăre verde, de exemplu.

Legumele care oricum se înmoaie - cum ar fi dovleceii, vinetele sau verdeața cu frunze - nu au nevoie de albire, congelați-le direct. Când le împachetați, amintiți-vă - cu cât este mai puțin aer în pungă, cu atât mai bine.

Cât despre condimente - Spălați-le și tăiați-le din nou, după care le puteți congela în tăvițe pentru cuburi de gheață cu suficientă apă pentru a le acoperi. Odată înghețate, transferați cuburile într-o pungă pentru congelator.

Cât vor dura? Două sau trei luni pentru legume, de la o lună la două pentru condimente.

Cum să decongelați? Direct în tigaie sau cratiță. Puteți prefrigera, dar asigurați-vă că le folosiți cât mai curând posibil.

Și altele: l-am menționat deja, dar vă vom reaminti punga în care să păstrați resturile pentru un bulion de legume gustos și sănătos.

Cum să îngheți: bulion

Nu este nimic mai bun decât bulion de legume sau de oase gros și parfumat , pe care să le folosiți ca bază pentru o supă sau fel de mâncare după aceea. Ce este și mai bine este că puteți prepara cantități uriașe dintr-o dată și apoi puteți îngheța în porții individuale.

Folosiți pungi congelatoare mai groase și strânse, care vă vor economisi spațiu, spre deosebire de recipientele din plastic.

Amintiți-vă că trebuie mai întâi să așteptați ca bulionul să se răcească bine la temperatura camerei, apoi apoi continuați să îl înghețați - altfel riscați să crească temperatura din congelator, ceea ce va afecta negativ restul alimentelor din interior.

Cat va dura? Până la șase luni, dar cele mai bune gusturi și calități aromatice se păstrează timp de până la două luni.

Cum să decongelați? Cel mai bine în frigider, acest lucru va asigura dezghețarea uniformă la temperatura potrivită. Dar dacă vă grăbiți, puteți recurge și la dezghețarea directă cu apă rece (în orice caz, nu cu apă caldă).

Cum să congelați: carne și pește

Din nou, cel mai bun prieten al tău sunt pungile pentru congelator. Ar trebui să nu existe sau cel puțin un minim de aer rămas în interior - cu cât este mai puțin aer, cu atât se va pierde mai puțină umiditate în timpul dezghețului, ceea ce va afecta pe gustul cărnii .

Cat va dura? Trei-patru luni pentru pește și carne de vită sau porc, până la șase luni pentru pui.

Cum să decongelați? Cea mai bună opțiune este în frigider. Pentru a face acest lucru, scoateți carnea cu o zi înainte. Sau dezghețați sub apă curentă rece (cu toate acestea, acest lucru se aplică numai bucăților mai mici de carne).

Cum să congelați: sosuri

Da, puteți congela sosuri precum pesto, de exemplu - vești minunate pentru abundența busuiocului proaspăt vara . Puteți să le înghețați în tăvi pentru cuburi de gheață și apoi să păstrați cuburile în pungi pentru congelator.

Dar dacă acest lucru pare prea distractiv, le puteți congela și direct în pungi mai mici - luați în considerare porțiunile pentru a se potrivi cu cantitatea pe care o veți folosi la un moment dat și înghețați într-un strat subțire.

Amintiți-vă, totuși, că sosurile pe bază de ulei, cum ar fi maioneza, de exemplu, nu pot fi congelate, deoarece ingredientele se vor separa și rezultatul va fi inutilizabil.

Cât vor dura? Trei-patru luni.

Cum să decongelați? Dacă ați congelat sosurile în cantități mici într-un strat subțire, le puteți adăuga direct în vas.

Cum să congelați: aluat

Când vine vorba de produse de patiserie mici - cum ar fi dulciurile sau fursecurile, de exemplu, congelatorul dvs. este cel mai bun prieten al dvs. Frământați aluatul, modelați-l, înghețați-l pe o tavă sau farfurie plană, apoi păstrați-le până este momentul să coaceți.

Și iată cea mai bună parte - le puteți pune în cuptor direct congelate (adăugați doar un minut sau două la timpul de coacere).

De asemenea, puteți îngheța aluat de pâine sau pizza , de exemplu, dar rețineți că, dacă există drojdie, rezultatul coacerii ar putea să nu fie la fel de bun - congelatorul dăunează drojdiei și aluatul poate să nu se umfle atât de mult cum ar trebui.

Cat va dura? Una până la două luni pentru aluatul de biscuiți, două până la trei luni pentru aluatul de pâine.

Cum să decongelați? La temperatura camerei sau așa cum am spus deja, direct în cuptor.