frumos

Focul este baza gătitului. Înainte de a putea stăpâni complexitatea grătarului, trebuie să știți cum să pregătiți un foc bun. Știind cum să aprinzi și să menții un foc bun de gătit nu este doar o abilitate care poate fi necesară dacă te hotărăști să participi la Survivor, ci și ceva care te va face un profesionist în grătar.

Când vine vorba de aprinderea unui foc pentru un grătar de cărbune, mulți oameni cred că toarnați doar cărbunele, puneți o cantitate mică de lichid inflamabil deasupra și faceți clic pe brichetă. După 10-15 minute puteți dezgropa cărbunii și puteți începe să aranjați produsele pe grătar. Ei bine, da, puteți face acest lucru, dar vă poate aduce burgeri arși și pui crud.

Una dintre cheile pentru un rezultat bun la grătar este chiar încălzirea. Singurele variații ale căldurii ar trebui să fie cele pe care le-ați planificat în avans. Distribuția aleatorie a cărbunilor fierbinți în grătarul dvs. va face o serie de puncte fierbinți și reci. Chiar și distribuția cărbunelui va minimiza această opțiune, iar acest lucru este important pentru a obține chiar și prepararea alimentelor, mai ales dacă aveți o cantitate mare.

Încălziți pe două nivele

Odată ce ați însușit elementele de bază, este momentul să treceți la un nivel profesional. Bucătarii preferă întotdeauna să poată controla temperatura, ceea ce înseamnă că aveți la dispoziție în permanență o zonă fierbinte și o zonă nu atât de fierbinte. Dacă vă imaginați un grătar pe gaz cu un arzător dublu, atunci puneți un arzător la o temperatură ridicată și celălalt la o temperatură medie. Avantajul acestui lucru este că aveți o zonă în care să sigilați alimentele și o zonă în care să gătiți. La grătarul cu cărbune, așezați cărbunele într-un strat pe o parte a grătarului și două sau trei straturi pe cealaltă jumătate. Acest lucru va crea zone cu temperaturi diferite. Această metodă este bună dacă pregătiți diferite tipuri de mâncare. Odată ce stăpânești focul pe două niveluri, vei vedea cu siguranță beneficiile. Articolul nostru cu 4 tehnici pentru a controla temperatura grătarului poate ajuta în acest sens.

Un alt lucru pe care trebuie să îl stăpânești este cum să creezi căldură indirectă sau foc indirect. În forma sa cea mai ușoară, puteți pune toți cărbunii pe o parte a grătarului și nu lăsați cărbunii pe cealaltă parte. Într-un grătar pe gaz, acesta este echivalentul aprinderii arzătorului pe o parte și lăsând-o pe cealaltă oprită. Desigur, puteți face mult mai mult cu acest lucru. Odată ce ai suficientă cărbune fierbinte, împinge-le până la marginile grătarului pe care gătești, lăsând mijlocul gol. Acest lucru va crea chiar și căldură peste tot și un spațiu bun pentru gătit foc indirect.

Atunci când vine vorba de crearea căldurii indirecte, una dintre cele mai frecvente probleme este focul pe o singură parte a grătarului. Cu grătarele pe gaz, nu există prea multe de făcut. Problema este că căldura este inegală. O parte a mâncării pe care o gătești va primi mai multă căldură decât cealaltă, obligându-te să privești și să te întorci des pentru a o menține gătită uniform. Cu un grătar de cărbune puteți construi un foc oriunde, nu doar sub alimentele pe care le gătiți și astfel veți obține distribuția corectă.

Adăugați lemn/pelete

Ultimul lucru pe care trebuie să-l țineți cont atunci când aprindeți și întrețineți un foc este lemnul tare. Dacă doriți să adăugați lemn la foc, cel mai bine este să aveți loc pentru asta. Când folosiți grătare pe gaz, trebuie să înfășurați rumegușul umezit în folie. Cu un grătar de cărbune, puteți lăsa o zonă mică cu foarte puțin sau deloc cărbune. Acesta este un loc bun pentru a pune rumeguș; vor fuma, dar nu vor arde repede. Așadar, atunci când faceți un foc pentru grătarul dvs. de cărbune, lăsați loc pentru niște rumeguș cu ardere lentă pentru a adăuga aroma de fum pe care cu toții ne place să o simțim în carnea noastră.

Ești gata să devii un profesionist în grătar?