În e-mailul revistei „Rețete pentru sănătate” a apărut o întrebare cum să pregătim fripturile perfecte. Chiar dacă posti acum, păstrează acest articol, acesta va fi util oricând vrei să servești carne apetisantă și irezistibilă.

piper negru

Friptura este un „fel de mâncare de vacanță” pentru bulgari. Ne place să-l pregătim pentru oaspeți la evenimente mai formale. Fripturile pot fi preparate în aproape toate modurile posibile, iar fripturile în sine pot proveni din diferite părți ale animalului.

Cu siguranță preferatele noastre sunt fripturile într-o tigaie - sănătos, gustos, suculent, ușor. Dacă aveți o bunică în sat, este posibil să aveți șansa să pregătiți o friptură minunată de vită. Dar dacă vă bazați doar pe magazin, abandonați mai degrabă carnea de vită ca opțiune pentru friptură și concentrați-vă doar pe carnea de porc. Are deja o bază tradițională de fani în Bulgaria.

Pentru friptura perfectă de porc într-o tigaie, veți avea nevoie de o friptură de gât. Se încălzește tigaia foarte bine și se topește în ea 1 linguriță. unt. Bucătarul de renume mondial Gordon Ramsey vă sfătuiește să faceți fripturi cu ulei de arahide - îl puteți găsi în magazinele de alimente organice și sănătoase. Sarati fripturile si presarati cu piper negru, de preferat colorat. Sararea trebuie făcută imediat înainte de a fi pusă în tigaie, altfel se va scoate din sucurile cărnii și va rămâne uscată și dură. Când grăsimea este topită, puneți-le în tigaie și rotiți-le pe ambele părți la fiecare 1 minut. Aceasta va „sigila” carnea, adică își va păstra sucurile interne pentru a rămâne fragede și va carameliza ușor suprafața pentru o aromă irezistibilă. Pentru și mai multă aromă, puteți adăuga un cățel de usturoi și cimbru sau un gustos bulgar bulgăresc.

În funcție de cât de groase sunt fripturile și de modul în care vă plac - prăjite sau ușor alangle, prelucrarea lor în tigaie poate fi suficientă sau poate fi necesar să le gătiți. Există cel puțin două opțiuni pentru gătit: fie lăsați fripturile în tigaie, fie transferați-le într-o tigaie și terminați-le la cuptor. În prima opțiune, este bine să adăugați puțin vin sau bere, frunze de dafin și puțin mai mult ulei și să acoperiți tigaia. Reduceți căldura și coaceți timp de aproximativ 10 minute până când friptura este complet gătită. Din când în când trebuie să deschizi capacul pentru a lăsa aburul să iasă. Altfel fripturile vor fierbe. Deci, poate cea mai bună opțiune este să le transferați într-o tigaie acoperită cu hârtie de copt, să puneți o bucată mică de unt deasupra și să uitați de ele timp de 10 minute într-un cuptor moderat.

Important!

Vă recomandăm să obțineți o tigaie frumoasă din fontă și să gătiți fripturile în ea. Nu întâmplător prețul acestor nave este mai mare. Acestea sunt renumite pentru că de multe ori rezistă decenii de servicii și sunt transmise din generație în generație. În ele mâncarea devine mai gustoasă, iar acoperirea lor nu dăunează sănătății noastre.

Atât înainte cât și după gătit, lăsați carnea să se odihnească. La început nu trebuie luat direct din frigider, iar la final nu trebuie servit direct din tigaie.

Marinarea fripturilor

Dacă aveți timp să marinati carnea, asigurați-vă că obțineți numele de „maestru bucătar”. Dar rețineți că, dacă friptura dvs. este cu adevărat de înaltă calitate, cea mai bună „marinadă” a ei este lipsa uneia. Repetăm ​​- asta numai dacă sunteți sigur de calitatea cărnii.

În caz contrar, principiul marinadelor cu carne este simplu.

Aveți nevoie de trei componente:

1. acid

2. grăsime

3. condimente

Pentru acid puteți folosi lămâie, oțet, vin, coniac. Lăsați grăsimea să fie pe placul dvs. - funcționează și ulei obișnuit, dar vă recomandăm să încercați una dintre grăsimile mai sănătoase care sunt deja vândute peste tot - ulei de cocos, ulei de semințe de struguri etc. Condimentele sunt și pe gustul dumneavoastră. Vă recomandăm muștar sau hrean, sos de soia, puțină miere sau zahăr brun, cimbru, piper negru, curry, piper negru, usturoi etc. Nu exagerați condimentele - opriți-vă la o plantă și combinați-o cu muștar și ingredientul dulce.

Dacă fripturile sunt mai groase, este bine să faceți tăieturi ușoare la suprafață, astfel încât marinada să se absoarbă bine în ele. Dar lăsați tăieturile să fie foarte ușoare, astfel încât carnea să nu devină uscată și dură după gătit.

Fripturile ar trebui să fie bine acoperite cu marinată și este bine să stați cu el în frigider cel puțin o noapte.

Când le scoateți, uscați-le și lăsați-le în aer cel puțin o jumătate de oră. Apoi le puteți găti într-o tigaie, cuptor sau grătar.

Condimente potrivite pentru diferite tipuri de carne:

Frunze de porc frunze de dafin, piper negru și roșu, muștar, hrean, sărat, chimen, coriandru, salvie.

Vitelul este oregano, cimbru, frunze de dafin, ienibahar, piper negru, usturoi, curry, muștar, hrean, ardei iute, busuioc.

Puiul este însoțit de cimbru, sărat, usturoi, boia neagră și afumată, oregano, tarhon, coriandru, curry, lemongrass.

Mielul este rozmarin, usturoi, mentă, salvie, piper negru, sărat, mentă.

În noul număr al revistei „Rețete de sănătate” veți primi sfaturi neprețuite de la nutriționiști sănătoși, veți găsi informații utile despre alimente și veți găsi multe rețete sănătoase și interesante.

    Cuvinte cheie:
  • fripturi
  • tigaie din fonta
  • gratar
  • marinada
  • miel
  • porc
  • vițel
  • pui
  • pentru femeie
  • мила бг
  • Rețete pentru sănătate

Mila/Sfaturi pentru gazde

Lucruri care nu trebuie aspirate

Aspirarea articolelor sparte sau vărsate pare deseori cea mai bună soluție în acest moment. Cu toate acestea, după un timp putem constata că acest dispozitiv următor miroase

Utilizări neobișnuite ale aspirinei de uz casnic

Este unul dintre medicamentele disponibile în fiecare casă tot timpul. Dovedită în timp, aspirina este cu adevărat universală

Citiți aceste 6 sfaturi înainte de a cumpăra cârnați

Există oameni care degeaba în lume nu aburesc la carnea procesată care se vinde în magazine, sunt cei care nu stau la masă fără aperitivele lor preferate

Super-trucuri pentru economisirea timpului (+ video)

Obiectele de uz casnic mici nu sunt cine știe ce, dar necesită timp și uneori înghit energie pentru a putea investi în ceva mai util. De aceea, este important să cunoașteți câteva trucuri de economisire zilnice

Greșeli fatale la spălarea blugilor

În 1853, Levi Strauss a realizat primul pantalon dintr-o pânză, care este începutul istoriei blugilor. Această îmbrăcăminte face parte din îmbrăcămintea de lucru de mai bine de 100 de ani

Scoateți detergenții, aveți nevoie doar de aceste 4 lucruri

Curatator de sticla, curatator de pardoseli, curatator de baie, curatator de blat, dezinfectant, degresant, parfum.