Melcii sunt moluște cu bogate calități nutriționale. Doar 100 g de carne conțin peste 25 g de proteine, 5 g de carbohidrați, mai puțin de 2 g de grăsimi, mai mult magneziu, fosfor, zinc etc.
Melcii au fost o delicatesă încă din cele mai vechi timpuri. Sunt una dintre primele ființe vii consumate de om. Chiar și vechii romani și galii pregăteau animale târâtoare după diverse rețete, deoarece credeau că sunt un afrodiziac puternic pentru bărbați.
Gătitul melcilor este o tradiție în multe țări. Franța este țara cu cel mai mare consum de animale - peste 30.000 de tone pe an. În Bulgaria, acestea nu sunt asociate cu bucătăria bulgară modernă, dar totuși mulți se tem să le încerce.
Există mai multe caracteristici în pregătirea melcilor, care probabil îi sperie pe cei care vor să experimenteze cu ei. Adevărul este că, dacă respectați câteva reguli de bază, gătitul melcilor nu este atât de dificil pe cât pare.
Odată ce melcii sunt colectați, sunt lăsați să „moară de foame” timp de 4-5 zile. Scopul este de a curăța conținutul stomacului. În această etapă, este important ca melcii să poată respira, dar să nu părăsească locul în care îi așezați. Cel mai ușor este să le lăsați într-o pungă de plastic cu găuri de ac prin care poate pătrunde aerul.
După 4-5 zile, melcii se spală cu apă rece. Se toarnă într-o cratiță adâncă cu apă clocotită, adăugând 1 linguriță pentru fiecare 1 litru de apă. sol. În apă se pot adăuga boabe de piper, ienibahar, frunze de dafin, coajă de lămâie, diverse legume - ceapă tocată, morcovi, țelină, pătrunjel etc. Se fierbe la foc mare timp de 15 - 20 de minute, apoi se reduce focul.
- Cartofii sunt utili, depinde de modul în care sunt pregătiți
- Cum pregătesc și livrează mâncarea în școli și grădinițe (VIDEO) - Nova Vest
- Cum se curăță și se prepară sparanghelul - Pentru femei
- Care pește poate fi aburit
- Ce este; Respirație endogenă; cu simulatorul TDI-01 Simulatorul lui Frolov TDI-01