Secretele salmonelei delicioase

Saramura, la fel ca borșul, este pregătită în fiecare familie în felul său. Există însă trucuri care vor îmbunătăți gustul cu fiecare rețetă.

gătești

  1. Dacă se adaugă soluție salină la bulion, aceasta ar trebui să fie fiartă și filtrată.
  2. Castraveții ar trebui să fie sărați, nu murați. În cazuri extreme - marinate fără oțet.
  3. Castraveții se adaugă după cartofi. Datorită cartofilor săi acizi, se poate înnegri și deveni tare.
  4. Orzul perlat este cel mai bine gătit sau toarnă apă clocotită în prealabil și separat. Apoi supa va fi transparentă și timpul de gătit va fi scurtat.
  5. Aveți grijă cu sare. Nu-l turnați în bulion în timp ce gătiți carnea. Este mai bine să adăugați sare după introducerea castraveților.
  6. Saramura are un gust mai bun atunci când este hrănită timp de câteva ore.

1. Rassolnik cu perla pe coaste de porc

Supă rafinată și bogată, care se încălzește perfect în frig.

Ingredientele

  • 300 g coasta de porc;
  • 2 1/2 litri de apă;
  • 4 linguri orz perlat;
  • 3 cartofi;
  • 2 cepe;
  • 1 morcov;
  • 3 linguri ulei de floarea soarelui;
  • 3 castraveți sărați;
  • ½ o cană de sos de castraveți;
  • 2 frunze de dafin;
  • sare și piper negru măcinat - după gust.

pregătire

Clătiți, tăiați și turnați apă peste margini. Gatiti mai intai la foc mare. La fierbere, scoateți spuma și reduceți focul. Fierbeți coastele la foc mic sub un capac închis timp de 40-50 de minute.

În acest moment, turnați apă clocotită, turnați într-un ciocan și clătiți orz. Opțional - gătiți într-o oală separată. În acest caz, adăugați cerealele în supă înainte de a le prăji.

Curățați și tăiați cartofii în cuburi. Umpleți-l în supă de orz de perle când coastele sunt fierte. Aduceți la fierbere și fierbeți încă 15-20 de minute.

În acest moment, faceți o friptură: prăjiți în ulei vegetal ceapa tocată, morcovii și castraveții frecați pe o răzătoare grosieră (ar trebui să fie ferme). Puneți friptura în supă împreună cu restul de unt.

Supa de roșii timp de cinci minute la foc mic, apoi se toarnă soluția de castraveți din soia. Adăugați frunza de dafin, piperul și sarea, dacă este necesar. După 2-3 minute saramura va fi gata.

2. Saramură clasică cu orez și rinichi

Subprodusele inundă perfect murăturile. O altă astfel de variantă a saramurii se numește Moscova.

Ingredientele

  • 500 g rinichi de vita sau de porc;
  • 2 linguri bicarbonat de sodiu;
  • 2 linguri 9% otet;
  • 2 1/2 litri de apă;
  • 3 cartofi;
  • 1 ceapă;
  • 1 morcov;
  • 3 linguri orez;
  • 30 de grame de unt;
  • 3 castraveți sărați;
  • 1 frunza de dafin;
  • Sare și piper negru măcinat - după gust;
  • verde - pentru depunere.

pregătire

Scoateți filmele din rinichi și tăiați-le în trei până la patru bucăți. De obicei, pentru a scăpa de un anumit gust, mugurii se înmoaie câteva ore în apă rece și se fierb mult timp. Dar procesul poate fi accelerat.

Pentru a face acest lucru, presărați mugurii pregătiți cu bicarbonat de sodiu. După 10 minute, se toarnă oțetul. După alte zece minute, clătiți bine rinichii cu oțet, turnați apă rece și aduceți la fierbere. Apoi scurgeți apa, clătiți rinichii, turnați apă proaspătă și gătiți sub capac încă 30-40 de minute.

În acest moment, clătiți orezul, coajați și tăiați legumele în cuburi. Se prajesc ceapa si morcovii in unt. Puțină sare și piper. Dacă doriți, puteți adăuga o lingură de pastă de roșii la prăjire.

Apucați și răciți rinichii. Aruncați cartofi și orez în supă, iar după 15 minute - ceapă și morcovi prăjiți.

Rinichii și castraveții sunt, de asemenea, tăiați în cuburi și trimiși la bulion. Aruncați frunza de dafin și încercați să o colectați. Dacă este necesar, soluție salină. Reduceți căldura la minim, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți încă 10-15 minute.

Se servește cu smântână și ierburi.

3. Saramură vegetariană cu orez

Gust tradițional acru sărat, dar fără carne. Potrivit pentru înfometare.

Ingredientele

  • 2 litri de apă;
  • ½ litru de saramură;
  • 4 cartofi;
  • 3 linguri orez;
  • 1 morcov;
  • 1 ceapă;
  • 3 castraveți sărați;
  • 3 linguri pastă de roșii;
  • 1 frunza de dafin;
  • 3 linguri ulei de floarea soarelui;
  • Sare și piper negru măcinat - după gust;
  • o grămadă de pătrunjel și/sau mărar.

pregătire

Se fierbe și se condimentează ușor cu apă. Se toarnă orezul pre-spălat, iar după cinci minute - cartofi, tăiați în benzi. Dacă cartofii se gătesc repede, atunci zece. Pentru o sațietate mai mare puteți adăuga fasole conservată sau pre-gătită.

Curățați și tocați ceapa, radeți morcovul ras grosier. Trimiteți jumătate din aceste legume în supă și prăjiți-o pe cealaltă în ulei. Când ceapa este curată, adăugați castraveții și pasta de roșii tăiate în benzi subțiri. Fierbeți timp de cinci minute.

Când cartofii sunt fierți, așezați friptura în supă. Gatiti inca 5-7 minute la foc mic. La final adăugați saramură, frunze de dafin, legume tocate și piper. Dacă este necesar, condimentați cu sare. După cinci minute, scoateți-l de pe foc.

4. Saramură de pește

Combinația originală de bulion de pește, castraveți și condimente picante. Uneori, risolnikul se numește Kylie. Dar acesta din urmă este doar un prototip - rețeta sa este mai bogată.

Ingredientele

  • 500 g stiuca;
  • 2 1/2 litri de apă;
  • 2 cepe;
  • 5 grame de piper negru;
  • 2 frunze de dafin;
  • 1 rădăcină de pătrunjel;
  • 3 linguri orez;
  • 1 morcov;
  • 3 castraveți sărați;
  • 30 de grame de unt;
  • ½ cană de saramură;
  • Sare și piper negru măcinat - după gust;
  • patrunjel - pentru a manca.

pregătire

Umpleți peștele cu apă, adăugați o ceapă, piper, rădăcină de pătrunjel și frunze de dafin. Gatiti timp de 30-40 de minute. Peștele poate fi folosit oricare, inclusiv conservele. Dacă mâncați conserve, reduceți la jumătate timpul de gătit.

Când peștele este complet gătit, prindeți-l și separați-l de oase. Bate bulionul. Adăugați orezul spălat. Gatiti la foc mediu aproximativ 15 minute.

Morcovii și castraveții sunt frecați pe o răzătoare grosieră. Tăiați ceapa rămasă în cuburi mici. Prăjiți legumele în ulei timp de 3-5 minute. Adăugați aciditate, piper și fierbeți încă 5-7 minute la foc mic.

Trimite friptura cu peștele la bulion. Verificați supa pentru sare și mai țineți-o pe foc câteva minute. Se servește cu legume tocate.

5. Saramură cu ciuperci și orz perlat

Muraturile murate sunt perfect combinate cu aroma ciupercilor. Și în detrimentul supei de orz de perle este foarte satisfăcătoare, chiar dacă gătești o versiune slabă.

Ingredientele

  • 300 g carne de vită pe os;
  • 2 1/2 litri de apă;
  • 3 mazăre piper negru;
  • 1 frunza de dafin;
  • 3 linguri de orz perlat;
  • 150 g de ciuperci proaspete;
  • 2 cartofi;
  • 1 ceapă;
  • 1 morcov;
  • 2 muraturi;
  • 3 căței de usturoi;
  • 2 linguri pastă de roșii;
  • 2 linguri ulei de floarea soarelui;
  • sare și piper negru măcinat - după gust.

pregătire

Se toarnă carnea cu apă, se adaugă piper negru, frunze de dafin și puțină sare. Gatiti timp de 60-90 de minute. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.

În acest moment, gătiți sau pur și simplu înmuiați orz perlat. Tăiați cartofii, morcovii și castraveții în fâșii, ceapă - jumătăți de inele.

Ciupercile pot fi folosite oricare: pădure sau șampanie, proaspete sau uscate. În acest din urmă caz, ciupercile trebuie înmuiate în apă rece timp de 20-30 de minute.

Prindeți și răciți carnea de vită. Rupeti bulionul si puneti in el o perla de orz, iar dupa 7-10 minute si cartofi. Separați-vă de oase și tăiați carnea. Puneți-l înapoi în supă.

Se fierb ceapa și morcovii în ulei. Adăugați usturoiul, pasta de roșii (roșiile în suc propriu), castraveții și ciupercile tocate. Se toarnă tigaia în tigaie și se fierbe aproximativ zece minute.

Dacă folosiți ciuperci uscate, începeți-le cu supă de cartofi.

Intră friptura în bulion. Dacă este necesar, turnați sarea și lăsați-o la scăzut câteva minute. Se servește cu smântână.

6. Saramură cu pui și mei

Bulionul de pui, condimentat cu castraveți, capătă un gust picant și acru. Supa se dovedește a fi atât saturantă, cât și ușoară.

Ingredientele

  • 1 schelet de pui;
  • 2 1/2 litri de apă;
  • 1 frunza de dafin;
  • 3 mazăre piper negru;
  • 4 linguri de mei;
  • 3 cartofi;
  • 1 morcov;
  • 1 ceapă;
  • 3 castraveți sărați;
  • 1 lingura faina;
  • 2 linguri ulei de floarea soarelui;
  • Sarat la gust.

pregătire

Se fierbe puiul. Se toarnă cu apă, se condimentează cu sare, se adaugă plăcuța și frunza de dafin. Într-o oră vei prinde un schelet și vei scoate carnea din el.

Bate bulionul și adaugă cartofii tăiați cubulețe și meiul spălat.

În timp ce fierb (aproximativ 20 de minute), prăjiți în ulei vegetal ceapă, morcovi și castraveți tocați. În cele din urmă, adăugați o oală de bulion de pui și o lingură de făină. Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ cinci minute.

Este gata să gătească bulion în bulion împreună cu puiul. Cumpărați supa încă 3-5 minute și serviți-o pe masă.

7. Saramură cu chiftele

O versiune rapidă a saramurii tradiționale. Hrănitor și foarte gustos.

Ingredientele

  • 2 ¹/2 l bulion de carne;
  • 1 lingura orez;
  • 3 cartofi;
  • 500 g de carne;
  • 2 cepe;
  • 1 morcov;
  • 3 castraveți sărați;
  • 2 catei de usturoi;
  • 2 linguri ulei de floarea soarelui;
  • 2 linguri pastă de roșii;
  • 1 frunza de dafin;
  • o grămadă de verdeață;
  • sare și piper negru măcinat - după gust.

pregătire

Se fierbe bulionul. Este de dorit să corespundă tipului de umplutură. Se toarnă orez în el și, după 5-7 minute - cartofi, tăiați în benzi.

Zdrobiți ceapa și amestecați-o cu umplutura. Sare, piper și formează chiftele. Puteți folosi chiftele gata preparate, după care vă va dura puțin mai mult să pregătiți supa. Trimite chiftelele la supă când cartofii sunt aproape gata.

Fierbeți ceapa și morcovii cu ulei vegetal. Când ceapa devine translucidă, adăugați castraveții, frecați pe o răzătoare mare, usturoiul și pasta de roșii au trecut prin presă. Gătiți timp de aproximativ cinci minute.

Adăugați friptură în bulion împreună cu frunzele de dafin și legumele tocate. Dacă este necesar, condimentați cu sare.

Ce fel de murături pregătești? Scrieți rețetele preferate în comentarii.