Dacă îți place să mănânci miel și abia aștepți să vină Paștele, iată cum să-l gătești și să-l faci bun.

Vine vremea când aroma de miel fript va fi purtată de pretutindeni. Și toată lumea va dori ca a lui să fie perfectă - suculentă, parfumată și cu fir. Iată cum să îl obțineți.

facem

Alege carne bună

Nu există nicio modalitate de a obține un fel de mâncare excelent dacă produsele nu sunt bune. Așadar, nu faceți compromisuri, ci alegeți un miel foarte frumos. Și pentru a nu vă întreba dacă veți cunoaște calitatea, amintiți-vă sfaturile noastre. Pentru rețeta pe care v-o prezentăm, am luat un picior din față grozav cu o parte din coaste.

Pregătirea este 50% din secret

Gătitul mielului este o treabă delicată. Nu poți pur și simplu să iei carnea, să o condimentezi și să o arunci în cuptor. Mielul de pe o sfoară are nevoie de pricepere și abordare. Cel mai important lucru este să-ți iei suficient timp pentru a te pregăti. Aceasta înseamnă cel puțin 12 ore de marinare.

Marinada pe care am folosit-o conținea:

  • 50 ml. coniac;
  • 3 linguri sos de soia;
  • 1 lingura miere;
  • 1 lingurita de menta uscata, rozmarin, patrunjel, cimbru si busuioc;
  • Puțină sare și piper;
  • 1 linguriță boia;
  • 1 portocală și lămâie tăiate în bucăți mici;
  • Sucul unei portocale.

Pentru a-l prepara amestecați toate ingredientele, cu excepția fructelor. Ar trebui să obțineți o pastă cu care să frecați bine piciorul. Presară bucățile de citrice deasupra și presează-le ușor pe carne. Umpleți cu suc de portocale. Înfășurați bine tava cu folie alimentară și lăsați-o la frigider peste noapte.

Coaceți cel puțin 3 ore

A doua zi dimineață devreme, scoateți carnea marinată din frigider și lăsați-o să se încălzească la temperatura camerei. Scoateți-l din tigaia de marinată și îndepărtați cu grijă bucățile de citrice. Apoi puneți-l într-o tavă de copt fără suc de portocale, turnați o bere în tavă, de preferință grâu, și acoperiți tava cu folie de aluminiu. Puneți piciorul la copt într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade. Coaceți-l timp de 20-25 de minute, apoi reduceți temperatura la 160 de grade și uitați de el timp de 2 ore și jumătate.

După ce a trecut acest timp, scoateți folia și veți vedea cum a început carnea să se separe de os. Lasă piciorul la copt încă 20 de minute. Dacă este necesar, adăugați în tigaie puțin lichid, bere sau vin alb. La final vei avea un miel minunat care se topește în gură.

Servire

Carnea va fi super fragedă și îți va fi greu să scoți tot piciorul într-un vas de servit. Așadar, fie puneți-l pe masă cu tava, fie puneți deoparte bucăți mari de miel pentru a servi în stil familial. Clasicul acestei carne este salata, dar o puteți servi cu ușurință cu pesto de ierburi proaspete și felii prăjite. Nu uitați să oferiți un pahar de bere sau vin alb, care sunt o companie excelentă pentru friptura de miel.

Și dacă te-am ispitit și ai decis să cumperi un picior frumos pentru vacanță, vezi cum să-l alegi.