sănătatea

Pentru majoritatea oamenilor, cuvântul „amidon” evocă imaginea ispitelor delicioase și a alimentelor bogate în calorii, cum ar fi pizza, paste, gogoși și altele asemenea. Din păcate, există o credință larg răspândită că amidonul este nesănătos și ar trebui evitat cu orice preț dacă te străduiești să te menții în formă și să obții o sănătate mai bună. Cu toate acestea, nu tot amidonul este creat la fel. Amidonul persistent, de exemplu, este de fapt un tip benefic de amidon care poate avea multe efecte pozitive asupra sănătății.!

Beneficiile amidonului rezistent nu sunt doar sănătoase - pierderea în greutate, controlul glicemiei, dar este și foarte accesibil și ușor de preparat. Amidonul persistent este prezent în mod natural într-o varietate de surse de plante și poate fi chiar găsit în multe dintre alimentele pe care le consumați deja.

Ce este amidonul rezistent?

Deci, ce este amidonul rezistent și cum funcționează în organism? Amidonul persistent este un tip de amidon care nu este complet descompus și nu este absorbit în stomac sau intestinul subțire. În schimb, trece direct la colon, unde este transformat în acizi grași cu lanț scurt. La rândul lor, au un efect similar cu probiotice și menține flora intestinală în echilibru.

* Amidonul persistent devine aliment pentru bacteriile benefice din intestin și astfel stimulează sănătatea generală.

Deoarece amidonul benefic este procesat și metabolizat în mod similar cu fibre dietetice, are, de asemenea, un set similar de beneficii pentru sănătate. De fapt, multe studii privind amidonul rezistent au arătat și mai multe beneficii decât fibrele - stabilizarea zahărului din sânge, echilibrarea florei intestinale, pierderea în greutate, curățarea ficatului și a corpului și multe altele.

* Amidonul rezistent se găsește în diferite surse de plante și poate fi ușor inclus într-o dietă bine echilibrată și sănătoasă.

Ce rol joacă amidonul persistent?

Există sute de tipuri de bacterii în flora intestinală - unele sunt bune și altele nu. Sănătatea corpului depinde de cantitatea și raportul dintre diferitele specii. Amidonul persistent are un efect benefic asupra bacteriilor bune din intestinele noastre, servindu-le ca hrană.

Bacteriile bune se hrănesc cu amidon stabil, iar acizii grași cu lanț scurt (acetat, butirat, propionat) sunt obținuți ca produs al fermentației. Butiratul are cea mai mare importanță pentru sănătate, deoarece are un efect benefic asupra colonului.

Butiratul este o sursă de energie preferată pentru celulele din colon și joacă un rol în reducerea proceselor inflamatorii. Se presupune că, în general, acizii grași cu lanț scurt au o serie de beneficii pentru sănătate, cum ar fi: inhibarea creșterii bacteriilor patogene, susținerea unei mai bune absorbții a mineralelor, protecție împotriva absorbției compușilor toxici/cancerigeni etc.

Tipuri de amidon rezistent și surse de hrană

Există patru tipuri de amidon rezistent:

Tipul I: acest amidon nu poate fi descompus de enzimele digestive din intestin și, prin urmare, nu poate fi digerat. Se găsește în cereale integrale, semințe și leguminoase.

Tipul II: acest amidon este bogat în amiloză (este una dintre cele două componente ale amidonului, constituind aproximativ 20-30% din structura sa), deci este rezistent la digestie în forma sa brută. Tratamentul termic al acestor alimente schimbă amidonul - elimină grajdul și rămâne doar ceea ce poate fi digerat. Acest amidon se găsește în cartofi cruzi, banane verzi și porumb.

Tipul III: Este creat printr-un proces numit retrogradare, care implică tratamentul termic al amidonului de tip 1 și tip 2, urmat de răcire. Se găsește în alimente gătite și refrigerate, cum ar fi orez, linte, fasole, cartofi, naut. Pentru a obține acest amidon rezistent, aceste alimente trebuie mai întâi gătite la foc mic și apoi răcite cel puțin 24 de ore.

Tipul IV: Amidon rezistent modificat chimic, găsit în anumite alimente procesate, cum ar fi pâine, biscuiți, chipsuri etc. se recomandă evitarea.

Care sunt beneficiile pentru corpul amidonului rezistent?

  1. Stabilizează glicemia

Menținerea nivelului ridicat de zahăr din sânge poate duce la o listă lungă de simptome negative în timp, variind de la pierderea excesivă în greutate până la probleme cu rinichii și afectarea sistemului nervos. Mai multe studii au descoperit că consumul de amidon persistent poate ajuta la menținerea acestuia niveluri normale de zahăr din sânge după mese și îmbunătăți controlul glicemic pentru a evita simptomele negative și diabetul.

Amidonul persistent poate îmbunătăți, de asemenea, sensibilitatea la insulină. Insulina este hormonul responsabil pentru eliberarea glucozei din sânge și transferul acesteia în celule, unde poate fi transformată în energie.

  1. Promovează pierderea în greutate

Se crede că amidonul persistent stimulează pierderea în greutate în mai multe moduri diferite. În primul rând, amidonul util are un conținut caloric mai scăzut decât amidonul obișnuit. Deci, puteți consuma în siguranță aceeași cantitate, dar nu câștigați kilograme în plus.

În plus, amidonul persistent poate ajuta la reducerea poftei de mâncare și vă poate face să vă simțiți mai plin pentru mai mult timp. Un studiu publicat în British Journal of Healthy Eating arată că consumul de amidon rezistent duce la o reducere semnificativă a consumului de alimente.

  1. Poate proteja împotriva cancerului de colon

Consumul de amidon persistent poate avea un impact puternic asupra sănătății tractului gastro-intestinal, mai ales atunci când vine vorba de colon . De fapt, unele studii sugerează chiar că amidonul poate ajuta la blocarea creșterii și răspândirii celulelor canceroase în colon.

  1. Îmbunătățește sistemul digestiv

Microflora intestinală este formată din miliarde de celule bacteriene care joacă un rol important în aproape fiecare aspect al sănătății și al bolilor. Studiile arată că bacteriile benefice din intestin pot avea un impact mare asupra tuturor, de la controlul imunității și al greutății până la sănătatea mintală și multe altele.

Amidonul persistent, după cum am spus, este transformat în butirat, care este utilizat ca sursă principală de combustibil de către bacteriile intestinale bune. Prin urmare, consumul de amidon util poate fi util în tratamentul bolilor intestinale, cum ar fi colita, intestinele permeabile, ulcerele și altele.

  1. Reduce inflamația

Deși inflamația din organism este considerată o parte normală a răspunsului imun, se crede că menținerea inflamației cronice pentru o lungă perioadă de timp este asociată cu dezvoltarea bolilor cronice, cum ar fi bolile de inimă, cancerul și diabetul.

Unele studii au descoperit că amidonul rezistent poate fi eficient reduce procesele inflamatorii in corp. Un studiu recent (2018) din Iran a arătat că amidonul persistent a redus semnificativ mai mulți markeri de inflamație acută la pacienții cu hemodializă pe o perioadă de opt săptămâni.

Trăiește sănătos cu Bul Vit !