să-ți

Câteva concepții greșite care pot distruge o adevărată cină italiană

Bucătărie națională italiană este atât de popular și atât de imitat pe diferite continente încât, de-a lungul timpului, au apărut diferite mituri în întreaga lume: de la gătit la aranjament, ustensile, servire.

Dacă doriți să vă impresionați oaspeții cu o adevărată cină sau prânz italian, trebuie să urmați adevăratele reguli italiene. Neînțelegerile pot începe de la față de masă și dezvăluie imediat că gazdele „nu sunt în clasă”.

Nu este clar de unde a venit părerea că carourile roșii și albe provin din emblemele nutriție în Italia. Probabil provenea din filme americane sau din alte filme străine despre Italia.

Adevărul este că aceste fețe de masă notorii nu sunt înăuntru Tradițiile italiene. Acestea sunt folosite în unele restaurante hoteliere, unde, din cauza străinilor, mențin în mod accidental taxe vamale.

O altă gafă care se poate face este cu salata tradițională Cezar. Caesar este un nume popular, așa că nu vă lăsați păcăliți de salată. Este într-adevăr italian, dar în Italia nu este de fapt răspândit.

Cappuccino se găsește în bucătăria italiană națională și poate fi servit. Dar doar dimineața la micul dejun. Cafeaua poate fi oferită după o masă principală. Există o serie de reguli de bază pentru preparatele principale.

Când Cina italiana pastele și risotto nu sunt suplimentare, ci felurile principale. Dacă îi serviți ca adaos la un alt fel principal, ideea unei „adevărate” cine italiene va fi un eșec.

Apropo de paste, asocierea cu sosuri de roșii - Sunt tradiționale în bucătăria italiană națională. Avem și asociația de ketchup, dar este o idee proastă să vorbim despre cina sau prânzul italian și paste.

În Italia, ketchup-ul nu este în niciun caz pentru paste sau pizza. Totuși, merge cu cartofi. În același mod, nu va fi bine să serviți paste de pui sau pizza murată.

Deoarece va fi o cină italiană - să fie lung

Cina tradițională italiană este lung. Este o expresie și un simbol al coeziunii familiale, al prietenilor care se bucură de mâncare și comunicare. Deci, dacă intenționați să vă surprindeți oaspeții cu o cină italiană reală, păstrați atitudinea lungă.

Apropo, trebuie să știți în prealabil preferințele oaspeților - dacă le va plăcea mai bine, de exemplu o dietă mediteraneană sănătoasă și „nu luați mult” sau preferați „să vă răsfățați”.

Oricum, pentru cina italiană obișnuită trebuie să decideți legumele care sunt multe - crude, gătite sau înăbușite; paste, carne sau peste, branza. De la aperitive bucătăria tradițională italiană include vinuri carbogazoase, campari, vermut, sodă aperol și multe altele. Este o chestiune de alegere, dar nu coniac sau alt alcool dur pentru un aperitiv.

Aperitive la o cină italiană sunt multe - legume prăjite și pâine, brânză - crude și prăjite, salam, omletă, biscuiți, pâine. Primul fel clasic este un pastă - este un simbol al bucătăriei tradiționale italiene. După cum știți, alegerea este imensă, gazdele trebuie să aleagă ceva de care sunt siguri în rețetă.

Al doilea fel de mâncare trebuie să fie din carne sau pește. Cea mai populară carne este carnea de vită, dar există și multe feluri de mâncare de miel, iepure, vânat, carnea de porc este în mare parte Nordul Italiei. Bucătărie tradițională italiană include diferite tipuri de pești, dar pot fi menționați hamsii, pești-spadă, calcan. Există, de asemenea, o specialitate interesantă, care este făcută din diferite pești și carne, cu legume, bile de orez, toate prăjite.

Vinurile însoțitoare sunt ușoare - poate albe sau roșii. Principiul general este că vinul roșu este potrivit pentru carnea roșie și vinul alb pentru pește. Pentru desert Tiramisu este un clasic în bucătăria italiană națională, este cunoscut și la noi.

Cum să compilați meniul pentru o cină italiană

Cu atât de multe feluri de mâncare și opțiuni în bucătăria tradițională italiană, o persoană neobișnuită se poate confunda cu ușurință cum să compună Meniu italian de cină. De aceea este bine să acționezi tematic - de exemplu să alegi un oraș pentru care gazdele să aibă posibilitatea să învețe obiceiurile culinare.

O altă selecție tematică este „ce merge cu ce”. Dacă pastele alese pentru primul fel nu sunt cu carne tocată sau orice carne roșie, vinul alb este potrivit pentru aceasta. Poate fi ușor sau gros, în funcție de sosuri - indiferent dacă sunt mai lichide sau mai groase, picante.

Apropo, pentru pastele italiene s-ar putea să nu fie bine să alegeți spaghete sau alte forme lungi. Italienii sunt obișnuiți să întoarcă cu pricepere furculițele pe farfurii, dar spaghetele de 40 de centimetri pot provoca o problemă celorlalți cum să se descurce. În plus, cuțitele sunt date din paste numai pentru lasagna. Și nu turnați porții mari.

Vin alb la cina italiană

Vinul alb va fi potrivit și pentru pește dacă este ales ca al doilea fel de mâncare. Se potrivește și cu aperitive ușoare - legume, brânză etc. Dacă se aleg alimente și aperitive mai grele, vinul roșu merge cu ele. Poate fi selectat și în grade - mai ușor sau mai dens. Rozeta este aproape universală, există și vinuri de desert.

Trebuie menționat, totuși, că pentru ca vinul să fie bun pe masă, nu este suficient doar să cumperi mărci de renume. Temperatura la care este servit vinul este importantă. Dacă este prea rece, aromele sale nu se pot desfășura. Dacă este cald, gustul specific se înmoaie și se pierde.

Prin urmare, temperaturile optime sunt determinate pentru diferite vinuri: 6-8 grade pentru spumante și desert; pentru albi ușori - 8-10 grade; 10-12 grade pentru alb gros și rozetă. Pentru vinurile roșii ușoare, temperatura potrivită este de 12-14 grade, iar pentru cele groase - 17-18.

De ce sunt diferențele în funcție de regiune

Istoria Italiei iar caracteristicile sale geografice au condus la diferențe specifice în funcție de regiune, inclusiv culinară. Ca teritoriu și națiune, Italia nu s-a unit până în a doua jumătate a secolului al XIX-lea.

Până atunci, au existat orașe-state, diverse alianțe, lupte, invazii străine. Diverse teritorii erau sub stăpânire spaniolă, austriacă, franceză. Arabii au condus Sicilia timp de peste 2 secole. Printre altele, această dezvoltare istorică și-a pus amprenta atât în ​​obiceiurile culinare, cât și în cele culinare din diferite părți.

Trebuie adăugate trăsături geografice - 3301 km de acces la diverse mări, plus încă 2298 km de coaste ale insulelor; Teren montan 80 la sută; Câmpia Padana cu râul Po este foarte fertilă. Acest lucru determină în mare măsură mijloacele de trai tradiționale și tipul de mâncare din regiunile respective.

Astfel, s-au format 20 de zone cu specialități proprii, destul de diferite de celelalte - atât ca ingrediente, cât și ca mod de preparare. În cele din urmă bucătăria națională italiană este compus din preparate zonale, stabilite în țară.

Desigur, există practic lucruri comune. De exemplu, fructele sunt populare peste tot - crude, în salate de fructe, cu unele tipuri de paste dulci, chiar și în combinații ușor ciudate - de exemplu, ca șuncă de desert cu smochine sau pepene verde.

Legumele sunt, de asemenea, răspândite - roșii, dovlecei, ardei, vinete, sparanghel și altele. Servite în principal proaspete pe salată sau înăbușite sau prăjite, fierte sunt folosite relativ rar. Tocanitul și prăjitul sunt de obicei feluri de mâncare, dar dacă sunt înăbușite cu brânză, pot fi și un fel de mâncare separat. Există și feluri de mâncare peste tot în care brânza este un ingredient invariabil.

Caracteristici generale ale bucătăriei italiene De asemenea, gătitul este simplu, practic. Nu există combinații complicate de multe produse, nu se caută combinații extravagante. Se folosesc calitățile gustative ale principalelor produse, care se diversifică cu utilizarea moderată a condimentelor.

Unde se pregătește

Prima asociație culinară din lume cu Italia trebuia să fie pizza si paste. Cu toate acestea, acest lucru omite în mod nerezonabil ceva foarte dezvoltat, gustos și variat - mâncăruri din pește și fructe de mare. În Italia, din 20 de regiuni, doar 5 nu au acces la mare, dar au inundat râuri și lacuri.

Astfel, practic în toată Italia sunt stăpâni preparate din peste, având rețete pentru tot ce plutește în apă. Și îl pregătesc într-un mod unic - în supe, feluri de mâncare, delicatese. Sunt deosebit de populare sepie și calamar, dar gama este de fapt bogată în specii de pești, crabi, stridii de midii.

Pentru Paste - Numeroase specii și cu o varietate de preparate, de secole „responsabile” din sudul Italiei. În acest sens, au inventat tot felul de sosuri. Pizza este omniprezentă, dar sudul Italiei este patria lor, Pizza napoletană este emblema bucătăriei italiene.

Pizza cu umpluturi diferite sunt servite aici ca fel de mâncare separat, unele sunt făcute în dimensiuni mai mici și înlocuiesc aperitivele. Vinul și berea merg împreună cu pizza.
Sudul Italiei are și o pastă „reprezentativă” - lasagna de carnaval, care folosește mozzarella, brânză de vaci, ou și cârnați.

Nordul Italiei este renumit pentru trufele sale - Iată o axă principalele depozite de trufe albe din Europa. Prețul pe kilogram din această delicatesă în țara noastră poate ajunge la 10.000 BGN.

Nordul Italiei este mândru de lasagna - a părăsit regiunea Emilia-Romagna. În general, bucătăria de aici este influențată de bucătăria fostei Austro-Ungare. Sunt populare varza murata si varza murata, precum si tortellini.

Orezul este preparat ca fel principal conform diverselor rețete, este folosit și pentru supe. Este cel mai faimos Risotto din Milano. Orezul se consumă de obicei înăbușit cu bulion și vin și amestecat cu carne de porc, pui, ficat, mazăre, fructe de mare etc.

Spre deosebire de alte regiuni, carnea era în principal carne de porc. ÎN Italia centrală felurile de mâncare din miel sunt frecvente. Se folosesc o serie de ierburi și condimente uscate, usturoi.