Dacă vrei să te pregătești brocoli, trebuie să le albiți în prealabil. Alegeți un broccoli verde frumos, de calitate și cu tulpini fragede. Dacă inflorescențele broccoli sunt suprasolicitate, gustul legumelor nu va fi foarte plăcut și, în plus, proprietățile lor utile se pierd. Broccoli albire Este foarte ușor. Mai întâi, tăiați capul de broccoli în trandafiri mici.
Apoi fierbeți apă și odată ce fierbe, turnați broccoli în ea. După 1-2 minute, se scoate din apă și se răcește sub apă curgătoare. Rețineți că broccoli este printre legumele care nu ar trebui să fie prea gătite. După al patrulea minut de gătit începe eliberarea compușilor de sulf, ceea ce înrăutățește gustul legumelor. Pregătiți întotdeauna broccoli prin albire, nu prin gătit, deoarece astfel vitaminele se păstrează în ele și își păstrează și culoarea verde plăcută.
Blanchingul este o metodă foarte potrivită pentru gătirea mai multor legume, inclusiv broccoli. Aduceți apa la fierbere, apoi albiți produsele pentru câteva minute. Îndepărtați și răciți cu apă curentă rece. Spălarea cu apă se face pentru a întrerupe procesul de gătit. Albirea nu este destinată fierberii legumelor.
- Brocoli încolțesc giganții alimentari Bio View
- Ce se întâmplă în organism dacă mâncăm des broccoli
- Cartofi la cuptor cu broccoli
- Linguini cu pesto de broccoli
- Consumul de broccoli poate fi atât benefic, cât și dăunător