produse

Faptul că nu găsești produse fără gluten peste tot te obligă să te comporti diferit atunci când faci cumpărături. În primul rând, trebuie să vă aprovizionați cu mai mult timp, deoarece nu vă cunoașteți încă alimentele autorizate.

Puteți cumpăra alte produse din magazinele ecologice.

Care sunt cerealele fără gluten

Aveți grijă cu cerealele!

Cerealele fără gluten trebuie cumpărate numai nedigerate. Înainte de a le utiliza, inspectați-le pentru cereale străine.

Într-o moară de făină fără gluten, nu trebuie să măcinați cerealele care conțin gluten. O moară de cereale care a măcinat anterior cereale fără gluten nu poate fi curățată niciodată în mod satisfăcător.

În magazinele alimentare obișnuite

Lista alimentelor fără gluten va fi, de asemenea, de mare ajutor. Nu ar trebui să faceți niciodată cumpărături fără a purta această listă!

Sfaturi alimentare

Următoarele se aplică tuturor alimentelor enumerate mai jos: verificați întotdeauna dacă acestea sunt pe lista alimentelor fără gluten!

Băuturi alcoolice

Vinurile, vinurile spumante și șampania în toate cazurile nu conțin gluten; același lucru este valabil și pentru băuturile concentrate. Cu toate acestea, tonul poate conține lichioruri, deoarece acestea folosesc adesea arome (iar acestea din urmă pot conține gluten).

Bere fără gluten

Bere. Deocamdată, se aplică următoarele: chiar și berea de porumb și altele asemenea conțin gluten. Numai dacă eticheta indică în mod explicit că berea nu conține gluten, aceasta ar fi de fapt fără gluten.

Gelifiant zahăr. Zaharul gelifiant este întotdeauna fără gluten; Marmeladele și jeleurile sunt făcute doar cu un astfel de zahăr.

Inghetata. Înghețata, indiferent unde este vândută, poate conține întotdeauna gluten. Și aici nu este suficient doar să întrebi dacă conțin gluten. În caz de îndoială, cel mai bine este să renunți la înghețată. Chiar și înghețata specială de apă poate conține arome, ceea ce înseamnă gluten.

Făină fără gluten. Multe companii oferă făină fără gluten. Dar majoritatea au umpluturi. Conținutul este scris pe ambalaj și trebuie să fim atenți la ce este vorba. Rețetele pentru utilizarea sa sunt fie scrise pe ambalaj, fie sunt plasate în broșuri ale companiei.

Fidea de sticlă provine din China și este produs din fasole verde mung (mung - un tip de fasole). Arată ca un pahar, dacă nu sunt fierte, pot fi tăiate doar, iar când sunt fierte devin moi și lipicioase. Făcute ca floricelele, sunt delicioase atât în ​​supă, cât și ca o delicatesă picantă.

Taitei de orez

Taitei de orez. Este fabricat din apă și orez și provine din Asia. Culoarea este albă și translucidă. Aveți grijă însă, deoarece multe dintre tipurile de „tăiței” chinezești sunt fabricate din grâu. Acest lucru trebuie menționat pe ambalaj în consecință.

Din păcate, nu există nicio garanție în China că nu există reziduuri de grâu în utilaje.

Maya și praful de copt. Cea mai ușor de utilizat este drojdia uscată. Cantitatea exactă de care avem nevoie este determinată de cât de fină este făina. Cu cât este mai fin, cu atât este mai puțină drojdie. La pâinea făcută cu drojdie uscată, gustul său este semnificativ mai puțin simțit decât la pâinea făcută cu drojdie proaspătă. De asemenea, este mai ușor de depozitat. Sunt necesare aproximativ 15-20 g de drojdie uscată pentru 500 g de făină.

În cazul prafului de copt, trebuie să fim atenți dacă nu conține gluten, deoarece există și praf de copt care conține amidon de grâu. De regulă regula este: la 100 g de făină folosiți 3-4 g de drojdie uscată sau 3,5 g de praf de copt.

Gelifianți (agenți de îngroșare). Îngroșătorii sunt de obicei folosiți în făină gata preparată. Se poate adăuga un agent de îngroșare la făina de orez măcinată manual, hrișcă (mai puțin pentru hrișcă pentru că este lipicioasă), quinoa, amarant etc. Produsele de îngroșare adecvate sunt: ​​pectina de mere (2%) și gelatina (3%).

Substanțe gelifiante. Majoritatea agenților de gelifiere nu conțin gluten. Utilizați pectină de mere, porumb. făină de amidon sau cartofi.

Sol. Sarea colorată a condimentelor și a plantelor poate conține gluten. Sarea iodată nu trebuie utilizată în boala lui Dum. După gustul nostru putem adăuga 1-2% sare la pâine (adică 1 g de sare la 100 g de făină).

Arome și îndulcitori. Ambele tipuri se găsesc în aproape toate produsele finite și pot avea gluten. Cu toate acestea, întrucât cantitățile mici nu trebuie declarate, fiecare produs trebuie verificat în lista alimentelor fără gluten.

Cârnați. Din păcate, majoritatea salamurilor tradiționale folosesc amestecuri de condimente pentru a spori gustul. Acest lucru se aplică în mod natural atât la cârnați, cât și la șuncă gătită și afumată. Deoarece majoritatea măcelarilor folosesc astăzi amestecuri de condimente gata preparate, iar glutenul este de obicei doar un supliment, vânzătorii nu știu exact ce substanțe sunt în salam. Uneori există chiar grâu în salam.

Sirenă. Brânzeturile slabe cu un conținut de grăsime mai mic de 20% au nevoie de un emulgator (o substanță care crește rezistența, astfel încât să nu se rupă). Glutenul este cel mai des folosit ca emulgator, fără a fi marcat pe ambalaj.

Brânza rasă sau mărunțită poate conține, de asemenea, un ingredient care conține gluten. Brânzeturile procesate pot conține, de asemenea, gluten, precum și brânzeturi de tip Roquefort utilizate pentru a se întinde pe felii.

Conserve de ton fără gluten

conserva de peste. Conserve de hering, precum și cele pentru prăjit, sunt de obicei pâine cu făină. Și iată regula: nu cumpărați niciodată înainte de a verifica lista produselor fără gluten.

Maioneză. Din păcate, majoritatea maionelor conțin gluten fără a fi marcate pe ambalaj.

Dulciuri. Ar trebui să ne uităm întotdeauna la lista de aici, deoarece aproape toate produsele de patiserie conțin gluten; inclusiv bomboane de ciocolată și dulciuri la care nici nu te gândești.

Cereale pentru micul dejun. Și aici se aplică și: cumpărați doar ceea ce este declarat fără gluten sau este pe listă. Betisoarele de porumb oferite de diferite companii, deși sunt fabricate din porumb, nu sunt întotdeauna lipsite de gluten.

Supe și condimente pentru supe. Fiecare supă poate conține gluten ascuns.

Cartofi. Cartofii prăjiți și crochetele ar fi putut fi rulate în făină înainte de gătit. Crochetele pot conține chiar făină, iar cartofii pot conține gluten. În plus, este posibil să fi fost ceva prăjit în friteuza cu făină.

Budinci. O mare problemă este că majoritatea companiilor nu își curăță mașinile atât de bine încât pot asigura lipsa de gluten. Cumpărați numai budinci fără gluten. Dacă aveți dubii, cumpărați amidon de porumb fără gluten în siguranță și adăugați-l chiar și vanilie.

Mancare de bebeluși. O gamă largă de alimente pentru bebeluși declarate fără gluten poate fi găsită în magazine alimentare, farmacii și farmacii.

Pectina de mere

Pectina de mere este o substanță de balast reală și foarte sănătoasă care este produsă din mere. Așezat de mai multe ori cu vârful unui cuțit în sosuri reci și fierbinți, îi gelifică fără a acumula calorii.

Oțet balsamic - Balsamic este un oțet italian făcut din struguri roșii buni. Acest oțet devine foarte delicat la gust după îmbătrânirea timp de doi sau mai mulți ani. Dacă este combinat cu ulei de măsline bun, veți obține un sos de salată foarte gustos.

Piure de caju. Majoritatea persoanelor alergice la nuci tolerează bine nucile de caju, deoarece nu aparțin familiei crustaceelor. Piureul se face din aceste nuci. O lingură de ea înlocuiește crema într-o serie de rețete. Au gust de smântână dulce și sunt folosite în cantități mici.

Gomazio provine din bucătăria macrobioticelor și este un amestec de susan prăjit și măcinat și sare. Deoarece susanul este bogat în calciu, trebuie consumat frecvent în caz de intoleranță la lactoză. De exemplu, la sărarea roșiilor proaspete sau a castraveților așezați pe o felie de pâine.

Făină de cartofi

Făină de cartofi - produs din cartofi și folosit ca aditiv la coacere, ca făină sau pentru îngroșarea sosurilor.

Amidon de porumb Mondamine, Maitsena sau pur și simplu amidon de porumb este numele amidonului produs din porumb. Din păcate, nu este foarte bogat în vitamine și minerale. Se folosește ca înlocuitor al făinii și pentru îngroșarea sosurilor. Produsele la cuptor la care se adaugă puțină amidon de porumb devin pufoase. Amidonul de porumb este, de asemenea, folosit pentru a face budinci.

Piure de migdale. Există două soiuri: piureul de migdale albe este mai scump, deoarece migdalele trebuie curățate înainte de măcinare. Pentru piureul întunecat, care este și delicios, migdalele sunt procesate cu coaja.

Piureul de migdale poate fi întins pe o felie de pâine sau folosit pentru a da un gust mai fin sosurilor de legume și fructe.

Quinoa este un tip de plantă de cereale din Anzi. Este foarte bogat în vitamine și minerale, este delicios, iar când este gătit este foarte potrivit pentru garnitură. Ca parte integrantă a făinii, face produsele de patiserie mai fine.

Orez. Cu cât boabele de orez sunt mai lungi, cu atât sunt mai bune. Există aproximativ 7.000 de tipuri de orez. Din păcate, orezul este adesea cumpărat verde. Cele mai importante diferențe în orez, pe scurt, sunt următoarele:

- Orezul natural este doar scos din păstăi și curățat. Pielea sa argintie, bogată în vitamine și minerale, este păstrată.

- Udați orezul ușor gătit cu coji, uscați și curățați.

În acest proces, vitaminele și mineralele trec în cereale. Orezul uscat este măcinat și eliberat de coaja de argint. Se păstrează nutrienți valoroși.

- Orezul sălbatic conține gluten. Procentul său determină calitatea orezului:

  • Orez picant - 5%
  • Orez standard - 15%
  • Orez de casă - 25%
  • Orez mic - 40%

Băutură de orez

De câțiva ani există o băutură din orez făcută în Statele Unite. Este relativ scump, dar este un minunat fir de înlocuire pentru lapte, nu poate fi fiert. Băutura răcită are un gust ușor dulce și seamănă cu laptele, dar nu formează smântână.

Boabe de soia. Există aproximativ 2.000 de specii de soia. Următoarele sunt mai cunoscute:

- Soia galbenă, care este folosită ca băutură din soia și ca tofu. Dacă încă încolțește, trebuie fiert, pentru că altfel conține otrăvuri.

- Soia verde, numită și „Mungo”, este foarte potrivită pentru muguri. De asemenea, este folosit pentru a face așa-numitele tăiței de sticlă.

- Soia neagră și roșie adăugată la măcinarea la grâu face pâinea mai întunecată.

Lapte de soia și cafea

Cafea de soia este preparat din soia galbenă prăjită și este potrivit în primul rând copiilor, deoarece nu conține iritanti.

Deserturi de soia - creme de soia. Sunt o delicatesă foarte specială. Au un gust diferit, dar fiecare este semnificativ mai gustos decât o budincă înmuiată în sos de soia.

Pot fi depozitate în ambalajele lor nedeschise până la câteva luni, adică le putem aproviziona. Odată deschise, acestea pot fi păstrate la frigider timp de până la 1 săptămână. Dar, pentru că sunt delicioase, de obicei nu îmbătrânesc atât de mult.

Atenţie! Există, de asemenea, soiuri care conțin gluten.

Băutură de soia. Băutura de soia, numită și lapte de soia, este fabricată și din soia galbenă. Cel mai adesea consumul unei băuturi pure din soia este o dezamăgire, mai ales în comparație cu laptele de vacă.

Băutura de soia este mult mai potrivită pentru gătit decât băutura din orez. Ai grijă însă să nu fiarbă!

În ambalajul său original durează câteva luni; deschis - până la 4 săptămâni și într-o sticlă de sticlă deschisă - 1 săptămână.

Tahini este piureul de susan, care nu-i place majorității oamenilor în stare pură. Îndulcit cu miere, devine o halva turcă/greacă preferată. Tahini este potrivit și pentru îmbunătățirea gustului multor feluri de mâncare.

Tofu. O altă băutură este făcută din soia galbenă, bogată în proteine. După un tratament special, se produce tofu, din care se prepară diverse feluri de mâncare. Dacă îți place Tofu, poți cumpăra o carte de rețete pentru preparate Tofu. Există o alegere excelentă.

Citiți alte articole utile de pe site-ul nostru!