Cum se fermentează iaurtul?

Voi încerca să explic cum fac iaurt acasă ... Îl fac de ani de zile, în diferite țări și reușesc aproape întotdeauna, indiferent dacă folosesc lapte de casă sau cumpărat din magazin. Am încercat diferite tipuri de aluat și rezultatul este bun ...

Boutique Kristina

În interesul adevărului, eu nu știu care este secretul, dar este un fapt că funcționează mai mult decât bine ... Am construit câteva dintre regulile mele, pe care voi încerca să le descriu în rețetă.

Cum se fermentează iaurtul?

PRODUSE:

  • 1 litru de lapte proaspăt
  • 3 linguri iaurt (sau praf de aluat)

ÎNCĂLZIRE:

1. * Dacă folosesc lapte de casă, îl fierb mai întâi, apoi îl las să se răcească, dar nu prea mult. Smulg crema acumulată. Încerc temperatura laptelui, așa cum au făcut bunicile noastre, mi-am pus cățelușul și numărul până la 10. Dacă pot suporta fără să-mi ard degetul, atunci temperatura este perfectă, nu ar trebui să fie rece. Doar lapte cald, nici călduț, nici fierbinte.

* Dacă folosesc lapte din magazin, cel mai important lucru este să-l găsesc pe cel mai potrivit (asta nu înseamnă scump!). Ar trebui să fie fără conservanți și cu un conținut normal de grăsimi (3 - 3,6%). Cei cu un conținut mai ridicat de grăsimi au de obicei aditivi (amidon, agenți de îngroșare, ulei de palmier, untură etc.). Trec peste gătit și încălzesc laptele la temperatura dorită, încercând cățelul ...

De obicei folosesc lapte din magazin pentru că nu am întotdeauna acces la lapte de casă. Videoclipul și fotografiile au, de asemenea, unul.

2. Aluatul nu este mai puțin important!

* Pot spune că drojdiile uscate sunt foarte reușite și convenabile. Faceți o dată iaurt și lăsați puțin din el pentru a fermenta din nou. Deci nu trebuie să cumpărați unul nou de fiecare dată.

* Cealaltă opțiune este să luați câteva linguri de iaurt de casă sau cumpărate. Rău este că este deja dificil să găsești iaurt din magazin, în care există o concepție a unor bacterii ... Dacă reușești să prinzi chiar și puțin, încearcă să fermentezi din nou și este foarte probabil să obții.

Așa că în Peru am luat iaurt din niște lapte de băut. Prima dată a fost aproape lichid și măcinat, dar când am încercat să fermentez lapte nou din el, a ieșit grozav! Nu renunta usor.

3. Adăugați o lingură de lapte cald în vasul de iaurt (aluat) și amestecați pentru a obține un amestec omogen. Acest lucru se face pentru a nu stresa bacteriile. Începeți să turnați drojdia diluată în laptele cald, amestecând continuu. Se amestecă bine și se umple borcanele de sticlă (trebuie să fie curate, uscate și să nu fie înghețate).

* Dacă ați utilizat pulbere de aluat, urmați instrucțiunile de pe ambalaj.

4. Pune borcanele într-o pungă de plastic. Lasă-le într-o cameră caldă (la temperatura camerei normale), de obicei o fac în dormitor, pe pat. 😉

5. Înfășurați cu o pătură de lână (sau ceva din pânză de lână, dacă aveți una) și stivați mai multe pături deasupra (de preferință din lână, dar împreună cu altele).

6. Se lasă 5-6 ore fără să atingă sau să împingă. Dacă camera este încă rece, o puteți păstra timp de 7 ore.

* Dacă ați utilizat pulbere de aluat, urmați instrucțiunile de pe ambalaj.

7. A se păstra cu grijă la frigider. Este gata pentru consum după 24 de ore. Înainte de asta va fi rar. Așa că îl puteți păstra pentru câteva zile.

8. Puneți deoparte o parte din iaurt pentru al folosi pentru aluat proaspăt! 😉

Voi actualiza acest articol în continuare ...

Sunt disponibil dacă aveți întrebări! 😊

ÎNREGISTRAȚI-VĂ DUPĂ REȚETĂ PENTRU A FI PRIMII CARE VEDEAȚI NOILE NOASTRE REȚETE! 😉

Distribuie rețeta dacă ți-a plăcut! Informațiile de pe acest site sunt protejate prin drepturi de autor, vă rugăm să furnizați un link către rețetă!

NU AUTORIZĂ COPIEREA SAU UTILIZAREA ACESTOR REȚETĂ ÎN SCOPURI COMERCIALE, PENTRU ORICE SITE, BLOGURI, CĂRȚI, REVISTE, ETC. DACĂ SE ÎNTÂMPLĂ, VOR FI ADOPTATE MĂSURILE ADECVATE! MULȚUMIRI!