Wok-ul poate fi utilizat pentru o mare varietate de metode de gătit. Gătit, aburit, prăjit - toate sunt aplicabile în wok. Cele mai importante două lucruri de reținut sunt să folosiți ulei sau grăsimi de înaltă calitate și să gătiți mâncarea la temperatura potrivită. Grăsimile naturale, uleiul de cocos și uleiul rafinat sunt ideale deoarece au un gust neutru și rezistente la temperaturi ridicate. Gustul ușor al nucilor de susan îl face perfect pentru a găti într-un wok. Pentru început, toate produsele trebuie introduse în grăsimea fierbinte. Pot fi apoi mutate la periferia wok-ului, unde temperatura este mai scăzută, pentru a continua gătitul sau pentru a se menține cald înainte de a se amesteca cu celelalte ingrediente.

aproximativ grade

Mâncare prăjită rapid prin agitare

Sufocare

Sufocarea are loc, de asemenea, rapid în wok. Alimentele care nu sunt gătite bine prin prăjire, cum ar fi diverse legume tari (cartofi, morcovi și țelină), ar trebui să fie înăbușite. Toate ingredientele sunt prăjite ușor în prealabil, amestecând energic înainte de a adăuga lichidul. Apoi se lasă la fiert la foc mic. În funcție de tipul de legume, prepararea poate dura între 3 și 30 de minute. Dacă nu folosiți un capac, lichidul scade și carnea, peștele sau legumele devin fragede, iar condimentele - mai concentrate și mai puternice. Important: Nu uitați niciodată să amestecați periodic ingredientele, astfel încât să nu se lipească de fundul wok-ului. Cel mai bine este să condimentezi felurile de mâncare tocană chiar înainte de servire. Condensarea lichidului sporește gustul condimentelor.

Gătit cu aburi

Lupii sunt ideali pentru aburirea diverselor alimente, precum legume, pește sau carne. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o grilă suplimentară în interiorul wok-ului. Umpleți wokul cu apă, acoperiți cu un capac și aduceți apa la fierbere. Apoi așezați produsele pe raft și așezați-le în wok. Puneți capacul la loc și gătiți produsele pe aburul fierbinte. Notă: wok-ul trebuie umplut cu apă numai sub grătar! Dacă este necesar, adăugați apă suplimentară în timpul gătitului. În doar câteva minute veți observa că produsele rămân crocante și proaspete și își păstrează vitaminele. Mâncarea aburită este, de asemenea, mai scăzută în calorii, deoarece nu se folosesc grăsimi la gătit.

Prăjind multă grăsime

Veți avea nevoie de o temperatură ridicată și de mult ulei pentru a găti legume prăjite sau pește într-un wok. „Prăjirea multă grăsime” este la fel de populară în Asia ca în Europa. Și este foarte ușor de făcut în prezența unui wok: încălziți doar o porție generoasă de ulei la aproximativ 180 de grade și prăjiți mâncarea în lichidul fierbinte până devine maro auriu. Apoi scoateți alimentele din wok folosind o lingură de sită, lăsați excesul de grăsime să se scurgă pe hârtie de bucătărie, iar vasul este gata de mâncare. Temperatura grăsimii poate fi ușor măsurată cu un termometru special. De asemenea, puteți înmuia mânerul lingurii în ulei fierbinte. Dacă se formează bule mici, temperatura uleiului este de aproximativ 180 de grade.