„24 de ore” oferă opinia experților populari. De asemenea, vă vom răspunde la întrebările legate de nutriție și greutate sănătoasă.

utile

Le puteți seta apelând 02 942 25 62 sau prin e-mail

Dr. Lyudmila Emilova:

Nucile sunt produse naturale magice, unul dintre cele mai utile. Au un conținut ridicat de proteine ​​vegetale cu un procent ridicat de digestibilitate, acizi grași polinesaturați, fosfolipide.

Cantitatea mare de vitamina E protejează celulele de îmbătrânire, protejează împotriva cancerului, facilitează buna funcționare a sistemului nervos și a hipofizei (comandantul glandelor endocrine). Și îmbunătățește fertilitatea participând la formarea spermei și a ovulelor. Vitaminele B sunt, de asemenea, bine reprezentate. B1 catalizează conversia glucozei în energie în fiecare celulă și este un factor major în buna funcționare a sistemului nervos. B2 promovează creșterea corpului, buna funcționare a pielii și a retinei. B6 reglează metabolismul în țesutul nervos, ficat și piele. Acidul folic este, de asemenea, un ingredient valoros, printre altele, protejează fătul din uter de malformații. Și, în combinație cu B12, ajută la formarea celulelor roșii din sânge.

Nucile sunt, de asemenea, încărcate cu săruri minerale și oligoelemente - calciu, fier, magneziu, seleniu, zinc, mangan, cupru.

Toate bunătățile pe care le transportă nucile se întâmplă numai dacă sunt crude. În timpul coacerii, proteinele și carbohidrații se combină și formează compuși aromatici cu miros plăcut, care, cu toate acestea, sunt din păcate cancerigeni. Încălzirea puternică a grăsimii din nuci duce la același efect. Vitaminele liposolubile A și E sunt descompuse peste 100 °, iar sărurile minerale și microelementele își pierd activitatea biochimică. Se leagă în săruri insolubile și nu pot fi absorbite prin intestinul subțire și intră în sânge.

Toate nucile conțin așa-numitele. inhibitori care îi protejează de bacterii și alți dăunători din sol până când este timpul să germineze. Când le îmbibăm în apă, eliminăm aceste substanțe benefice pentru nuci și dăunătoare sistemului nostru digestiv.

Cât timp să fii în apă? Migdale -12 ore, nuci - 8, alune - 8, caju - 2. După înmuiere devin un aliment viu - produc enzime, își cresc conținutul de vitamine, minerale și oligoelemente. Devin hrană care este absorbită rapid și ușor de către organism.

Migdalele sunt unul dintre cele mai bogate produse în calciu - 252 mg la 100 g. Conținutul de fosfor - 454 mg la 100 g, este în raport foarte bun cu calciu, ceea ce asigură absorbția sa ridicată. Aceste nuci „regale” conțin o cantitate mare de vitamine B și vitamina E (240% peste norma zilnică) și mult fier (3,7 mg la 2,4 mg la 100 g în nuci). Prin urmare, acestea sunt utile pentru vedere și creier, pentru femeile însărcinate și care alăptează, pentru anemie și osteoporoză.

Nucile sunt bogate în vitamine (B, E, A) și minerale - magneziu, fier, zinc, iod, fosfor. Acestea sunt utile pentru ficat, stomac, pentru scăderea nivelului de colesterol din sânge, în laborator s-a demonstrat că reduce creșterea tumorii.

Alunele au o cantitate mare de vitamine B și E, magneziu, potasiu, cupru. Procentul ridicat de acizi grași omega-3 îi face indispensabili pentru întinerirea celulelor.

Alunele sunt foarte bogate în acid folic și resveratrol, care reduce riscul de cardiovasculare și cancer, protejează celulele de îmbătrânire.

Fructul de caju seamănă cu o pere cu o „piatră” într-o cochilie tare - se coace pentru a scoate nuca. Tratamentul continuă prin îndepărtarea pielii întunecate, care conține „cerneală” pentru țesuturi și provoacă erupții cutanate. Cu toate acestea, nucile otrăvitoare necojite nu ajung pe piață.

În niciun caz nu consumă nuci rânce. Sunt cunoscuți pentru gustul lor amar, neplăcut. Acestea nu numai că distrug complet vitaminele liposolubile E și A, dar formează și substanțe chimice periculoase, cum ar fi peroxizii etc., care provoacă cancer.

În concluzie: nucile crude sunt alimente delicioase și sănătoase pentru toată lumea - de la copii până la adulți. Dacă le consumăm regulat (30 până la 50 g pe zi) vom fi sănătoși, deștepți și frumoși!

Ch. Asistent Dr. Maria Nikolova:

Nucile sunt un aliment cu o compoziție unică și o valoare biologică ridicată. Alături de avocado, leguminoasele și semințele de in sunt printre cele mai utile 20 de alimente. Nucile sunt germenul diferiților copaci, cu excepția arahidelor, care sunt de fapt leguminoase. Prin urmare, conțin toți nutrienții necesari dezvoltării unei noi plante. Aportul optim de nuci este de aproximativ 30 g de cel puțin 5 ori pe săptămână.

O serie de studii au dovedit efectele benefice ale nucilor în bolile cardiovasculare, obezitatea, diabetul, osteoporoza, chiar și cancerul (acestea sunt bogate în antioxidanți care acționează ca agenți antitumorali).

Naturale, neprelucrate sau ușor prelucrate au cel mai bun efect asupra sănătății.

Dacă sunt depozitate incorect, se râncește rapid și, prin urmare, sunt depozitate la întuneric în recipiente închise, la frigider sau congelate. În timpul tratamentului termic și al depozitării necorespunzătoare, acizii grași nesaturați, din care nucile sunt atât de bogate, sunt oxidați. De asemenea, ei pierd majoritatea celorlalte ingrediente utile. Caju crud sunt bogate în acid oxalic și nu sunt recomandate persoanelor care suferă sau sunt predispuse la pietre la rinichi sau la vezica biliară.

Alunele au cel mai mare conținut de proteine ​​printre alte nuci și, prin urmare, au cel mai mare potențial alergenic. Ei și nucile de cedru sunt bogate în substanțe numite inhibitori ai tripsinei (perturbă digestia normală a proteinelor) și trebuie coapte înainte de consum. În timpul coacerii, eliberarea de antioxidanți benefici care protejează împotriva cancerului de stomac crește cu 22%.

Nucile necojite, cele cu piele, sunt de multe ori mai bogate în antioxidanți decât cele decojite, deoarece flavonoidele se găsesc în părțile pigmentate ale nucii, și anume în coajă. Prin urmare, recomandările pentru înmuierea migdalelor ore în șir și consumul de migdale curățate nu au avantaje față de consumul de migdale crude necojite, dimpotrivă. Desigur, migdalele curățate pot fi folosite la gătit pentru prăjituri și produse de patiserie, dar nu au același potențial antioxidant ca migdalele necojite.

Dr. Tatiana Morokhovets:

Migdalele combină gustul minunat și abundența ingredientelor utile - proteine, carbohidrați, acizi grași saturați și acizi grași omega-6, antioxidanți puternici, vitaminele E, A, B1, B2, B6, acid folic (vitamina B9), oligoelemente importante, aminoacizi alanină, arginină, cistină, glicină, aspartat, tirozină), fibre.

S-a dovedit că susțin prevenirea bolilor cardiovasculare și gastro-intestinale, sunt utile pentru întărirea oaselor și a dinților, precum și pentru procese precum coagularea sângelui, carbohidrații și metabolismul grăsimilor. Nucile, în special migdalele, reduc riscul de demență senilă și atac de cord datorită conținutului ridicat de vitamina E și protejează împotriva cancerului.

Datorită conținutului său caloric ridicat, acestea ar trebui consumate în cantități limitate. Diferite nuci conțin diferite vitamine și minerale utile, de aceea este recomandat să consumați un amestec de cât mai multe specii posibil - în total o mână (30-50 g).

Nu este nevoie să coajați nucile uscate.

Cu toate acestea, este important să mănânci crud. Se recomandă și consumul de muguri. De exemplu, migdalele se lasă în apă 24 de ore, apoi apa se scurge, nucile se curăță și se lasă să încolțească în întuneric. Acest lucru face ca ingredientele utile să fie mai ușor de digerat. Trebuie remarcat faptul că există două tipuri de migdale - amare (sălbatice) și dulci. Bitter conține prea mult ulei esențial, care poate fi dăunător și nu este recomandat pentru consum.

Există dovezi că, în cantități mari, caju și boabe de caise pot avea un efect negativ, dar dacă rămâneți la aportul zilnic recomandat de până la 50 g, nu există pericol pentru sănătate.