La alegere proteina este cea mai importantă pentru mijloace care este obiectivul tău de fitness, adică te străduiești crește masa musculară, sau invers - vrei reduce grăsimea și în același timp să-ți păstrezi mușchii. Deci, puteți să vă bazați pe aceste obiective pentru a alege tipul potrivit proteine ​​din zer, trebuie să știți conținutul produselor. Una rapidă uită-te la etichetă iar diagrama nutrițională poți ajuta la alegere dintre cele mai potrivite pentru tine Proteine ​​din zer. Continutul a suplimentului alimentar, de asemenea metoda de producție sunt cruciale pentru calitatea proteinei, precum și pentru prețul său. A intelege cum să alegi suplimentul proteic potrivit pentru a nu face acest lucru indus în eroare de o bună publicitate a produselor și în același timp obțineți rezultatele dorite cât mai repede posibil.

blogul

Compoziția proteinelor din zer

Proteina din zer, cunoscută sub numele englez Proteine ​​din zer, este fabricat de lapte în procesul de producere a brânzei. Proteine ​​din lapte precum proteine ​​din zer și cazeină conține suma necesară aminoacizi pentru buna funcționare a organismului. [3] Zer a fost luat în considerare ca produs secundar al producției de brânză de mulți ani deseuri materiale. Astăzi este sursa principala de digerabil și ușor de digerat proteine. Compoziția sa caracteristicile sale excepționale sunt plăcute de producători și consumatori și de aceea proteina din zer este una dintre cele mai bine vândute proteine ​​din lume.

Diferența dintre diferitele tipuri de proteine constă în modul în care se leagă aminoacizii în peptide. Aminoacizi în proteine ​​din zer construiți peptide bioactive cum ar fi lactoglobuline, alfa-lactoglobuline, albină serică BSA bovină, imunoglobuline, glicomacropeptide și lactoperoxidază. [4] Comparativ cu alte suplimente și anume peptide proteice din zer ia parte la stimulând imunitatea. [1] Compoziție detaliată de aminoacizi în proteine ​​din zer puteți găsi în tabelul de mai jos.

Leucina

79,8 - 106,6 mg/g

Lizină

76,1 - 88,1 mg/g

Metionina și cisteina

79,7 mg/g

Fenilalanina și tirozina

Glutamina

141,4 - 158,4 mg/g

Acid aspartic

94,1 mg/g

Efectele proteinelor din zer

În general, se poate spune că proteinele din zer aparțin categoriei proteine ​​zilnice și rapid digerabile, care sunt ideale pentru consum devreme dimineața, înainte și după antrenament. Pe lângă beneficiile pe care le aduce sportivi, Proteina din zer are, de asemenea, multe beneficii pentru sănătate.

Efecte pozitive ale proteinelor din zer [5 - 21]:

  • permite creșterea musculară - Oferă mușchilor rezerve de proteine ​​necesare pentru a construi masa musculară după un antrenament
  • există efect anabolic - crește secreția de hormoni precum insulina
  • ajută sinteza proteinelor musculare
  • asimilat rapid
  • nu încarcă sistemul digestiv
  • prevede reparați mușchii deteriorați
  • reduce grăsimea și în același timp menține masa musculară
  • ajută pentru scăderea colesterolului LDL
  • crește colesterolul HDL bun
  • folosit la tratamentul diabetului
  • poate ajuta pentru scăderea tensiunii arteriale
  • reduce stresul și semne de depresie
  • întărește imunitatea


Metoda de procesare a zerului

Proteine ​​în forma pe care o cunoaștem și le cumpărăm, reprezintă tehnologic zer prelucrat. Trece prin procese care o treptează purificați de murdărie, grăsimi și carbohidrați. Există mai multe tipuri de producție care sunt diferă în modalitate de prelucrare a zerului, precum și prin indicator financiar.

Zerul este procesat de [1]:

  • filtrare
  • microfiltrare
  • ultrafiltrare
  • schimb de ioni
  • hidroliză

Tipuri de proteine ​​din zer

În diferitele procese de producție produc diferite tipuri de proteine ​​din zer. Le împărțim astfel:

  • concentrat de proteine ​​din zer
  • izolat de proteine ​​din zer (sau izolat de proteine ​​din zer)
  • hidrolizat de proteine ​​din zer (sau hidrolizat de proteine ​​din zer)

Să ne uităm la diferențe între specii proteine ​​din zer.

Concentrat de proteine ​​din zer (WPC)

Concentratul din zer este cea mai puțin procesată formă de proteine ​​și conține aproximativ 35 - 89% proteine. [2] Restul conținutului este lactoză, minerale, grăsimi, carbohidrați și apă. [23] Acest tip de proteină este considerat a fi cel mai scăzut tip de proteine ​​din zer, dar în același timp este cel mai delicios. Gustul său este influențat în principal de conținutul de zaharuri și grăsimi, ceea ce îl face potrivite sunt persoanele care nu își monitorizează greutatea prea strict, sau pentru persoanele din perioada creșterea volumului, când este bogat în grăsimi și zahăr poate susține creșterea musculară.

Conform calitatea filtrării distingem multe tipuri de concentrat din zer precum WPC34, WPC75, WPC80, WPC88. Numerele c numele arată procentul conținut de proteine în produs. Cel mai bine vândut este WPC80 conținând 80% proteine.

Compoziţie: 35 - 89% proteine, lactoză, grăsimi, zaharuri, minerale, apă

Producție: printr-un proces de filtrare

Potrivit pentru: sportivi în timpul creșterii volumului muscular

Avantaje: gust placut, pret mic

Dezavantaje: conține lactoză, greu de digerat


Izolat de proteine ​​din zer (WPI)

Izolatul din zer este cea mai comună formă de proteine ​​din zer. Conține mai mult de 90% proteine. [2] Conținut ridicat de proteine este strâns legat de minim, chiar și în unele cazuri fără conținut de lactoză. În același timp, izolatul de proteine ​​din zer are sărac în grăsimi și carbohidrați. Datorită compoziției sale, izolatul proteic din zer este potrivit pentru persoanele care suferă de intoleranță la lactoză. De asemenea, este recomandat persoanelor care încearcă reduce cantitatea de grăsime din corpul tău și în același timp doresc să protejăm și reface-i mușchii după un antrenament greu. [24]

Izolatul de zer apare în timpul schimbului de ioni sau al microfiltrării. Când schimb de ioni se utilizează electricitate, acizi și baze. Folosind incarcare electrica din zer în sine extrageți componentele proteice individuale. Din punct de vedere financiar, acesta nu este un proces stresant, iar produsul care rezultă din acesta este pudra de proteine ​​parțial denaturată - izola. [1] Rezultatul procesului de microfiltrare este proteina din zer de înaltă calitate cu mare valoarea biologică, care poate fi folosit mai bine și mai rapid decât corpul. Microfiltrarea se efectuează la temperaturi scăzute, presiune scăzută și pH normal. Producătorii folosesc cel mai des procesul de microfiltrare în flux încrucișat (în engleză Cross-flow microfiltration). Cu ajutorul filtrelor ceramice zerul este eliberat din contaminanți. Această procedură consumă mai mult timp, ceea ce afectează prețul final al proteinei. [1]

Compoziţie: mai mult de 90% proteine, minimum grăsimi și lactoză

Producție: prin procesul de schimb ionic sau microfiltrare

Potrivit pentru: reducerea grăsimii corporale înainte de cursă

Avantaje: calitate superioară, ușor de digerat, se dizolvă bine

Dezavantaje: cost mai mare comparativ cu concentratul de proteine ​​din zer

Hidrolizat de proteine ​​din zer (WPH)

Hidrolizat de zer conține aminoacizi, pre-digerate de enzime. Datorită acestei proteine se absoarbe extrem de repede la doar câteva minute după consum. [25] Conținutul de proteine ​​este mai mare de 90%, in timp ce lactoza și grăsimile sunt sub 1%. Este produs de proces de hidroliză, care reduce potențialul alergic al zerului și proteine ​​din lapte. În acest proces lanțuri lungi de proteine sunt împărțit în mai mici și mai ușor de digerat. Procesul hidroliză poate chiar parțial îmbunătăți solubilitatea și digestibilitatea proteinelor. [26]

Într-un studiu, care compară efectul proteinei din zer hidrolizate și cazeină hidrolizată, în grupul de adulți care au luat 20 de grame în timpul unui test de 8 ore proteine ​​din zer, au fost găsite rezultate mai bune în sinteza proteinelor musculare. [27]

Un alt studiu compară hidrolizat de zer și izolat de zer. Oamenii de știință compară performanța fizică pe grup de persoane la începutul studiului și după o perioadă de șase ore. Ei găsesc asta grupul de persoane care iau proteine ​​din zer hidrolizate, mai repede capătă forță și recâștigă mușchiul. [31]

Proteina din zer hidrolizată este una dintre proteinele de cea mai înaltă calitate de pe piață, care afectează și prețul său. Face parte dintr-o varietate suplimente alimentare în scopuri sportive și medicale. Îl recomandăm persoanelor care doresc pentru a câștiga rapid masa musculară. Proteina din zer hidrolizată este o alegere ideală și într-o perioadă de creștere a volumului muscular, și îl puteți folosi ca o sursă rapidă de proteine ​​dimineața după trezire, înainte și după mișcare.

Compoziţie: 80 - 90% proteine, grăsimi și lactoză 0,5 - 8%

Producție: printr-un proces de hidroliză

Potrivit pentru: încărcare rapidă a proteinelor în timpul zilei

Avantaje: proteina din zer de cea mai buna calitate, digerata imediat, cu valoare biologica ridicata

Dezavantaje: preț ridicat și gust mai amar

Proteine ​​multicomponente

Proteina multicomponentă nu este amestec de proteine ​​din zer, anume din hidrolizați, concentrați și izolați în diferite rapoarte. Printre avantajele acestui tip de proteine ​​se numără buna digestibilitate. Este perfect pentru rapid suplimentarea nevoilor de proteine ​​pe parcursul zilei. O puteți cumpăra de la Preț acceptabil, dar este posibil să fie stresant în digestie. Impactul său, precum și prețul său, depind de raportul individual tipuri de proteine ​​din zer din compoziție, pentru acest motiv atunci când cumpărați proteine ​​din zer multicomponente cu grija citiți conținutul acestuia pe ambalaj.

Sunt în masă afișate principalele diferențe între diferite tipuri de proteine. [1]