Aflați care fulgi de ovăz nu conține gluten

Ovăzul pur și fulgi de ovăz pur nu conțin gluten. Cu toate acestea, cele mai multe fulgi de ovăz de pe piață astăzi nu sunt pure - conține ovăz care este contaminat încrucișat cu o cantitate mică de grâu, orz și/sau secară. Prin urmare, dacă sunteți sensibil la boala celiacă sau non-celulită, ar trebui să rămâneți la mărcile care sunt etichetate în mod specific ca „fără gluten”.

În plus, trebuie să știi că unele persoane cu sensibilitate la boala celiacă sau la gluten constată că reacționează și la ovăz. Prin urmare, ar trebui să aveți grijă să nu exagerați cu terciul până când nu știți exact cum veți reacționa și dacă aveți întrebări despre reacții, discutați-le cu medicul dumneavoastră.

De ce nu toate ovăzul conțin gluten?

Deoarece ovăzul pur și fulgi de ovăz pur nu conțin gluten, probabil că vă întrebați cum poate intra glutenul. Problema este contaminarea încrucișată cu gluten, care începe la fermieri și continuă prin prelucrare.

Majoritatea fermierilor și procesatorilor de alimente care cresc și procesează ovăz cresc și procesează boabe de gluten în grâu, orz și secară. Utilizarea aceluiași echipament atât pentru ovăz, cât și pentru boabele de gluten înseamnă că o cantitate mică de gluten curge în fulgi de ovăz. Iată declarația Quaker Oats cu privire la această problemă: "Da, ovăzul nu conține gluten în mod natural. Cu toate acestea, boabele de gluten precum grâul, secara, orzul și nămolul pot fi introduse din greșeală în timpul cultivării, transportului și depozitării.

Este posibil să se cultive ovăz pur, care este sigur pentru o dietă fără gluten, iar companiile care vând fulgi de ovăz certificate fără gluten folosesc ovăz care nu sunt contaminate încrucișat cu gluten. Acestea ar trebui să fie sigure pentru majoritatea persoanelor cu o sensibilitate la boala celiacă și o sensibilitate la glutenul necelulitic. Cu toate acestea, unii oameni vor avea reacții chiar și cu ovăz pur.

Ce mărci de fulgi de ovăz nu conțin gluten?

Din fericire pentru cei care pot tolera ovăzul, există o varietate de ovăz fără gluten pe piață:

Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că Quaker Oats nu produce ovăz care este cultivat din boabe de gluten. În schimb, compania cumpără ovăz simplu (care este de obicei contaminat încrucișat cu boabe de gluten) și apoi folosește o tehnică de sortare controversată care spune că aruncă boabele de gluten, dar păstrează ovăzul. Quaker Oats își testează produsele pentru a se asigura că acestea conțin mai puțin de 20 de părți pe milion de gluten (standard minim pentru alimente și medicamente). Cu toate acestea, dacă sunteți deosebit de sensibil la urmele de gluten, vă recomandăm să luați în considerare un brand cu standarde de testare mai stricte.

ovăz

Rețineți că alte companii care vând produse fără gluten produc, de asemenea, fulgi de ovăz fără gluten - fiți foarte atenți să verificați din nou etichetele și să presupuneți că un produs nu este sigur decât dacă este marcat în mod specific ca fulgi de ovăz fără gluten.

Puteți mânca ovăz sau fulgi de ovăz dacă aveți celulită?

Deci un celtic poate mânca ovăz? În majoritatea cazurilor, puteți mânca ovăz dacă aveți boală celiacă. Dar pentru a face lucrurile și mai complicate, un procent mic de persoane cu boală celiacă și sensibilitate la gluten nu răspund la avenină, proteina care se găsește în ovăz, ceea ce înseamnă că trebuie să adauge ovăz pe lista lor de ovăz.

Nu este clar câți oameni cu boală celiacă răspund, de asemenea, la ovăz - unele estimări variază de la 10% la 15%, dar cercetările continuă. În plus, există dovezi că unele tipuri de ovăz sunt mai toxice decât altele la persoanele cu boală celiacă.

Iată ce au de spus experții din ovăz:

Pot celții să mănânce toată ovăzul?

Există unele dovezi că unele tipuri de ovăz pot fi mai puțin toxice pentru persoanele cu boală celiacă decât altele. Un studiu spaniol analizează modul în care componentele sistemului imunitar răspund la diferite soiuri de ovăz la persoanele cu boală celiacă. Acest studiu a constatat că unele tipuri de ovăz au un răspuns imunitar mai redus decât altele.

Și studiul italian a folosit probe de celule de la persoane cu boală celiacă pentru a vedea cum acele celule au răspuns la diferite soiuri de ovăz din tuburi. Studiul concluzionează că două soiuri de ovăz - Avena genziana și Avena potenza - nu provoacă reacții specifice grave ale sistemului imunitar, cel puțin în eprubetă. Dar cercetătorii au avertizat că ambele tipuri de ovăz par să provoace unele modificări ale nivelului sistemului imunitar din celule.

Cercetările privind toate acestea sunt în curs, dar este prea devreme pentru a identifica anumite soiuri de ovăz ca fiind mai sigure sau mai puțin sigure pentru noi.

Cuvântul din

Dacă sunteți sensibil la boala celiacă sau gluten, singura modalitate de a determina dacă răspundeți la fulgi de ovăz este să încercați câteva (începeți doar cu câteva linguri) în formă pură, fără gluten. Există unele dovezi anecdotice că persoanele care sunt mai sensibile la gluten reacționează mai des la ovăz, dar nu există cercetări care să o demonstreze (vezi mai multe despre nivelurile de sensibilitate în articolul meu despre cât de mult gluten mă poate îmbolnăvi?).

Prin urmare, dacă sunteți diagnosticat cu boală celiacă, trebuie mai întâi să vă consultați medicul și apoi să procedați cu atenție pentru a adăuga fulgi de ovăz fără gluten în dieta dumneavoastră. Dacă dezvoltați simptome de boală celiacă, opriți imediat consumul de ulei fără gluten.

> Comino I și colab. Diversitatea în imunogenitatea potențialului de ovăz: o bază pentru selectarea soiurilor de ovăz fără toxicitate în boala celiacă. Bun. 2011 iulie; 60 (7): 915-22. doi: 10.1136/gut.2010.225268. Epub 2011 12 februarie.

> Maglio M și colab. Imunogenitatea a două tipuri de ovăz, în raport cu siguranța acestora la pacienții cu boală celiacă. Scandinavian Journal of Gastroenterology. 2011 Oct; 46 (10): 1194-205. doi: 10.3109/00365521.2011.603159. Epub 2011 15 august.

> Societatea nord-americană pentru studiul bolilor de ovăz. Aprilie 2016.