Alabash - această legumă de toamnă puțin cunoscută, are un loc demn pe masa noastră. Nu numai datorită conținutului ridicat de vitamine și minerale, ci și datorită proprietăților sale alimentare și a caloriilor reduse.

Numele alabasha este asociat cu cuvintele germane „kohl” (varză) și „rabi” (nap). Leguma veche de doi ani a fost descrisă pentru prima dată în jurul secolului al XVI-lea în Germania și, deși nu poate pretinde că are o istorie culinară bogată, alabash își merită locul pe masa noastră nu mai puțin decât păstârnac și varză.

Membră a familiei crucifere, interesanta plantă bienală are un caracter purtător de rădăcini și numai rădăcina sa este utilizată pentru consum. Alabash creează iluzia că a fost săpată din pământ, dar figura sa în formă de pară este de fapt o tulpină bombată care crește liber deasupra solului. Este cultivat în țara noastră și în vecinii noștri din Europa Centrală și Asia.

Alabashul este extrem de bogat în vitamina C.

Cei mari și cei mici sunt cunoscuți pe pământul bulgar alabash ca soiuri de legume. Crusta albăstruie, ale cărei nuanțe predomină în gama violet, este caracteristică alabashului mare. Coaja verde, caracteristică micilor reprezentanți ai speciei, are probabil o culoare mai plictisitoare, dar este de multe ori superioară celei mari de alabash în ceea ce privește sănătatea, gustul și nutriția.!

pentru

Alabashul verde este mai valoros decât violetul

Alabashul este extrem de bogat în vitamina C. Pe lângă vitamina C solubilă în apă, alabashul se poate lăuda și cu prezența în compoziția sa de vitamina A1, acid folic, precum și vitaminele B1, B2 și B6. Alabash conține valori medii ale apei - undeva la 88%, săruri de calciu, magneziu, fosfor, sodiu și potasiu (o sursă bună de mineral de potasiu), precum și alte minerale - aproximativ 1,17%. Conținutul de proteine ​​din alabasha este stabilit la 2,9%, iar cel al zaharurilor - aproximativ 4,7%.

Alabash este potrivit pentru pregătirea meniurilor dietetice

Alabash are un loc binemeritat în pregătirea meniurilor dietetice, precum și a celor pentru menținerea greutății, deoarece conținutul său caloric într-o cantitate de 100 g este de numai 29 kcal, inclusiv aproape fără grăsimi (0,1 g). Legumele verzi în formă de pară conțin, de asemenea, fibrele necesare implementării funcțiilor vitale ale intestinului și ale peristaltismului intestinal (aproximativ 3,6 g).

Pe lângă efectele sale benefice în prevenirea cancerului de colon, fibrele dietetice luptă împotriva constipației. Constipația este baza tuturor bolilor de natură gastro-intestinală în timpul migrenei la întregul set „modern” de diagnostice.

Alabash ajută la avitaminoză, care este cauzată de lipsa absolută a unei vitamine în organism și poate fi recunoscută prin stări patologice pronunțate. O trăsătură caracteristică a avitaminozei este o tulburare metabolică - metabolismul, posibile probleme cu nervii și sistemul nervos și alte tulburări generale.

Alabash ajută la beriberi

Alabashul nu este o cauză de alergii și stimulează creșterea, ceea ce îl face o legumă potrivită în meniul zilnic al copiilor mici. Planta rădăcină funcționează cu succes în boli de radiații, anemie, bronșită, astm, tuberculoză. Este recomandabil pentru persoanele cărora li s-a diagnosticat gută sau pietre la rinichi să evite alabasha din cauza acidului oxalic și uric pe care îl conține, care este contraindicat în starea lor.

În caz de depozitare neglijentă a Alabasha, își va pierde nu numai aspectul proaspăt și apetisant, ci și ingredientele valoroase. Este de dorit să se păstreze într-o pungă la frigider, dar în stare nespălată. Ar putea dura aproximativ săptămâna aceea. În schimb, frunzele sale, în cazul în care sunt potrivite pentru utilizare, ar trebui consumate aproape imediat după cumpărare. Atunci când alegeți alabash, încercați să alegeți capete de dimensiuni medii care nu vă vor dezamăgi atât în ​​ceea ce privește gustul, cât și nutriția.

De ce boli protejează alabashul?

Cel mai bun consum de legume rămâne crud - ca ingredient principal în salate sau ca ingredient în combinarea alabasha cu alte legume din familia sa, în funcție de preferințele personale ale consumatorului. Feliat și combinat cu măsline, o picătură mică de ulei de măsline, plus suc de lămâie (neapărat proaspăt stors), alabash te va ridica de pe sol cu ​​prospețimea și ansamblul natural, nealterat de arome naturale.

Alabash Poate fi folosit și gătit, cel mai adesea gătit, în diverse combinații și variații, atât în ​​pregătire, cât și în combinație, dar nici o rețetă realizată cu măiestrie nu se poate compara cu beneficiile consumului crud de alabasha.