Și așa - de ce nu parfait?

Poate îmi veți înțelege imediat vârsta, dar sincer, cea mai puternică amintire a primului meu perfectit mâncat provine dintr-o cofetărie foarte modernă și de lux din Sofia. Acest loc a fost unul dintre „culturile” de la acea vreme și a fost o chestiune de prestigiu să fie vizitat după aceea - în primul moment convenabil, hei, neglijent, aproape apropo, să menționez că ai fost acolo!:)

„Vanitatea este păcatul meu preferat!”, A spus Al Pacino în The Devil's Advocate.

Și am vrut să spun atunci că acest lucru mișcător, roz, cu o căpșună deasupra, care se leagănă cu fiecare mișcare a farfuriei, nu numai că nu îl voi mânca, dar nu îl voi atinge, fără să-mi pese cât de modern și cât de repede este reputația se va prăbuși!:)

Ei bine, după cum puteți ghici, lucrurile se schimbă!

Ar trebui să fim recunoscători că trăim într-un timp extraordinar! Astăzi există de toate - de la produse și alimente, la echipamente și oportunități! Rău este că nu avem suficientă înțelepciune pentru a profita de toate realizările științei și, așa cum o văd eu, cu înțelepciunea s-ar putea să nu o experimentăm!:)

Dar, acesta este un alt subiect lung, iar acum - vom găti!

Vom începe cu rețeta clasică pentru perfecte de căpșuni:

1. Parfait cu căpșuni (pentru 4 porții):

parfait

PRODUSE:

  • 150 g biscuiți de ceai
  • 25 g nuci
  • 62,50 g unt
  • 1 lingură. Miere
  • 0,50 linguri. cacao
  • 200 g smântână
  • 200 g lapte degresat
  • 2,50 linguri. zahăr pudră
  • 10 g gelatină
  • 0,50 pachet de vanilie
  • 10 g bărbierit de nucă de cocos
  • 100 ml apă
  • 400 g de fructe de padure
  • 75 g zahăr
  • 10 g gelatină

Pentru decorare:

Mod de preparare:

- Faceți foaia de prăjitură zdrobind biscuiții sau măcinându-i într-un blender. Adăugați untul, mierea, cacao și nucile. Dacă folosiți biscuiți cu cacao, săriți peste cacao. Amestecă totul până obții o bilă de aluat, dacă ți se pare prea uscată, adaugă câteva picături de apă rece.

- Luați o formă de tort cu inel de picătură, vă recomand să folosiți un diametru de 24 cm. Întindeți aluatul rezultat ca o pâine pe fundul formei și puneți-l în frigider pentru a se întări timp de 20 de minute.

- Faceți amestecul de lapte pe parfait amestecând laptele strecurat, smântâna, rumegușul și zahărul.

- Se dizolvă gelatina în puțină apă rece și se lasă să se umfle timp de 10 minute, apoi se încălzește într-o baie de apă sau cuptor cu microunde până se lichefiază, se răcește și se pune în amestecul de lapte. Se amestecă totul până se obține un amestec omogen omogen.

- Scoateți forma din frigider și turnați amestecul de lapte pregătit în el. Neteziti astfel incat baza sa fie plata si reveniti la frigider. Așteptați cel puțin 2 ore pentru ca amestecul să se gelifice.

- Între timp, faceți amestecul de căpșuni punând o cratiță sau o cratiță pe plită și turnând apa în ea. Când fierbe, adăugați zahărul, vanilia și căpșunile tocate. Se amestecă și se gătește până se îngroașă.

- Dizolvați din nou gelatina de căpșuni în apă rece, așteptați să se umfle și puneți-o în amestecul fierbinte. Din căldură se va dizolva. Se amestecă și se scoate de pe foc. Se lasă să se răcească.

- Scoateți forma din frigider, asigurați-vă că amestecul de lapte este bine gelificat. Ar trebui să fie ferm la atingere și ar trebui să se agite ca jeleu atunci când este agitat ușor. Dacă nu este suficient de strâns, puneți-l din nou pentru a strânge. În caz contrar, la turnarea amestecului de căpșuni, integritatea marshmallow-ului alb va fi încălcată.

- Se toarnă amestecul de căpșuni peste alb și se aplatizează din nou. Acum pune perfectit-ul la rece pentru cel puțin 6 ore la frigider sau 2 ore la congelator.

- În cele din urmă, decorați după cum doriți cu căpșuni și așchii de nucă de cocos, scoateți inelul cu atenție, înainte de a trece un cuțit în jurul pereților pentru a-l dezlipi și tăiați în bucăți.

2. Parfit de biscuiți cu iaurt

PRODUSE:

  • 500-600 g iaurt
  • 10 buc. biscuiți simpli
  • 2 buc. vanilie
  • 5-6 buc. smochine din gem
  • 2 linguri. gelatină
  • 6-8 linguri. zahăr

Mod de preparare:

- Măcinați biscuiții mărunt, adăugați iaurtul, zahărul, vanilia și smochinele tocate mărunt.

- În cele din urmă, adăugați gelatină, care este dizolvată în 100-150 ml de apă rece într-o baie de apă. La amestec se adaugă gelatină în flux, amestecând energic până se obține un amestec omogen.

- Amestecul finit este pus într-o formă la alegere, după câteva ore este gata pentru consum. Se servește răcit și bine gelificat.

3. Parfait cu conținut scăzut de carbohidrați și afine proaspete

PRODUSE:

Pentru perfectit:

  • 250 de grame de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi
  • 100 de grame de afine proaspete
  • 20 de grame de miere
  • 10 grame dorite

  • 100 de grame de nuci proaspete
  • 50 de grame de semințe de floarea-soarelui crude
  • 50 de grame de curmale

Pentru decorare:

  • afine proaspete

Mod de preparare:

- Puneți gelatina într-un castron cu 3-4 linguri de apă până se umflă. Între timp, pregătește crema.
- Măcinați 70 de grame de afine într-un blender împreună cu cașul.
- Când gelatina se umflă, puneți-o într-o cratiță cu apă pe aragaz pentru a se topi. Adăugați-l în starea deja lichidă la amestecul fiert și amestecați.
- Se toarnă amestecul într-o formă adecvată și se dă la frigider timp de două ore. După două ore, scoateți formularul din frigider.
- Așezați afinele rămase în mai multe locuri și apăsați-le ușor cu degetele. Returnați formularul la frigider timp de aproximativ zece ore.
- Când parfaitul este ferm, începeți cu mlaștina.
- Curățați curmalele și le macinați împreună cu nucile și semințele de floarea soarelui. Se formează un amestec gros lipicios.
- Răspândiți amestecul într-o farfurie mare sau plată, astfel încât să se formeze o pâine.
- Întoarceți cu grijă forma parfaitului peste mlaștină. Trebuie să fii foarte atent să nu „rupi” perfectul.
- Tăiați excesul de mlaștină, dacă există.
- Se ornează cu afine proaspete.

4. Parfait "Swan"

PRODUSE:

  • 225 g mascarpone;
  • 225 g smântână;
  • 225 g iaurt strecurat;
  • 1 lămâie;
  • 3 linguri zahăr pudră;
  • 6 biscuiți cu unt;
  • 2 lingurițe de zmeură proaspătă, afine sau alte fructe mici de sezon;
  • menta pentru garnitura.

Mod de preparare:

- Se amestecă împreună mascarpone, smântână, lapte degresat, zahăr, suc și coajă de lămâie rasă mărunt.

- În partea de jos a paharelor de vin sparge 1 biscuit.

- Se toarnă boabele deasupra într-un strat de 2 cm.

- Intinde crema si orneaza deasupra cu fructe proaspete si o crenguta de menta.