Cu toții ne dorim ca mâncarea noastră să fie gustoasă, parfumată și sănătoasă. Se pare că acest lucru poate fi realizat cu ușurință datorită condimentelor pe care le folosim la gătit. Majoritatea condimentelor noastre cunoscute au un efect extrem de benefic asupra corpului uman. Usturoiul și chili-ul, schinduful, menta, ghimbirul, rubarba, diavolul, oregano, rozmarin, coriandru, șofran și altele au chiar un efect vindecător asupra corpului uman.

condimentele

Vă oferim un extras din „Alegerea”, din care veți afla de ce și cum ajută condimentele.

Arta condimentelor

Acesta este titlul unei secțiuni din cartea lui Jane Fonda, iar Stefan Zweig își începe romanul Magellan cu cuvintele: „La început erau condimentele”. Cristofor Columb a scris în jurnalele sale: „Caut un loc unde să existe aur și condimente”.

Importanța condimentelor este evaluată insuficient nu numai în practica de zi cu zi, ci și în recomandările pentru o alimentație sănătoasă. Saliva, sucul gastric și alte secreții digestive care descompun substanțele nutritive pot fi mai rare sau mai abundente, în funcție de condimente. Viteza și gradul de descompunere și absorbție a nutrienților depind de acestea. În plus față de secreție, condimentele activează și peristaltismul stomacului, intestinelor și căilor biliare. Unul dintre cele mai mari avantaje este că nu conțin aproape deloc calorii, ci cantități semnificative de vitamine și minerale. În majoritatea cazurilor, acestea îmbunătățesc metabolismul și conduc la pierderea treptată în greutate. În plus, efectul lor aromatizant poate reduce aportul de sare. Fondul oferă, de asemenea, „înlocuitorul de sare Henry Fonda” pe care îl folosește, care include: 3 linguri de pulbere de bulion de legume; 1/4 linguriță: pudră de usturoi, mărar, piper Cayenne, fructoză miere, maghiran, un amestec de cinci tipuri de piper negru; 1/8 linguriță pudră de oregano; 1/2 linguriță pulbere de alge; 1/8 linguriță praf de țelină; 1/2 linguriță de muștar uscat; felie de lămâie rasă.

Patrunjelul are actiune antiinflamatoare, imbunatateste functionarea rinichilor si a glandei tiroide, regleaza glicemia. Mararul normalizează tensiunea arterială, are efect diuretic și are un conținut ridicat de vitamina C. Scorțișoara și cuișoarele sunt bogate în flavonoide cu acțiune antioxidantă și reduc nivelul zahărului din sânge. Țelina are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și nervos, rinichii, are un efect diuretic. Ghimbirul are acțiune antiinflamatoare. Zeci de alte condimente cunoscute și necunoscute au proprietăți valoroase precum: schinduf, mentă, ghimbir, rubarbă, diavol, oregano, rozmarin, coriandru, șofran și altele. Prin urmare, condimentele ar trebui privite nu numai ca arome, ci ca o oportunitate serioasă în căutarea sănătății și longevității. Peste 20 de tipuri de condimente sunt vândute în Bulgaria.

Atunci când condimentele sunt abuzate, mucoasa stomacului și a intestinelor (gastrită, colită, ulcer), precum și ficatul și rinichii suferă. Să ne amintim cum Bai Ganyo se laudă că ardeii iute îi aprind stomacul ca fierul fierbinte.

Iar utilul poate fi dăunător

(Sarea pamantului)

La prima vedere pare neobișnuit, dar este un fapt faptul că substanțele necesare corpului nostru pot avea un efect negativ. Efectul depinde de cantitatea și calitatea produsului, de prezența altor substanțe însoțitoare necesare organismului. În același timp, unele alimente favorizează, iar altele împiedică asimilarea altora. De milioane de ani, evoluția a optimizat metabolismul din corpul nostru și, prin urmare, intervenția noastră trebuie bine luată în considerare.

Când vine vorba de sare, accentul se pune de obicei pe nevoia de a o limita, dar în trecutul îndepărtat, când omenirea a trecut de la vânătoare la agricultură, nevoia de sare de masă a fost simțită acut. A devenit un stilou important în comerț. Soldații din Imperiul Roman au primit o rație de sare de salariu, înlocuită ulterior cu bani de sare, dar numele a rămas în engleză, germană, italiană și rusă (salariu, soldat soldat, soldat). Ospitalitatea până în prezent se exprimă prin primirea pâinii și a sării. Clorura de sodiu (sare de masă) este la fel de necesară ca și alte minerale. Concentrația de minerale din țesuturi este un factor care afectează echilibrul alcalin-acid, presiunea osmotică etc.

Este necesară vitamina C, dar mai mult decât doza interacționează cu unele medicamente și previne diagnosticul anumitor boli. Dozele mari de vitamina B6 pot avea un efect negativ asupra nervilor. Starea sistemului nostru osos depinde în mare măsură de calciu. Calciul poate provoca constipație și disfuncții renale. În caz de supradozaj de calciu și vitamina D, de exemplu în legătură cu tratamentul osteoporozei sau ca urmare a anumitor boli și luarea anumitor medicamente, de asemenea, în caz de imobilizare, poate apărea un nivel crescut de calciu în sânge - hipercalcemie. Ca urmare a formării pietrelor la rinichi, există calcificare a țesuturilor moi, constipație și alte complicații.

Există o abundență de suplimente alimentare pe piață, alimente concentrate, diete cu efect miraculos conform anunțurilor. În încercarea de a construi mușchi, saturația proteinelor poate fi atinsă, retenția de apă sau excreția pot fi afectate și funcția renală poate fi afectată. Proteinele sub formă de pulbere sunt utile în cazul utilizării ocazionale, dar cu utilizarea prelungită pot duce la crize de bulimie reactivă, ceea ce exclude posibilitatea de a atinge o greutate stabilă. Lipsa de fibre din aceste suplimente are, de asemenea, un efect negativ - constipație și altele.

Deficitul de fier duce la anemie, care este cea mai frecventă deficiență nutrițională - o problemă pentru aproximativ 20% dintre femei și 5% dintre bărbați. Pentru a absorbi mai bine fierul din organism, produsele care îl conțin în cantități mai mari trebuie consumate împreună cu cele bogate în vitamina C. Fierul este mai bine absorbit decât produsele de origine animală care îl conțin (carne, pește, ouă)., Ficat). Taninurile conținute în cafea și ceai fac dificilă absorbția fierului. Fierul și cuprul pot fi luate numai în caz de deficiență constatată. Dr. Curtier crede că un exces de fier accelerează îmbătrânirea. Dozele mari de fier cresc riscul bolilor de inimă.

Atitudinea față de unele alimente se schimbă, de asemenea, ca urmare a noilor cercetări. De exemplu, noile studii arată că recomandarea de a evita gălbenușul de ou este învechită.

Este demn de remarcat faptul că s-a vorbit mult în ultimul timp despre daunele provocate de soare, dar faptul că este necesar pentru sinteza vitaminei D la momentul și dozele potrivite.