îndrăgostiți

Cum am dezvoltat o astfel de foame de dulciuri și cum a apărut în primul rând? Unele experimente au arătat că bacteriile mobile vizează lucruri mai dulci, astfel încât foamea de dulciuri poate fi urmărită mult înapoi în timp.

Dacă vorbim doar despre primate, oamenii de știință au descoperit însă că noi (primatele) preferăm întotdeauna fructele coapte decât cele imature; se crede că aceasta răspunde la faptul că plantele își încarcă fructele cu zahăr când sunt coapte, odată ce semințele din fruct s-au dezvoltat suficient pentru a supraviețui mâncând și trecând prin sistemul digestiv. Întrucât multe dintre zaharurile naturale despre care vorbim provin din plante, se poate spune că dulciurile au existat cel puțin de când le au plantele (deși nimeni nu poate spune cât sunt).

Din punct de vedere evolutiv, dependența noastră de dulciuri se învârte în jurul ideii că asociem fiziologic gustul dulce cu alimentele cu conținut ridicat de energie care i-au ajutat pe strămoșii noștri să supraviețuiască mai bine în mediul lor (dacă cineva a petrecut mult timp și efort pentru a găsi alimente, apoi căuta mâncare care să-i ofere mai multă energie).

Când ne luăm în considerare papilele gustative, capacitatea noastră de a ne simți dulci este destul de slabă, în timp ce cea a amarului este mult mai puternică. Se crede că gustul pentru amărăciune este o strategie evolutivă pentru identificarea rapidă a plantelor otrăvitoare și dăunătoare. Prin urmare, toleranța scăzută la amărăciune și toleranța ridicată la dulciuri i-ar fi putut determina pe predecesorii noștri să caute în mod activ alimente dulci.

Le plac tuturor animalelor dulciurile?

Până în prezent, toate animalele au studiat ca dulciurile, cu excepția pisicilor (de la pisici domestice la tigri și lei). Explicația este complexă, dar, în general, capacitatea de a te simți dulce depinde de interacțiunea dintre două proteine ​​din receptorii gustativi care sunt codificați în două gene separate din genomul animalului. Există dovezi experimentale că pisicile au pierdut funcția uneia dintre aceste gene și, prin urmare, capacitatea lor de a simți dulciurile; Din punct de vedere evolutiv, motivul poate fi faptul că dieta pisicilor constă în principal din carne și pierderea percepției dulciurilor nu a avut niciun efect negativ asupra vieții și sănătății lor.

Există animale care iubesc dulciurile mai mult decât altele?

Încă nu avem suficiente date despre preferințele diferitelor animale, dar este clar că variază de la o persoană la alta. De fapt, există o variație foarte mare a numărului de papile gustative la om - între 500 și 10.000. Persoanele cu mai multe papile gustative detectează de obicei mult mai multe arome decât altele. Deci, pentru unul, ciocolata poate fi cel mai dulce și mai gustos lucru, iar pentru alta poate fi doar OK.

Omul este atât de dependent de dulciuri încât a intervenit în evoluție și a creat plante genetic cu zece ori mai mult zahăr decât în ​​natură, adesea fără semințe și cu mai puține fibre vegetale.