ciuperci

Produse:

  • 800 g carne de iepure
  • 300 g ciuperci
  • 1 ceapă
  • 1 morcov
  • 200 g țelină
  • 100 g unt
  • 250 ml. vin roșu
  • 1 lingură. făină
  • 1 lingură. oţet
  • 1 linguriță Boabe de piper negru

Reţetă:

Iepurele este tăiat în bucăți, sărat și amestecat cu ceapă tocată mărunt, vin și oțet. Se lasă la marinat timp de 2 ore.

Transferați iepurele marinat într-o cratiță, împreună cu marinada, și adăugați morcovii răzuți și țelina. Se toarnă apă fierbinte, se adaugă condimente și se fierbe la foc mediu până când carnea se înmoaie și începe să se separe de oase.

Odată ce iepurele este gătit, carnea este separată de oase și tăiată în bucăți. Bulionul se strecoară, iar legumele fierte sunt frecate printr-o sită.

Ciupercile se taie fâșii și se toarnă în unt.

Carnea de iepure, bulionul de gătit, piureul de legume și ciupercile sunt returnate în oală. Se aduce din nou la fierbere, apoi se îngroașă cu făina diluată în puțin bulion și apă.

Se fierbe încă 5 minute, amestecând astfel încât făina să nu ardă.