albastră

Brânzeturile albastre reprezintă un grup mare de produse lactate obținute prin contaminarea tehnologică cu așa-numitele. mucegaiuri nobile - ciuperci de mucegai clasificate în diferite genuri, specii și tulpini. Pe lângă albastru, există și mucegai alb și roșu. Cele mai frecvent utilizate specii sunt Penicillium roqueforti, glaucum, caseiculum și altele. Sunt numiți nobili, deoarece sunt cultivate (adică descendenți).

Deși au fost menționate încă din epoca romană, legenda brânzeturilor albastre povestește despre un tânăr cioban îndrăgostit care și-a uitat micul dejun cu brânză și pâine într-o peșteră. L-a găsit câteva zile mai târziu și avea un gust superb „mucegăit”. Versiunile mai prozaice sunt că oamenilor le plăcea să arunce brânza mucegăită și să o transforme într-o delicatesă. Utilizarea mucegaiului nu este doar în brânzeturi. Sunt prezenți și în vinurile exclusive făcute din struguri mucegăiți, în miso-ul japonez etc.

S-a observat mult timp că, în prezența unui număr de ciuperci, bacteriile mor, adică. mucegaiurile au efect antiseptic. În față, soldații care mâncau pâine mucegăită erau mai puțin susceptibili de a se îmbolnăvi. Pe această bază, genul Penicillium Fleming a izolat primul antibiotic numit după acestea - penicilina. Mulți oameni folosesc în continuare brânzeturile albastre ca digestiv - reglează digestia, reducând fermentația nedorită și putrefacția din intestine. Astfel, aceste delicatese combate balonarea, gazele, disconfortul. Cu toate acestea, nu există o graniță biologică între matrițele nobile și non-nobile.

Interesant despre compoziția brânzei albastre:

La 100 de grame de produs, în medie există aproximativ 30 de grame de grăsimi, dintre care 19-20 de grame sunt saturate, 8-10 grame sunt monoinsaturate, 0,8-0,10 grame - polinesaturate.

Vitaminele conținute în brânzeturile albastre sunt complexul A, B, D, E, K.

Compoziția minerală include: sodiu, calciu, potasiu, fosfor, seleniu, magneziu, zinc, fier și cupru.

Aminoacizii prezenți în compoziție sunt: ​​glutamină, valină, prolină, acid aspartic, tirozină, izoleucină, lizină, leucină etc.

Beneficii pentru organism:

Pentru o inimă sănătoasă

Adăugarea de brânză albastră la meniul zilnic poate reduce riscul bolilor cardiovasculare. Studiile arată că persoanele care consumă brânză albastră au un risc mai mic de a dezvolta boli de inimă.

Brânza delicioasă ajută, de asemenea, la scăderea nivelului de colesterol și previne inflamația arterelor și a cheagurilor de sânge.

În artrită

Una dintre cele mai frecvente probleme de sănătate asociate cu înaintarea în vârstă este artrita. Brânza albastră are proprietăți antiinflamatorii care ajută la reducerea inflamației articulațiilor și la ameliorarea durerilor de artrită.

Reduce riscul de osteoporoză

Un alt motiv bun pentru a consuma brânză albastră este că este o sursă bună de calciu. Mineralul este esențial pentru sănătatea oaselor. Consumul regulat de brânză vă va face oasele mai sănătoase și mai stabile în timp, reducând riscul de osteoporoză.

Pentru o amintire bună

Nutrienții din brânza albastră ajută la îmbunătățirea memoriei prin reducerea riscului de a dezvolta tulburări cognitive. Mâncând brânză delicioasă, îmbunătățim funcționarea celulelor creierului.

O sursă bună de fosfor

Brânza albastră este o sursă foarte bună de fosfor. Acest mineral este foarte important pentru sănătatea oaselor și a dinților. Deficitul de fosfor poate duce la probleme osoase. Mineralul joacă o serie de alte roluri importante în organism. Este necesar pentru ameliorarea disconfortului muscular după efort.

Pentru creșterea, întreținerea și „repararea” tuturor țesuturilor și celulelor, pentru construirea părții constitutive a genelor și a altora.

Întărește sistemul imunitar

Studiile arată că consumul de brânză albastră crește eficiența sistemului imunitar. Brânza poate oferi o serie de vitamine și minerale importante, inclusiv vitamina A, vitamina D, vitaminele B, potasiu, sodiu și zinc.

Alte beneficii pentru organism:

Cercetări recente arată că brânza albastră nu este doar delicioasă, ci și bună pentru sănătate. Potrivit oamenilor de știință care au ajuns la această concluzie, această brânză contribuie la o bună funcționare a intestinului, încetinind și artrita și observă - încetinește semnele fizice ale îmbătrânirii. Se pare că francezii își datorează longevitatea nu numai vinului roșu, ci și brânzei. Brânza albastră este bună pentru inimă și protejează împotriva bolilor grave, cum ar fi infarctul.