dietele

Dieta este prescrisă pentru recuperarea după hepatită acută și colecistită, hepatită cronică exacerbată, ciroză hepatică fără insuficiență, colecistită cronică exacerbată și boală de calculi biliari (în toate cazurile, fără boli gastrice și intestinale severe).

Scopul dietei

Scopul dietei este de a proteja ficatul, de a ajuta la normalizarea funcțiilor ficatului și a bilei, de a îmbunătăți excreția acestuia din urmă.

Trasatura comuna

Dieta se caracterizează printr-un conținut normal de proteine, carbohidrați și o mică reducere a grăsimilor. Se recomandă produse cu conținut crescut de substanțe lipotrope, celuloză, pectine, lichide. Contraindicate sunt alimentele și produsele bogate în extracte azotate, purine, colesterol, acid oxalic, precum și produsele în care are loc oxidarea grăsimilor în timpul tratamentului termic. Vasele ar trebui să fie fierte, coapte și rareori - înăbușite. Făina și legumele nu sunt prăjite. Mâncărurile foarte reci sunt excluse. Hrănirea este de 5-6 ori pe zi.

Compoziția chimică și conținutul caloric al dietei

Proteine ​​- 80 g (55% animale), grăsimi 80 g (30% vegetale), carbohidrați - 350-400 g (70-80 g zahăr); sare - 10 g, lichid liber - 1,5-2 litri. Xilitol și sorbitol (25-40 g) pot fi incluse. Calorii - 2400- 2600 kcal.

Vase și produse permise și interzise

  • Pâine și paste: pâine de grâu de înaltă calitate, pâine nedospită de secară, produse de patiserie fără grăsime cu brânză de vaci, mere, carne și pește gătit.

Consumul de: pâine foarte proaspătă, aluat de puf și unt, gustări de paste prăjite nu este permis.

  • Supe: legume, cereale cu decoct de legume, lactate cu paste, fructe, vegetariene, sfeclă. Făina și legumele pentru ele nu sunt prăjite, ci uscate.

Dieta nu permite: bulionele de pește, ciuperci și carne.

  • Carne și păsări de curte: carne slabă sau curățată de grăsime, fascia, tendoane, păsări de curte și piele; carne de vită, miel fraged, iepure, curcan, pui. Pregătiți fiert sau copt după gătit; preparat ca sarmi sau pilaf cu carne fiartă; mezeluri lactate.

Interzis: carne grasă, rață, gâscă, ficat, rinichi, creier, carne afumată, majoritatea cârnaților și conserve.

  • Peşte: specii fără grăsime; fiert sau copt după gătit; sub formă de sufle etc.

Nu consumați: pește gras, sărat, afumat și conserve.

  • Lapte și produse lactate: lapte proaspăt, smântână ca adaos la mese, smântână degresată și degresată și feluri de mâncare, brânzeturi moi cu conținut scăzut de grăsimi.

Dieta nu permite utilizarea de: smântână, lapte, brânză de vaci și brânzeturi sărate cu conținut ridicat de grăsimi.

  • Ouă: omletă cu proteine ​​coaptă, până la 1 gălbenuș zilnic în feluri de mâncare, dacă este tolerată - un ou fiert moale sub formă de omletă. Nu mâncați ouă prăjite și fierte. În boala de calculi biliari - până la 1/2 gălbenuș de ou zilnic în vase.
  • Cereale: tot felul de feluri de mâncare din cereale (în special grâu hrișcă și ovăz), pilaf uscat, morcovi, budinci de morcov și brânză de vaci, paste fierte.

Nu este permis consumul de leguminoase.

  • Legume: tot felul de legume (fierte, crude, fierte), salate, garnituri și feluri principale, varză (nu foarte acrișoare), ceapă fiartă, piure de mazăre verde.

Interzise: spanac, măcriș, ridichi, napi, ceapă verde, usturoi, ciuperci, legume murate.

  • Aperitive: salate proaspete de legume cu ulei vegetal, salate de fructe, hering slab, pește umplut, salate de fructe de mare, pește și carne fierte, șuncă slabă, brânzeturi moi cu conținut scăzut de grăsimi.
  • Fructe, cofetărie și feluri de mâncare: diverse fructe, inclusiv sălbatice (dar nu acre) - crude, fierte, coapte; fructe uscate; compoturi, jeleuri, bomboane fără ciocolată, miere, gem, marmelade etc. Zahărul este înlocuit parțial cu xilitol (sorbitol).

Nu luați: ciocolată, înghețată, creme.

  • Sosuri și condimente: smântână, lapte, legume, sosuri de fructe dulci; făina nu este prăjită; condimente - mărar, pătrunjel, vanilie, scorțișoară.

Nu este permis: muștar, hrean, piper.

  • Băuturi: ceai, cafea cu lapte, fructe (și fructe de pădure) și sucuri de legume, decocturi de măceșe și tărâțe de grâu. Nu sunt permise: cafea neagră, cacao, băuturi reci.
  • Gras: ulei, grăsimi vegetale rafinate.

Interzise: untură, carne de vită și de oaie, grăsime de gătit.

Exemplu de meniu dietetic № 5:

Primul mic dejun - brânză de vaci cu zahăr și smântână, fulgi de ovăz, ceai;

Al 2-lea mic dejun - mar copt;

Prânz - supă vegetală vegetariană cu ulei vegetal, pui fiert în sos de lapte, orez fiert, compot de fructe uscate;

Mic dejun după-amiaza - decoct de măceșe;

Cina - pește fiert cu sos alb pe bază de legume, piure de cartofi, cheesecake cu brânză de vaci, ceai.