Expert medical al articolului

Chiar și o persoană perfect sănătoasă poate dezvolta pancreatită - de exemplu, după o boală infecțioasă, otrăvire sau din cauza tulburărilor hepatice. Boala poate apărea în exacerbări periodice și stadii de remisie. Astăzi vom vorbi despre care ar trebui să fie dieta în înrăutățirea pancreatitei.

exacerbare

Pancreatita este o boală foarte frecventă care rezultă adesea din malnutriție, mâncare excesivă, băut excesiv.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]

Dieta în timpul exacerbării pancreatitei

Când ar trebui să-mi schimb dieta? Cel mai adesea ne gândim când există ceva în neregulă în corpul nostru: supraponderalitate, tulburări metabolice, boli cronice. Dieta în timpul exacerbării pancreatitei este pur și simplu necesară, deoarece fără ea nu puteți vindeca boala.

Odată cu dezvoltarea pancreatitei, dieta este prescrisă timp de cel puțin 1 an. În această perioadă, pacientul oferă o oportunitate sistemului digestiv de a-și reveni și a reveni la funcționarea normală.

În ceea ce privește perioada acută imediată a bolii, în primele două-trei zile de exacerbare, utilizarea alimentelor este complet interzisă. În perioada acută este extrem de important să se creeze odihnă maximă pentru sistemul digestiv și în special pentru pancreas. Acest timp ar trebui folosit pentru a stabiliza încălcarea proceselor metabolice, pentru a normaliza producția de enzime digestive.

Vom repeta că este imposibil să mănânci în primele zile. Dacă pacientul dorește să bea, este posibil să se potolească setea o cantitate mică de apă alcalină carbogazoasă:. Borjomi, Glade Yeast, Luzhanskaya etc. Apa alcalină este capabilă să suprime secreția de suc gastric, care va permite pancreasului să se odihnească.

În zilele următoare, în funcție de starea pacientului, băutul este permis din ce în ce mai mult, trecând treptat la alimentele lichide și semilichide.

[8], [9], [10], [11], [12], [13], [14]

Dieta în exacerbarea pancreatitei cronice

În exacerbarea pancreatitei cronice, se prescrie de obicei o dietă cu proteine ​​carbohidrați. Grăsimile dietetice ar trebui să fie limitate: sunt o povară mare pentru pancreas și vezica biliară. Este permisă doar o cantitate mică de ulei vegetal.

Datorită hranei proteice, țesutul pancreatic deteriorat este restaurat. Cu toate acestea, glucidele nu sunt interzise, ​​dar dacă se suspectează diabet, carbohidrații digerabili (zaharuri obișnuite, gemuri, produse de patiserie) nu sunt recomandate.

Vitaminele au o mare importanță pentru refacerea sistemului digestiv și consolidarea imunității: vitamina A, C, bioflavonoide și grupa B.

Aportul zilnic de sare ar trebui să fie brusc limitat (pentru a elimina umflarea glandei inflamate), cel puțin timp de 2-3 săptămâni.

Este necesar să reglați aportul de calciu din organism, care poate întări pereții vaselor și reduce permeabilitatea acestora.

În exacerbarea pancreatitei cronice, ar trebui să treacă la alimente lichide și zdrobite, care se servesc calde, fără sare, condimente și condimente. La început supe de piure, iaurt, terci de cereale apă lichidă (fulgi de ovăz, orez, griș), piure de legume, brânză de vaci bătută în grăsimi, ceai slab fără zahăr.

În timp, meniul se extinde: se adaugă albușuri de ou, jeleuri, mâncăruri cu carne și pește cu conținut scăzut de grăsimi, se adaugă pâine albă uscată.

Pentru a mânca, este necesar să se evite parțial mâncarea excesivă. Aport optim de alimente de până la 6 ori pe zi.

Alimente prajite interzise, ​​afumate, sărate, acre, conservate, precum și grăsimi din carne și grăsimi, grăsimi pentru smântână, alcool, coacere.

[15], [16], [17], [18], [19]

Dieta după exacerbarea pancreatitei

După dispariția semnelor de pancreatită acută și restabilirea funcției pancreatice, dieta nu trebuie întreruptă în niciun caz.

Dieta după exacerbarea pancreatitei este determinată în primul rând pentru a evita reapariția bolii.

Mâncarea este preparată la un cazan dublu, gătită sau coaptă într-un cuptor cu conținut scăzut de grăsimi.

Ar trebui să acordați atenție acestor produse recomandate pentru exacerbarea pancreatitei:

  • pesmet alb, felii de pâine uscate;
  • feluri de mâncare cu legume sub formă de piureuri sau supe cremoase;
  • patiserie;
  • cereale (fulgi de ovăz, mango, orez, orz perlat, hrișcă) în starea eliminată;
  • uleiuri vegetale;
  • supe viscoase și smântână;
  • carnea cu conținut scăzut de grăsimi, de preferință pui sau iepure, poate fi carne de vită;
  • pește cu conținut scăzut de grăsimi;
  • produse lactate (proaspete și neagru);
  • fructe, decojite, coapte sau fierte;
  • compot neacid, jeleu, jeleu, sucuri proaspăt stoarse, diluate în jumătate cu apă;
  • proteine;
  • o cantitate mică de fructe uscate înmuiate în stare de bază.

Nu este recomandat să consumați următoarele alimente și feluri de mâncare:

  • cofetărie proaspătă, coacere;
  • grăsimi, grăsimi și pești;
  • carnati si produse afumate;
  • produse sarate si murate;
  • alimente acre;
  • animal gras;
  • fasole, mazăre, linte;
  • bulioane grase, smântână grasă și smântână;
  • feluri de mâncare cu varză;
  • branza tare;
  • varză, ridichi, măcriș;
  • condimente, sare;
  • oțet, maioneză, ketchup, sosuri;
  • mancare prajita;
  • produse de patiserie, prajituri, produse de patiserie, inghetata, ciocolata;
  • cafea, cacao, băuturi carbogazoase;
  • băuturi alcoolice.

[20], [21], [22], [23], [24]

Meniu dietetic pentru exacerbarea pancreatitei

O dietă cu exacerbarea pancreatitei include cinci până la șase mese în porții mici. În niciun caz nu trebuie să mâncați în exces.

Amintiți-vă că în primele zile de exacerbare este de obicei interzis consumul de alimente, puteți bea doar puțină apă minerală fără gaz. În viitor, dieta se va extinde și vom da un exemplu mai jos.

Oferim un meniu aproximativ compilat pentru o săptămână. Puteți planifica singur acest meniu cu produse din lista permisă.

Prima zi

  • Mic dejun. O jumătate de foaie de supă mucoasă, 100 ml apă anhidră.
  • Progenie. Măr la cuptor fără decojire.
  • Masa de pranz. O jumătate de porție de piure de cartofi fără unt și sare, lapte.
  • Ceai de după-amiază. Acru, biscuiți.
  • Masa de seara. Terci de hrișcă, ceai slab cu lapte.

[25]

A doua zi

  • Mic dejun. Omletă cu proteine ​​aburită, ceai de mușețel.
  • Progenie. Pere copt.
  • Masa de pranz. Supa de legume, biscuiti, compot.
  • Ceai de după-amiază. Jeleu de lapte.
  • Masa de seara. Terci de mana cu fructe uscate, ceai slab.

A treia zi

  • Mic dejun. Făină de ovăz cu stafide, ceai de trandafir de câine.
  • Progenie. O banană mică.
  • Masa de pranz. O parte din pește aburit cu piure de morcovi, compot.
  • Ceai de după-amiază. Turnat cu puțină miere.
  • Masa de seara. Terci de orez cu lapte, ceai preparat ușor.

A patra zi

  • Mic dejun. Brânză de vin de cacao, ceai verde.
  • Progenie. Iaurt.
  • Masa de pranz. Terci de hrișcă cu cotlet aburit, compot.
  • Ceai de după-amiază. Biscuiți Gallet cu lapte.
  • Masa de seara. Legume cu legume, ceai.

A cincea zi

  • Mic dejun. Budinca de manechin, ceai de mentă.
  • Progenie. Cracker, sărut.
  • Masa de pranz. Bulion de pui, cotlete de morcov, compot.
  • Ceai de după-amiază. Mousse de fructe.
  • Masa de seara. Mezebol de pește cu piure de legume, ceai ușor preparat.

[26], [27], [28], [29], [30], [31], [32], [33]

Șase zile

  • Mic dejun. Terci de orez cu fructe, ceai slab.
  • Progenie. Jeleu de fructe.
  • Masa de pranz. Supă de țelină, cotlet de pește, compot.
  • Ceai de după-amiază. Ceai cu lapte, cracker netratat.
  • Masa de seara. Vinetele sunt infectate cu pui, nu cu ceai tare.

A șaptea zi

  • Mic dejun. Chiftele cu gem, ceai cu lapte.
  • Progenie. Mousse de mere.
  • Masa de pranz. File de pește cu garnitură de hrișcă, compot.
  • Ceai de după-amiază. Budinca de făină de ovăz și crutoane.
  • Masa de seara. Dovlecei fiert cu o bucată de cotlet, ceai slab.

La sfârșitul fiecărei zile, înainte de culcare, se recomandă să bei 100-150 ml de iaurt proaspăt sau iaurt. În timpul zilei, în loc de pâine, ar trebui folosită pâine uscată, iar ceaiul nu trebuie fiert și băut în formă caldă. Toate vasele nu trebuie să fie reci sau fierbinți atunci când sunt folosite. Alimentele calde sunt mult mai ușor de digerat.

Rețete dietetice pentru exacerbarea pancreatitei

Avem nevoie de: cartofi, piept de pui, morcovi, legume, ceapă, ulei vegetal.

Pieptul de pui este fiert și lăsat printr-o mașină de tocat carne sau mixer, împreună cu morcovi și ceapă fierți.

Fierbeți cartofii și faceți-i piure. Din piure de cartofi formăm un cerc în care punem puțină umplutură, facem o minge. Bilele rezultate sunt plasate timp de o jumătate de oră în congelator.

Bilele înghețate sunt plasate într-un abur sau cuptor. Când coaceți în cuptor, bilele trebuie așezate într-o matriță pre-lubrifiată cu o cantitate mică de ulei vegetal. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Când serviți, presărați ierburi.

  • Set de perle

Avem nevoie de: puțin ulei vegetal, morcov, ceapă, apă (aproximativ 0,5 litri), orz perlat - ½ cană, roșie.

Se toarnă apa în orzul perlat și se fierbe 45 de minute de la momentul fierberii. Apoi se toarnă excesul de apă, se adaugă o picătură de ulei de măsline, se lasă sub capac.

Tăiați ceapa cu o lingură de ulei vegetal, adăugați morcovi rasi, roșiile tocate mărunt, tocați timp de aproximativ zece minute la foc mic sub capac.

Treceți bara de perle prin mixer, adăugați legumele tocate, amestecați și lăsați sub capac încă 5-6 minute.

  • Cârnați gătiti acasă

Se iau: 700 g piept de pui, 300 ml smântână, 3 albușuri, puțină sare, opțional - Verdele.

Pieptul crud este tăiat și trecut printr-un mixer într-o stare somnolentă. Adăugați proteine, puțină sare, dacă doriți - legume.

Se toarnă masa rezultată de smântână răcită și se amestecă.

Pe pelicula alimentară împărțim a treia parte a cărnii tari, modelăm cârnații, tragem marginile cu un fir. Deci, trebuie să avem trei cârnați.

Într-o cratiță mare, fierbeți apa, după ce fierbe, reduceți focul (astfel încât apa să nu mai fiarbă, dar temperatura ei este menținută). Puneți cârnații într-o cratiță și așezați-l pe o farfurie, astfel încât să nu apară. Aprindeți o oră. Apoi scoateți din tigaie, răciți și abia apoi îndepărtați folia. Tăiem și servim.

[34], [35], [36], [37], [38]