toamnă

Ciclurile și anotimpurile naturale ne afectează pe fiecare dintre noi. Vorbim despre oboseala de primăvară, tulburarea afectivă sezonieră, depresia de iarnă. Fie că reacționăm mai ușor sau mai brusc la schimbare, corpurile noastre au propriul lor calendar anual. Învățăturile antice ale sănătății ca Ayurveda și medicina chineză sfătuiesc să urmeze o dietă care ajută organismul să se adapteze la anotimpul specific, reduce stresul schimbării în mai cald sau mai rece și ne întărește imunitatea.

Poate că urmați principiile mâncării sezoniere fără să bănuiți nici măcar - vara ajungi la taratorul rece, iar iarna la încălzirea supei. Vara, limonada cu mentă și gheață este prima preferată pe masă, iar iarna vă bucurați de ceai de mentă cu miere.

În învățătura Ayurveda, care se traduce literalmente ca „cunoaștere a vieții”, în fiecare anotimp predomină un echilibru diferit de elemente - iarna este anotimpul „vata” dosha - caracterizat de vânt, frig uscat și zăpadă. Omul este strâns legat de natură - când „vata” din natură se intensifică, elementul „aer” se intensifică în corp. Prin ajustarea stilului nostru de alimentație și aducerea căldurii prin alimente și condimente, elementele care asigură echilibrul organismului rămân sincronizate și suntem mai rezistenți la sezonul rece, atât fizic, cât și mental. Dacă continuăm să mâncăm produsele tipice primăverii și verii, putem deveni iritabili și nervoși, pielea se usucă, sistemul imunitar suferă.

Cea mai importantă regulă pentru sezonul rece este menținerea alimentelor calde și a fost supus unui tratament termic. Cele mai potrivite pentru toamnă și iarnă sunt coacerea lentă în ghivece acoperite, fierberea și aburirea. Mâncarea trebuie preparată cu puțin unt sau ulei de măsline - grăsimile încetinesc absorbția produselor și cresc temperatura corpului - Uleiul de cocos se încălzește în mod special - potrivit pentru membrele reci. Este bine să condimentezi mâncarea cu ghimbir, chimen, scorțișoară, coriandru, asafetida, turmeric și piper negru.

Între mese, beți băuturi calde precum ceai sau lapte cald cu condimente. Consumul de alimente uscate și reci (cum ar fi sandvișuri și salate) ar trebui redus la minimum. Ziua dvs. poate începe cu un dovleac fierbinte sau un măr cu nuci și scorțișoară, iar masa de prânz și cina pot include bulion fierbinte, supă sau caserolă. Înainte de a merge la culcare, vă puteți bucura de lapte fierbinte cu un vârf de ghimbir. Aromele care sunt preferate în acest sezon sunt sărate, acre și dulci, este bine să eviți amărăciunea, alumul și picantul. Dacă sunteți supraponderal, ar trebui să aveți grijă cu cantitatea de gem și să o luați numai după activitate fizică.


Meniurile de toamnă și iarnă pot include leguminoase și semințe naturale, ouă, carne, legume rădăcinoase, nuci crude. Dacă te uiți la abundența produselor de pe piață, vei vedea că există deja ardei dulci, dovleac, sfeclă roșie, cartofi, praz și ceapă, napi, morcovi, țelină, struguri, mere, pere, rodii, nuci proaspete și migdale, fasole uscată grozavă. Natura ne-a oferit tot ce avem nevoie pentru a pregăti mâncare caldă și hrănitoare.

Dacă vara am consumat părțile supraterane ale plantelor, în toamnă și iarnă, când și-au stocat energia dătătoare de viață în subteran, consumăm mai mult din rădăcinile lor. Are sens, nu-i așa? Spanacul cultivat într-o seră în timpul iernii nu este niciodată la fel de util ca cel cultivat primăvara afară, roșiile cu efect de seră fac ca fiecare bulgar să se încrunte. Fără îndoială, este mult mai bine să urmăm ordinea naturală pentru a fi în armonie cu anotimpurile și în pace cu noi înșine.