Mâncare separată este un sistem nutrițional care consideră alimentele ca o colecție de nutrienți împărțiți în mai multe grupuri clar definite, definind o metodologie pentru combinarea lor eficientă în scopul îmbunătățirii digestiei, reducerii timpului pentru digestie și asimilarea alimentelor și reducerea deșeurilor de produse digestive.

dietele

Care este baza postulatului „a nu amesteca” și a amesteca mâncarea din anumite grupuri?

Teoria se bazează pe nivelul de biologie și biochimie. Acesta definește natura chimică a alimentelor și procesele de digestie - alimentele care intră într-o unitate a sistemului digestiv, răspunsul organismului la adaptare, procesarea alimentelor și aducerea la următoarea astfel de unitate. Principalul atu al oamenilor de știință care apără postulatele lui mese separate este capacitatea organismului de a „distinge” alimentele care intră în sistemul său digestiv în funcție de parametrii săi chimici. Un alt aspect important al digestiei conform aceluiași oameni de știință este activitatea enzimelor digestive în funcție de aciditatea diferitelor unități digestive ale corpului.

Care sunt aceste grupuri alimentare definite cu propriile lor particularități ale digestiei și ce le unește?

În funcție de compoziția lor, există mai multe grupuri principale de alimente, respectiv distribuite și clasificate în funcție de conținutul cantitativ al anumitor constituenți și care participă la structura acestora.
Iată clasificarea lor cea mai comună - în funcție de nutrienții predominanți în ele:

Carbohidrat predominant - (cu un conținut de carbohidrați care depășește 15% sau cu unul predominant): pâine și produse de panificație, orez și produse din orez, cereale (grâu, secară, mei, hrișcă etc.), porumb, cartofi, mazăre (mazăre și cartofi) sunt legume foarte amidon), ovăz, castane și altele.

Proteine ​​predominante - (predominant proteine, sau cu o prezență totală de peste 10%): lapte și produse lactate, ouă, soia și înlocuitori ai cărnii de soia (cel mai bine este să mănânci separat de alte proteine ​​și carbohidrați), carne, pește, majoritatea fructelor de mare (midii, stridii, homari, creveți), nuci etc.

Alimentele cu fasole - ) din alimente): Uleiuri vegetale din semințe și nuci, ulei de măsline, untură, unt, smântână, brânzeturi procesate cu un conținut de grăsimi mai mare de 60%, semințe, ulei de palmier, ulei de cocos etc.

Zahărul predominant - (acestea sunt alimente dulci care conțin mono și dizaharide): miere, zahăr alb (zaharoză), fructoză, maltoză, lactoză, glucoză, ciocolată, gem, gemuri etc. Fructe: mere, pere, cireșe, gutui, dud, cireșe, banane, curmale, portocale, mandarine, ghivece, grapefruit, struguri, caise, piersici, smochine, biserici, kiwi, ananas, rodie, coajă, căpșuni, zmeură, mure, pepeni, pepeni verzi (ultimele două fructe se consumă separat chiar și de fructe) etc.

Legume - castraveți, roșii, salată, salate, ardei, spanac, varză, conopidă, broccoli, dovlecei, dovlecei, morcovi, fasole verde, mazăre verde, pătrunjel, mărar, țelină, vinete, gombe, napi, cartofi cruzi, ridichi etc.

Alimentele acide (includ unele alimente cu un caracter special, caracterizate prin pH scăzut): lămâi, măceșe, coacăze negre, murături, varză murată, usturoi acru, murături și altele produse supuse fermentării acidului lactic. Și câteva băuturi: ceai negru, cafea, sodă, bere, vin, suc de struguri și multe altele.

Combinații de succes în dieta separată:

  • proteine ​​cu grăsimi
  • proteine ​​cu legume
  • proteine ​​cu proteine ​​de diferite origini (exemplu: ouă cu lapte etc.)
  • glucide cu grăsimi
  • glucide cu legume
  • glucide cu zaharuri (pentru persoanele cu un sistem digestiv sănătos)
  • grăsime cu legume
  • grăsimi cu alimente acide
  • zahăr cu alimente acre
  • fructele cel mai bine separat
  • învelit în legume
  • leguminoase cu grăsime
Slăbești dintr-o dietă separată?

Nu! Motivul scăderii procentului de grăsime subcutanată se bazează pe diferența dintre caloriile consumate în viața de zi cu zi și caloriile consumate împreună cu alimentele. Deoarece nu slăbești, de ce este recomandat în mod constant pentru acest lucru? Motivul este pur psihologic. De obicei la mese separate, vasele au un conținut caloric total redus, precum și un procent mare de apă. Autorii cărților cu rețete pentru un tip separat de dietă, se concentrează în principal pe mâncărurile bogate în legume, adică. feluri de mâncare cu efect de umplere și conținut caloric redus. Acesta este motivul pentru care oamenii se gândesc mese separate slăbește. Pierderea în greutate în acest caz se datorează deficitului de calorii, nu datorită aportului separat de alimente.

Este util să mănânci separat, ce este și cine are cel mai mult nevoie de el?

Beneficiul principiului separat al combinării alimentelor în meniu se exprimă în principal în două lucruri - o digestie mai rapidă (vorbim despre minute) și o absorbție mai completă a alimentelor (vorbim despre câteva procente). Mâncare separată se potrivește cu ușurință în majoritatea dietelor moderne de slăbit. Dieta cu cetone și dieta cu conținut scăzut de carbohidrați sunt exemple bune de aplicare practică a principiului separat al nutriției.

În prima dietă, carbohidrații sunt practic absenți din cea mai mare parte a meniului, iar în cea de-a doua sunt prea mici pentru o zi pentru a avea un efect semnificativ asupra timpului de digestie și a procentului de alimente consumate. Se pare că cel mai mare beneficiu din mese separate nu au, la fel de mulți oameni care pierd în greutate ca cei care se străduiesc să mențină o greutate constantă sau să crească procentul de masă musculară, reducând sau reținând grăsimea subcutanată într-un anumit procent. Acest lucru se datorează faptului că pentru acest grup de oameni, alimentarea constantă a organismului cu energie și hrană de calitate rapid digerabilă și ușor digerabilă este esențială. De aceea, tot mai mulți sportivi care fac exerciții fizice de culturism trec la o dietă bogată în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați sau la o dietă echilibrată, cu distribuția substanțelor prin metoda consumului separat de alimente.

Este justificată științific nutriția separată?

Și da, și nu. Știința se împarte dacă organismul „distinge” ceea ce este în sistemul său digestiv, adică. se dispută despre așa-numitele problema prezenței „inteligenței digestive”. Unii savanți care dezbăteau această problemă au prezentat teorii pentru a demonstra astfel, iar alții în favoarea absenței acestora. Din nou, va trebui să faceți propria alegere.