profesia

Instruire pentru obținerea unei calificări în profesia „Cook”, cod 811070

specialitate "Fabricarea produselor culinare și a băuturilor", cod 8110701. Număr total de ore: 660 ore de predare (Instruire teoretică - 280 ore de predare; Instruire practică - 380 de ore de predare)

Perioada de instruire3 luni pentru instruire de grup;
În funcție de posibilitățile cursanților într-o formă individuală de formare
Program de antrenament660 lecții de teorie și practică
Forma de educațieZiua sau seara
În grup sau individual
Numărul maxim de participanți la formarea de grup8 persoane
Condiția de admitereA terminat clasa a X-a a învățământului secundar
Document emisCertificat de calificare profesională în profesia "Chef"
Preț pentru antrenamentul de grup1200 BGN.
Preț pentru antrenament individualLa cerere

Cursurile vor avea loc în propria bază de antrenament din Sofia, 129 Lomsko Shosse Blvd.

  • Condiții de muncă sănătoase și sigure;
  • Tehnici pentru oferirea produsului și realizarea de servicii suplimentare;
  • Înțelegeți relația contractuală dintre angajator și angajat;
  • Înțelege rolul restauratorului în serviciu și conștientizează necesitatea de a-și îmbunătăți abilitățile;
  • Cunoaște structura economică a țării, pentru a înțelege relațiile economice existente, procesele și fenomenele din domeniul turismului;
  • Cunoaște structura și ierarhia din restaurant și divertisment;
  • Cunoaște diferitele tipuri de alimente și băuturi, produse și cum să le preparați;
  • Cunoaște standardul de serviciu în funcție de tipul de obiect;
  • Cunoaște și folosește corect terminologia din serviciul turistic în comunicarea cu colegii și clienții.

  • Comunică atât cu oaspeții, cât și cu colegii de la restaurant și divertisment;
  • Lucrează în echipă cu reprezentanți ai altor departamente din restaurant și divertisment;
  • Poate vorbi într-o limbă străină cu oaspeții restaurantului și de divertisment;
  • Folosește un computer pentru planificarea, organizarea și raportarea lucrărilor în restaurant și divertisment;
  • Dovedește abilități antreprenoriale;
  • Implementează procedurile pentru asigurarea siguranței oaspeților în restaurant și divertisment;
  • Ține legătura cu unitățile din restaurant și divertisment;
  • Urmează instrucțiunile în caz de incendiu, inundație, act terorist sau alt eveniment neobișnuit în restaurant și divertisment.
  • Cunoaște diferitele tipuri de alimente și băuturi, produse și cum să le preparați;
  • Creează condiții și organizează implementarea regulilor pentru bune practici de producție/bune practici de igienă (GMP/GHP) și aplicarea sistemului HACCP în industria restaurantelor;
  • Creează condiții și organizează o muncă sigură cu echipamentele tehnologice din restaurant și utilizarea eficientă a acestuia;
  • Participă la primirea, servirea și trimiterea oaspeților;
  • Planifică gama de feluri de mâncare și băuturi;
  • Creează și introduce rețete noi;
  • Cunoaște și folosește corect terminologia din serviciul turistic în comunicarea cu colegii și clienții - respectă normele sanitare și igienice;
  • Monitorizează alimentele disponibile și oferă solicitări ritmice;
  • Depozitați produsele în mod corespunzător;
  • Pregătește mesele în strictă conformitate cu rețetele;
  • Participă la dezvoltarea de noi rețete pentru produse de bucătărie;
  • Participă la dezvoltarea de noi meniuri;
  • Folosește în mod eficient baza materială și tehnică.

CALIFICARE

Dobândit gradul II de calificare profesională în profesie "Chef" poate ocupa funcții care corespund profesiei 5123 Bucătari din Clasificarea Națională a Ocupațiilor.