Cartofii sunt un produs care este cultivat în 130 de țări, hrănind 75% din populația lumii. Este a cincea cea mai importantă sursă de calorii din dieta omului modern după grâu, porumb, orez și orz.

util-util

Cartofii sunt un produs care este cultivat în 130 de țări, hrănind 75% din populația lumii. Este a cincea cea mai importantă sursă de calorii din dieta omului modern după grâu, porumb, orez și orz.

Studiile arată că, sub influența elementelor conținute în cartofi, cantitatea totală de colesterol este redusă.

Patria cartofului este Peru și Bolivia, unde a fost cultivat acum aproximativ 25.000 de ani. În secolul al XVI-lea, cartofii au fost aduși în Spania, iar la mijlocul secolului al XVII-lea au devenit una dintre principalele culturi de producție din Europa de Nord. Ajuns în Irlanda în 1586, 50 de ani mai târziu a devenit un aliment de bază pentru irlandezi. Dependența populației de această legumă a fost atât de mare încât atunci când în 1845-46 întreaga cultură a pierit din cauza unui virus adus de state, a existat o foamete cumplită, aproximativ un milion de oameni au murit și tot atâtea au emigrat.

În posesiunile nord-americane din Marea Britanie, cartofii au fost aduși din Irlanda la începutul secolului 18. Timp de mulți ani, zona de distribuție a produsului a fost limitată la New England și coloniile Mid-Atlanticului, dar odată cu extinderea Statele Unite, cartofii s-au răspândit rapid spre vest. Până la mijlocul secolului al XIX-lea, cartofii erau deja cultivați în toate statele.

Compoziţie

Cartofii au fost mult timp considerați un produs nu atât de util. Are mult amidon și calorii din care să se umple. Cât de departe este acest lucru de adevăr! Aceste acuzații sunt complet nefondate, și anume din cauza lor nu au observat multe dintre proprietățile benefice ale legumelor.
Cu toate acestea, valoarea energetică pe kilogram de cartofi este de aproximativ 800-900 de calorii, iar calitatea proteinei din cartof este perfect echilibrată în ceea ce privește compoziția aminoacizilor, comparativ cu proteina laptelui și a ouălor. În plus, prețiosul cartof conține o gamă întreagă de aminoacizi esențiali, esențiali, datorită cărora acest produs unic poate fi consumat frecvent și suprimă senzația de foame.

Și altele! Cartoful „lăudat” conține o varietate de micro și macroelemente și vitamine, precum și acizi nicotinici și pantotenici, amidon. Lista factorilor crescători nu este mică. Dar aceasta este doar la prima vedere. Să ne uităm la elementele care intrați în compoziția cartofilor, nu ca dușmani, ci ca prieteni.

Proprietăți de vindecare

Cartofii conțin foarte puțin sodiu și grăsimi (cu excepția cazului în care, desigur, nu l-ați adăugat). Dar acestea nu sunt singurele avantaje. Amidonul este o altă „demnitate" a cartofilor. Ajută la scăderea colesterolului. Un alt „cadou" este cantitatea uriașă de potasiu. Prin comparație, o portocală arată mediocru în comparație cu un cartof. Acum înțelegeți probabil de ce cardiologii îi sfătuiesc pe pacienții lor să mănânce cartofi - la urma urmei, potasiul ajută la prevenirea bolilor de inimă.

Să începem cu amidonul care conferă cartofilor sfărâmăturile sale speciale: știați că este folosit pentru a face pâine dietetică. În plus, amidonul de cartof este un ingredient cheie în fabricarea anumitor medicamente. Deci, indiferent dacă vă place sau nu, chiar și prin medicamente, acest produs pătrunde în corpul dvs. și, în același timp, observați, reduce semnificativ efectul iritant al medicamentelor asupra stomacului, având un minunat efect protector și antiinflamator.

Acest lucru vă poate surprinde, dar în cartofi există regulatori ai metabolismului grăsimilor și colesterolului: metionină, colină, aspartic și acid glutamic. Studiile arată că, sub influența elementelor conținute în cartofi, conținutul total de colesterol din ficat este redus și crește producția de vitamine bacteriene gastrice benefice.

Datorită acestor proprietăți, există multe diete cu cartofi. De exemplu, pentru a slăbi în hipertensiune, puteți urma o dietă cu cartofi - lapte, care include zilnic un pahar de lapte la micul dejun, 300 g de piure de cartofi pentru prânz și cină - un ou și o lingură de ulei vegetal.

În cazul bolilor hepatice, dieta cu ouă de cartof are un efect minunat. Include: 30 g de copt, cartofi (fără sare) și 30 g de ouă pe zi. Acest lucru permite satisfacerea necesității aminoacizilor pacientului fără a-l supraîncărca cu proteine.

Practic, toate vasele de cartofi nu împovărează tractul gastro-intestinal, iar țesutul conjunctiv și pectina, conținute în cartofi, normalizează funcția intestinală.

Sucul de cartof este util pentru persoanele care suferă de aciditate ridicată la stomac, tocmai pentru că limitează secreția sucurilor gastrice și ameliorează spasmele, iar amidonul conținut în acesta activează enzimele digestibile și protejează pereții stomacului de efectele agresive ale sucurilor gastrice.

Proprietăți cosmetice

Cosmeticele populare recomandă utilizarea cartofilor ca mijloc de hrănire și ameliorare a pielii. Trebuie să fierbeți un cartof necojit, să-l curățați bine și să-l zdrobiți cu o lingură și iaurt - această mască este pentru tenul gras sau cu cremă - pentru tenul uscat. Puteți răspândi cartofi calzi pe pielea feței și așteptați 10-15 minute. Procedura se repetă de 1-2 ori pe săptămână.

Cu toate acestea, cel mai bine este să folosiți cartofii în funcție de scopul lor principal: gătit, copt sau înăbușit cu pește sau carne.

Cum să alegi

Cartofii trebuie să fie sănătoși, să-și fi păstrat forma și culoarea. Nu luați cele cu pete verzi sau creșteri. Cel mai bine este să nu cumpărați cantități uriașe și să nu amestecați loturi diferite. Acest lucru vă va permite să inspectați fiecare cartof individual. Petele verzi care apar uneori pe suprafața legumelor trebuie îndepărtate. Acesta este un semnal că solanina a apărut în ea - o substanță care în cantități mari poate provoca somnolență, diaree și vărsături.

Cum se păstrează

Păstrați cartofii într-un loc răcoros și întunecat, dar nu la frigider. Nu le depozitați împreună cu mere, acest lucru le va afecta gustul.

Pentru cei mici

În mod tradițional, cartofii sunt folosiți în meniul celor mici în primul an de viață. În plus, este unul dintre primele produse care intră în sursa de alimentare. Inițial, acesta poate fi un piure cu o singură componentă, nu tocmai din cartofi obișnuiți, ci din dulciuri, iar ulterior cartoful face parte din alimentele gata preparate din carne, pește și legume.

Dacă preferați să vă gătiți piureul de cartofi acasă, alegeți sănătos, ferm, fără pete albe sau verzi pe coaja cartofilor, fără creșteri. Prepararea piureului este ușoară, dar nu uitați că vitaminele sunt cel mai bine conservate dacă puneți legumele în apă clocotită. Așadar, spălați cartofii și puneți-i în apă fără a-i curăța în prealabil și gătiți-i până se înmoaie. Curățați-le și apoi purificați-le cu un mixer sau cu un blender manual. Adăugați lapte matern sau formulă pentru a rafina gustul, deoarece nu se adaugă ulei, unt sau sare.

Într-o etapă ulterioară, când l-ați „introdus” pe cel mic în această legumă, îl puteți combina cu alte produse, cum ar fi morcovii. Apoi ar trebui să țineți cont de faptul că cartofii nu trebuie să fie mai mult de 1/3 din cartofi amidonul este folosit pentru a da un gust natural acru.Diversi acizi pot fi administrați copilului în primul an. Într-o oarecare măsură sunt mai puțin agresivi decât sucurile și sunt foarte utili pentru cei mici cu probleme de alimentație.