Alimentația sănătoasă este o parte foarte importantă a fiecărei vieți. Acest blog tematic este conceput pentru a vă arăta cheia longevității și a vă ajuta să conduceți cel mai sănătos stil de viață posibil.

prieten

Postat de Chef Vkusnotiiki

Odată cu debutul toamnei și iernii, dovleacul devine parte a mesei noastre. Acest fruct, originar din Africa, este cunoscut omenirii de peste 7.000 de ani. Știm cu toții ca un fruct extrem de util și hrănitor, care are calități dietetice valoroase. După cum se spune, chiar de la nașterea noastră. Niciun copil nu poate rezista fructelor portocalii de culoarea soarelui. Aproximativ 90% din conținutul de dovleac este apă, 10% zaharide și 1% celuloză. În plus, este bogat în potasiu și fosfor, precum și calciu, magneziu, fier, cupru, fosfor, cobalt și sodiu - la fel ca mama sa - Africa neagră. Ingredientele valoroase ale dovleacului sunt, de asemenea, carotenul, vitaminele B1, B2 și vitamina C - 15 mg la 100 g, acest lucru este pentru fanii statisticilor. Raportul dintre sărurile de potasiu și sodiu este de 675-1, ceea ce face ca dovleacul să fie un aliment foarte potrivit pentru bolile renale și cardiovasculare.

Este important pentru starea de stomac tensionată de după vacanță să știm că carnea sa este utilizată pentru colită și alte inflamații gastro-intestinale. Pectinele conținute în el ajută la scăderea colesterolului din organism, ceea ce este foarte util în ateroscleroză și obezitate.

Pectina are, de asemenea, un efect foarte benefic asupra inflamației colonului. Acțiunea diuretică determină utilizarea acesteia în dieta pacienților cu edem și a unor boli de rinichi. Datorită conținutului său caloric redus (aproximativ 17 calorii la 100 g) este recomandat pentru utilizare în diete, precum și pentru persoanele care suferă de diabet.

Este interesant de știut că multe triburi native americane venerau florile de dovleac și le atribuiau proprietăți miraculoase. Când colonizatorii au ajuns în America de Nord, au descoperit că indienii au crescut și au folosit dovleci. Marele fruct a fost primit cu entuziasm de către colonizatori. Astfel, plăcinta cu dovleac a devenit un fel de mâncare tradițional pentru Ziua Recunoștinței în America.

Mare, rotund și portocaliu, dovleacul este un membru al familiei căreia îi aparțin și pepenele și pepenele verde. Carnea sa portocalie are un gust plăcut și dulce. Cojite și prăjite, semințele sale sunt, de asemenea, foarte gustoase. Felinarul din dovleac este emblema Halloweenului, plăcinta dulce de dovleac - plăcintă cu dovleac - este pregătită pentru sărbătorile de Crăciun. Am crescut împreună cu eroul lui Elin Pelin Dushko și dovleacul prăjit, care adună toate aromele toamnei, ca să nu mai vorbim de Toshko African, pentru care dovleacul este mai de dorit decât o banană.
Iar trăsura Cenușăresei era din dovleac.

Prin urmare, atunci când alegeți un dovleac:
Căutați dovleci tari cu o coajă groasă. Dovlecii mici sunt cel mai bine de mâncat. Alege dovleci mai mari pentru decor.

Cele mai comune dovleci din țara noastră cu o parte cărnoasă fragedă și gustoasă și cu o piele subțire sunt dovleceii albi cu fructe mari, cunoscuți sub numele de castane. Sunt mai greu de conservat, deoarece pielea lor este ușor rănită, iar la cea mai mică leziune sau vânătăi, fructul începe să putrezească. Bine conservate, durează până la sfârșitul lunii ianuarie. Dovlecii Muscat sunt mai durabili, pe care scoarța este mai groasă și acoperită cu un strat ceros, care îi protejează de uscare și de pătrunderea infecției din exterior. Sunt lungi, ciupite în mijloc, motiv pentru care sunt cunoscute sub numele de viori. Carnea acestor dovleci este foarte gustoasă și parfumată. Cele mai rezistente sunt dovleceii galbeni cu o piele groasă și dură, numiți dovleci turci. Se păstrează până în primăvară, fiind protejate doar de îngheț. Cu toate acestea, carnea lor este grosieră și fibroasă, iar gustul lor este mai mic decât cel al primelor două specii.

Pentru depozitare se aleg dovleci bine coapte cu tulpini conservate și fără cele mai mici răni și zgârieturi pe piele. Coaja de dovleci albi cu fructe mari la maturitate este acoperită cu o rețea de formațiuni de plută, iar tulpinile sunt lungi și rigide.

Cum se stochează?

Întreaga dovleac este păstrat într-un loc răcoros, întunecat și ventilat până la o lună sau mai mult. Acoperiți bucățile tăiate cu folie și păstrați-le la frigider timp de până la o săptămână. Dovlecii nu tolerează temperaturile scăzute - se strică rapid.

Când vremea se răcește, acestea sunt acoperite cu un strat gros de paie și covorase. Dovlecii păstrați trebuie inspecționați din când în când și, la cel mai mic semn de deteriorare, de obicei începând de la un moment dat, îndepărtați.

Cum să abordați dovleacul?

Să coacem delicios

Clătiți bine semințele și uscați-le.
Ungeți ușor o tigaie și turnați semințele în interior (într-un strat nu foarte gros).
Se coace la 190-200 ° C, amestecând des până se rumenesc.

Rețeta este potrivită pentru copii.
Dovleac cu caramel