afirmația

Nutriționistul de renume mondial Dr. David Perlmutter vorbește despre beneficiile colesterolului și despre lupta împotriva bolii Alzheimer! Bestsellerul său The Silent Brain Killers, tradus în 30 de limbi, ne-a răsturnat noțiunile despre așa-numitele "dieta sanatoasa". Cititorii The Doctor au avut ocazia să afle despre unele dintre punctele de vedere neconvenționale ale Dr. Pearlmutter, care este de fapt neurolog. Și acum vă oferim cel mai recent interviu cu el în traducere. Despre boala Alzheimer, care este una dintre cele mai rapide creșteri, nu s-a vorbit până la începutul secolului al XX-lea. Mai mult, nu vorbim despre o mutație genetică bruscă și nici despre modificări ale genelor sau ADN-ului nostru. Există o serie de factori externi care afectează funcționarea creierului nostru.

- Dr. Pearlmutter, care sunt câțiva dintre factorii principali în dezvoltarea bolii Alzheimer?

- Mâncarea joacă un rol foarte important. La fel și inacțiunea. Acești factori sunt esențiali, deoarece este o boală pentru care nu există niciun remediu nicăieri în lume. Cei mai mulți dintre noi trăim cu credința că putem face orice vrem: mâncăm ceea ce vrem; să trăiască după bunul plac. Și orice problemă de sănătate de rezolvat cu ajutorul unei pastile magice. Dar pentru a evita boala Alzheimer, merită luate în considerare măsurile preventive. Aproximativ 5% dintre pacienți dezvoltă această boală prin moștenire, dar restul de 95% pot suferi de o alimentație deficitară, lipsă de somn, niveluri ridicate de stres și lipsă de mișcare.

- Când vorbești despre prevenire, te referi la un meniu fără gluten, nu?

- Nu este obligatoriu, acest lucru este relevant doar în unele cazuri, de exemplu în așa-numitele. tulburare de deficit de atenție sau autism. În ceea ce privește boala Alzheimer, carbohidrații și zahărul joacă un rol important aici - sunt mai dăunători creierului, deci alegerea este a ta. Problema este că oamenii au crezut practic toată viața că medicul este cel care este obligat să aibă grijă de sănătatea lor. Adevărul este că ne scriem propriul destin și niciun medic nu ne poate ajuta mai mult decât noi înșine.

- Dr. Pearlmutter are în zilele noastre o mulțime de cărți, programe și sfaturi despre o nutriție adecvată. Cum să nu te pierzi în această diversitate și să alegi calea cea bună?

- În primul rând, dieta pe care o alegeți ar trebui să se bazeze pe date științifice. Cercetările arată clar că glicemia ridicată distruge creierul. Ceea ce înseamnă că trebuie să vă gândiți la nutriție, care va ajuta la scăderea zahărului, precum și la cantitatea de carbohidrați. Mulți ani s-a crezut că trebuie să ne limităm

utilizarea grăsimilor pentru scăderea în greutate

și menținerea sănătății, dar acest lucru nu a fost confirmat de datele științifice. În plus, oamenii de știință au demonstrat că carbohidrații dăunează organismului, crescând riscul de cancer și diabet.

Dr. David Pearlmutter

- Și este potrivit pentru această modă să alegeți produse care nu conțin gluten? Mulți oameni sunt chiar testați pentru toleranță la această proteină.

- Nu, nu este potrivit. Ideea este că boala celiacă (o tulburare digestivă cauzată de produsele care conțin gluten) este o boală autoimună foarte rară care afectează doar aproximativ 1,4% din populația lumii. Și noi cercetări arată că consumul de gluten ne afectează pe toți. Rețineți că există multe produse fără gluten pe piață acum, dar în general ar trebui să le evitați. Toate aceste prăjituri, produse de patiserie, pâine fără gluten conțin, de asemenea, o mulțime de carbohidrați și zahăr, așa că nu credeți marketingul. Nu există nimic supranatural în produsele care rămân dăunătoare.

Legume - asta ar trebui să mâncăm. Sunt săraci în carbohidrați, săraci în zahăr și fără gluten. Vă recomand ca atunci când mergeți la magazin să alegeți legume proaspete și carne de vită organică. Cu toate acestea, cel mai important lucru este să eviți produsele procesate și să le alegi pe cele organice, dacă este posibil. Dacă nu - este ca și cum ar trebui să vă concentrați asupra alimentelor cu conținut scăzut de zahăr și carbohidrați și cu conținut ridicat de țesut conjunctiv, care este foarte important pentru bacteriile intestinale.

- Ce părere aveți despre suplimentele nutritive?

- În zilele noastre, mediul se deteriorează destul de mult, deci avem nevoie de anumiți aditivi. De exemplu, corpul nostru produce vitamina D numai atunci când pielea este expusă la lumina soarelui. Dar, pentru că purtăm haine, nu obținem suficientă vitamină pe stradă. În general

Deficitul de vitamina D este o problemă globală:

este nevoie de creier deoarece activează mai mult de 930 de receptori pe tot corpul. Iată un exemplu de supliment foarte important. De asemenea, sunt utile uleiul de pește, magneziul, vitaminele B. De exemplu, le iau în fiecare zi.

- Care este atitudinea ta față de refuzul cărnii?

- Un număr mare de oameni din întreaga lume, știți că cartea mea a fost tradusă în 30 de limbi, ei mă numesc „Doctorul cu creierul verde”. Și există ceva adevăr în asta. Cea mai bună mâncare pe care ți-o poți imagina sunt legumele colorate. Dacă vorbim despre grăsimi suplimentare - recomand ulei de măsline și ulei de cocos. Tot ce enumăr este vegetarianism și chiar veganism, nu? Dacă ați decis să mâncați carne, este important să vă amintiți că poate fi dăunătoare sănătății. Ceea ce se vinde în magazine este produs de obicei în ferme, unde animalele sunt călcate cu pesticide, antibiotice, hormoni. Când am citit analize efectuate de cercetători chinezi că persoanele care mănâncă carne prezintă un risc mai mare de a dezvolta diferite boli, inclusiv și cancer, am încredere în ei 100%. Da, mănânc și proteine ​​animale, dar nu mult, în principal pești și uneori carne de vită de la animale crescute în sălbăticie. Și, de asemenea, carne de pui de fermă. Cred că ar trebui evitată carnea vândută în magazinele alimentare.

- Și ce comanzi când mergi la un restaurant?

- Sunt o persoană obișnuită, dar călătoresc mult, așa că aduc deseori mâncare, oricât de ciudat ar părea. Când vizitez un restaurant, comand o salată. De exemplu, aseară, pe lângă salata de legume, am comandat și un file de halibut sălbatic (pește de mare). Da, și puțin caviar, trebuie să recunosc că acest pește este uimitor. Am comandat și un pahar de vin roșu. Dacă întrebi cât de mult vin poți bea, îți voi răspunde - câteva, este o idee proastă, iar trei sau patru pahare este, de asemenea, o idee proastă. Media de aur pentru un bărbat este de aproximativ două pahare pe zi, pentru o femeie - probabil aproximativ un pahar. Primul lucru pe care îl aduc chelnerii este pâinea, pe care o refuz mereu. Este foarte important să selectați cu atenție restaurantele și este util să

evita mâncarea rapidă

Este cel mai util să vizitați restaurante cu un meniu vegetarian sau organic.

- Ce dietă este cea mai progresivă în zilele noastre?

- Voi repeta, dar ți-aș recomanda să alegi o dietă susținută de cercetare. Conform celor mai recente date, avem nevoie de mult țesut conjunctiv și grăsimi utile. Nu spun că toate grăsimile sunt bune. O mare parte din ceea ce mănâncă oamenii - floarea-soarelui și alte uleiuri vegetale, produse prelucrate cu o durată lungă de valabilitate, sunt foarte dăunătoare organismului și creierului. Vorbesc despre grăsimile utile conținute în nuci, semințe, ulei de măsline de clasă extra și, cel mai bun dintre toate, uleiul organic. Studiile arată că susținătorii așa-numitelor. Dieta mediteraneană, care implică o cantitate mare de grăsimi, ulei esențial de nuci sau ulei de măsline, cu până la 40% reduce riscul de boli precum cancerul de sân. Această dietă vă permite să consumați carne, dar numai organic. Cu toate acestea, meniul constă în principal din legume. Mergând la un restaurant, primul lucru pe care îl comandați este friptura, puiul sau peștele. Bine, ce ai ca garnitură? Partea principală a vasului trebuie să fie formată din legume colorate: carnea trebuie redusă în cantitate.

- Dr. Pearlmutter, ce părere aveți despre pericolele colesterolului ridicat?

- În primul rând, există o relație foarte mică între colesterolul din sânge și cantitatea de colesterol produsă de alimente. A fost odată în America că aproape nu mai consumă ouă și aceasta este o sursă minunată de proteine, grăsimi și colesterol. Creierul are nevoie de colesterol, este foarte important pentru structura membranelor celulare. Este chiar un antioxidant și este una dintre cele mai benefice grăsimi. Organismul folosește colesterolul pentru a produce vitamina D sub influența soarelui, este necesar pentru producerea de hormoni - estrogen, progesteron, testosteron, cortizon. Afirmația „colesterolul este dușmanul nostru” este o minciună absolută. Lupta împotriva acestuia a fost inițiată artificial de oameni care produc medicamente pentru scăderea colesterolului din organism. Acum, în America, au realizat că ouăle nu sunt dăunătoare și nu mai sunt pe lista alimentelor de evitat. Deci, problema colesterolului este un mit!

- Ce alte exemple puteți da în acest sens?

- Meniu cu conținut scăzut de grăsimi - acesta este, de asemenea, un mit. Utilizarea glucidelor mai complexe, cerealelor, pâinii, bulgurului - acesta este și un mit. Există o „piramidă alimentară” în America care a fost relevantă cu ani în urmă. Era pe bază de bulgur și pâine, paste și alte cereale - aceasta urma să fie baza meniului. Și în vârful piramidei - o sticlă mică de ulei de măsline.

Acum am dat peste cap această piramidă. Partea principală a meniului sunt grăsimile sănătoase și țesutul conjunctiv. De aceea ar trebui să mănânci multe legume. Și evitați carbohidrații. Dar să ne întoarcem la restaurant: ce să luăm pentru desert? De exemplu, o bucată mică de cheesecake, și fructe. Nu trebuie să vă răsfățați cu bucăți mari de tort sau produse de patiserie. Ele ajută la eliberarea unei cantități mari de zahăr în sânge și astfel provoacă dezvoltarea multor boli. Dacă doriți să urmați calea longevității, monitorizați nivelul zahărului din sânge.

- Ce zici de medicina clasică?

- În cea mai mare parte, medicina modernă este reactivă. De exemplu, dacă pacientul are tensiune arterială crescută, medicul prescrie medicamente: 10 minute și examinarea este finalizată. Glicemie ridicată? Rețetați din nou. Dar este foarte important să înțelegem semnificația unui astfel de concept ca „prevenire”. John F. Kennedy obișnuia să spună: „Acoperișul este reparat atunci când soarele strălucește”. Cred că este foarte important să preveniți boala, nu să o vindecați. Există multe programe de sănătate diferite în America pentru cei care au fost deja diagnosticați cu diabet sau cancer. Dar de ce să nu prevenim dezvoltarea bolii?

- Ce să schimbe în regimul lor oamenii care sunt constant în birouri și care suferă de apatie, oboseală?

- Scoateți scaunul din fața biroului. În America, puteți vedea din ce în ce mai multe computere care lucrează în birou în poziție verticală. Faptul că nu mă mișc suficient afectează viabilitatea creierului. În corpul nostru există un factor neurotrofic responsabil pentru creșterea celulelor creierului. Activitatea fizică stimulează producerea acestui hormon. Studiile arată că cu cât nivelul acestei substanțe este mai mare în organism, cu atât este mai mic riscul de scădere a funcției creierului.

În primul rând, ar trebui să vă mutați la locul de muncă: faceți cât mai des posibil pauze de două minute, ridicați-vă, mergeți pe hol.

În al doilea rând, creați lumină naturală: în majoritatea cazurilor, lipsa acestora duce la niveluri scăzute de vitamina D în organism. În timpul zilei primim o cantitate mai mare din așa-numitele. lumină albastră de la economii de energie și lămpi LED. În timpul zilei nu este înfricoșător, dar noaptea au un efect negativ asupra somnului.

În al treilea rând, încearcă să mănânci chiar la locul de muncă. Angajatorul dorește ca oamenii să lucreze fără pauză, așa că sunt deseori distribuitoare automate în birouri. Dar este imposibil să găsești ceva util în ele, așa că mai bine aduci prânzul de acasă.