stefan

O dietă fără gluten este recomandată doar pentru aproximativ 1% din populația lumii, deoarece acești oameni suferă de enteropatie cu gluten și nu au altă opțiune. El asigură în acest sens Dr. Stefan Mitev - specialist în gastroenterologie la Spitalul Universitar „Sf. Ivan Rilski ”și unul dintre fondatorii organizației neguvernamentale„ Bulgarian Rational Society ”, al cărui site web este: fibro.bg. Vă oferim un articol al dr. Mitev, în care arată adevărul (latura științifică) și dezbate miturile pe acest subiect foarte actual în ultima vreme - dieta fără gluten. Legendarul doctor rus Dr. Galina Shatalova oferă o rețetă puternică pentru curățarea completă a arterelor Dr. Galina Shatalova este un renumit medic rus care a susținut o disertație privind chirurgia cardiacă. Pentru ea purifică ... 20 mai 2018 skafeto.com

Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, secară și orz, în toate alimentele preparate cu aceste produse. Dr. Stefan Mitev subliniază că doar aproximativ 1% din populația lumii are boala autoimună enteropatie glutenică, care afectează intestinul subțire. La acești oameni, o dietă fără gluten este obligatorie și nu au altă opțiune. Marea majoritate a populației nu are boala autoimună enteropatie glutenică. Cu toate acestea, mulți oameni decid să înceteze să ia gluten pe cont propriu, fără a consulta un medic. Acest lucru este dictat cel mai adesea de dorința de a urma „diete moderne” și „stiluri de viață sănătoase”.

„Poticnirea către produse fără gluten a dus deja la crearea unei noi nișe, și anume - standuri întregi cu produse scumpe despre care se spune că sunt fără gluten. Problema nu trebuie subestimată. Mulți oameni cred că a-și da banii pentru mâncare scumpă duce la un stil de viață mai sănătos. Dar este așa? ”, Scrie dr. Mitev.

Să analizăm datele științifice despre dieta fără gluten și consecințele acesteia, sugerează specialistul. Consecințele unei diete fără gluten sunt de mai multe tipuri - deficiențe nutritive, obezitate și diabet, risc cardiovascular, acumulare de metale grele și nu în ultimul rând - prețul „produselor fără gluten”.

Deficiență de nutrienți
Urmarea unei diete fără gluten este extrem de dificilă. Excluderea completă a anumitor alimente prezintă un risc ridicat de deficiențe nutriționale. Un articol publicat în prestigioasa revistă științifică Clinical Nutrition afirmă că produsele fără gluten sunt sărace în vitamina B12, vitamina D, acid folic, fier, zinc, calciu și magneziu. Nu este o coincidență faptul că pacienții cu enteropatie cu gluten, care nu au de ales decât să urmeze o dietă fără gluten, sunt monitorizați pentru deficiențe de nutrienți.

Obezitatea și diabetul
Dacă alimentele fără gluten nu au un anumit ingredient, întrebarea logică este ce li se adaugă. Și conform studiului deja citat, din păcate, adesea răspunsul este: zahăr, calorii și grăsimi. Multe produse fără gluten au un indice glicemic ridicat, ceea ce înseamnă că cresc glicemia rapid.
Alimentele fără gluten au, de asemenea, un conținut scăzut de fibre, care este un factor de protecție cunoscut împotriva diabetului. Un studiu al American Heart Association arată că aportul de gluten reduce riscul apariției diabetului. Toate acestea ar trebui să ne alerteze că, în dorința noastră de a duce o viață mai sănătoasă, putem crește riscul de boli pe care dorim să le evităm. Pentru că suntem ușor de făcut publicitate.

Risc cardiovascular
Un studiu englezesc cu peste 100.000 de participanți care nu au enteropatie cu gluten arată un rezultat interesant. Persoanele care raportează cel mai mic aport de gluten au un risc crescut de boli cardiovasculare comparativ cu cei care mănâncă mai mult gluten. Participanții la studiu au fost urmăriți timp de 25 de ani, iar rezultatele au o pondere științifică serioasă - deciziile noastre de astăzi pot duce la consecințe nedorite în viitorul îndepărtat.

Risc de acumulare a metalelor grele
Un studiu din 2017 a comparat probe de laborator de la 115 persoane care urmau o dietă fără gluten și 11.239 de persoane care nu urmau o astfel de dietă. Rezultatele sunt îngrijorătoare - persoanele care urmează o dietă fără gluten au niveluri ridicate de arsen, mercur, plumb și cadmiu, cel mai probabil datorită consumului excesiv de fructe de mare și orez pentru a înlocui cerealele lipsă. Nivelurile de arsen nu au fost doar crescute, dar chiar și în limite toxice. Un fapt interesant este că doar 11 din aceste 115 persoane sunt diagnosticate cu enteropatie cu gluten. Ceilalți au început dieta din alt motiv. Aproape nimeni nu știe și se gândește la aceste rezultate atunci când decide în mod arbitrar să nu mai mănânce gluten.

Prețul produselor fără gluten
Nu în ultimul rând, produsele fără gluten sunt scumpe. Cu greu este nevoie de un studiu pentru a vă convinge de acest lucru, dar totuși un studiu englezesc arată că prețurile alimentelor fără gluten sunt de 4 ori mai mari decât cele ale produselor similare. Produsele fără gluten sunt o piață de nișă perfectă, deoarece vizează persoanele care cred că își dau banii pentru sănătate. Dar datele științifice spun altfel. Gândiți-vă la cine aveți încredere: autoproclamați „experți în nutriție” a căror singură sarcină pare să fie să meargă la televizor sau medicii care efectuează cercetări științifice controlate statistic.?

"Amintiți-vă că a începe o dietă poate fi periculos și poate prezenta riscuri nebănuite", conchide dr. Stefan Mitev. - Acest lucru se aplică în totalitate dietei fără gluten, care devine din ce în ce mai populară. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a elimina glutenul din dieta dumneavoastră. Altfel, te-ai putea răni fără să-ți dai seama! ”