Printre numeroasele tipuri de miere există o clasă uimitoare. Experții îl consideră o elită, iar consumatorii, în mare parte, nu au auzit nimic despre el.

Chiar și mulți apicultori profesioniști știu despre gust, culoare și miros doar din articolele din literatura populară, deoarece nici pe rafturile din supermarketuri, nici la târgurile anuale de albine nu se găsesc. Puteți comanda numai prin intermediul unor cunoscuți care au o priză pentru apicultorii care îl colectează sau că a devenit recent la modă, cumpărați-l online.

Toate acestea - miere angelica.

Miere vegetală

Apicultorii din Siberia de Vest și Altai așteaptă cu nerăbdare sfârșitul lunii iunie, când înflorește angelica, una dintre cele mai bune albine. În ciuda faptului că înflorirea durează doar 2 săptămâni (în partea europeană a Rusiei - aproximativ 2 luni), o familie de albine pe vreme însorită este capabilă să umple cușca 100 kg de miere din această plantă. Acest lucru contribuie la doi factori:

  • Mirosul plantei, care este literalmente pe albine, reduce cu mintea un conținut ridicat de uleiuri esențiale și arome, motiv pentru care nu acordă atenție altor albine miere;
  • Productivitate ridicată a angelicii în fabricarea nectarului. Pentru un sezon, o plantă dă până la 7 kg de suc dulce.

Angelica, sau cimpoi (podranitsa, angelica, pistol), este o plantă erbacee bienală din familia umbrelelor. În primul an se formează un sistem puternic de rădăcini cu frunze mici. În al doilea an de viață crește trunchiul înalt, gol (până la 2,5 m) cu frunze mari și multe inflorescențe alb-verzui sub formă de umbrelă. Originar din Scandinavia. În timpul Renașterii, sa răspândit în Europa și Rusia timp de mai mult de cinci secole.

angelica

Se preferă să crească în locuri dure, întunecate. Îl puteți găsi în pădure, canioane, în mlaștină, pe malurile râurilor și pâraielor. Iubește bine fertilizat pe sol. Uneori formează desi de netrecut.

Numele științific al angelicii - Angelica Archangelica. Există multe legende asociate cu ea și toate rezonează uimitor cu numele Arhanghelului Mihail. Popoarele slave credeau că în vremurile străvechi, când omul trebuia să trăiască foarte greu, Dumnezeu a decis să-și ușureze soarta. În acest scop, a trimis oamenilor un înger cu rădăcină de angelică, care a devenit pentru ei un panaceu pentru diferite boli. Planta înflorește pe 8 mai, este ziua numelui omului. Arhanghelul Mihail ”, care a dus la identificarea unui mesager ceresc cu numele său.

Potrivit europenilor, arhanghelul Mihail, în timpul „ciumei lui Justinian”, în 590, a dat călugărilor sfaturi pentru a mesteca rădăcinile angelicii pentru a evita contractarea acestei boli mortale.

Deci, în timpul descrierilor plantelor K. Linnaeus, acesta este numele - Angelica Archangelica (lat. Angelica Archangelica). Angelica - din cuvântul latin Angelus („înger”, „mesagerul lui Dumnezeu”). Arhanghelul - din Arhanghelul („arhanghelul” - este un înger senior).

Compoziție și caracteristici

Angelica a apărut pentru prima dată în Europa continentală în secolul al XIV-lea și a fost adusă din țările scandinave. Foarte repede consumatorii și-au dat seama că, într-o formă concentrată, ia toate proprietățile curative ale plantei de miere. În plus, a fost foarte frumos, avea un gust plăcut și un gust neobișnuit.

Citește și: Miere de eucalipt
Conținut caloric.

Paleta de culori variază de la maro închis, asemănător ceaiului negru puternic, chihlimbar și până la roșu. Dacă întâlnești miere cu puțină verdeață - aceasta este și o mită cu angelică. Nuanțele verzui deschise se datorează amestecului diferitelor inflorescențe, din care nu este asigurat niciun apicultor.

Aroma subtilă, saturată, cu „notă” dezghețată și o ușoară amărăciune. După ingestie rămâne lungă, acoperind cavitatea bucală postgust de floare-caramel. Îi iubesc foarte mult pe copii. Le place gustul caramel al dulciurilor. Aroma este puternică, plăcută, saturată. Prin urmare, este utilizat pe scară largă în gătit, cofetărie și conserve.

Compatibilitate vâscoasă și lipicioasă. Cu greu cristalizează, rămânând la fel de gros ca gudronul în timpul depozitării.

Zaharirea are loc numai în caz de contact accidental cu produse apicole străine - polen și nectar.

Mierea Angelica este considerată cea mai valoroasă din punct de vedere biologic datorită compoziției sale unice. Are cel mai mare conținut de vitamine B (B2, B3, B6) și acid ascorbic (vitamina C). Deci, 100 de grame de produs acoperă 58% din nevoile zilnice de acid ascorbic ale unei persoane. De asemenea, prezintă biotină (H), tocoferol (vitamina e) și acid nicotinic (PP).

În ceea ce privește numărul de macro și microelemente (fier, potasiu, calciu, fosfor etc.), săruri, iod, magneziu, sulf, calciu și acizi organici (malic, citric, lactic), acest produs apicol este superior tuturor soiuri ușoare. În plus, conține fungicide și antiseptice, cu care este bogat în angelică.

Vitamine si minerale.

Foarte nutritiv. În ceea ce privește caloriile (328 kcal la 100 g) este comparabilă cu pâinea de grâu, laptele condensat, carnea de berbec și codul.

Modalități de detectare a contrafacerilor

Mierea de angelică pură este recoltată numai în Altai și Siberia de Vest. Transportul de acolo până în centrul Rusiei este impracticabil din punct de vedere economic. Dacă tot apare pe rafturile Moscovei sau Sankt Petersburgului, este foarte scump. Deci apicultorii necinstiți par dorința cu ajutorul zahărului ars, caramelului, amidonului și altor aditivi care îl contrafăc. Din păcate, acest fenomen nu este nou.

Cei care au încercat cel puțin o dată acest produs al apiculturii, identifică imediat contrafacerile prin culoare, gust și miros, deoarece le imită, este pur și simplu imposibil.

Cumpărătorii, pentru prima dată cu miere de angelică, ar trebui să acorde atenție următoarelor:

  • Angelica se maturizează abia în septembrie, așa că a apărut pe rafturile magazinelor din piață sau din supermarket, poate fi doar în a doua jumătate a acestei luni;
  • Acest produs trebuie să fie lichid și dur, spre deosebire de alte tipuri de miere, începând în acest moment să cristalizeze. Curge lent din lingură, formând un fir subțire și vâscos;
  • Dacă este încălzit într-o lingură de miere începe să ardă și lângă linguri se întunecă - acesta este un fals;
  • Zaharul ars, care simuleaza o aroma de caramel, confera o culoare mai inchisa si o cristalizare mai rapida;
  • Amidonul este detectat cu ajutorul iodului (atunci când interacționează, apare o culoare albastră);
  • Diferitele coloranți și arome nu se amestecă cu miere. Gi trădează stratificarea produsului.

Citiți și: Cum să topiți mierea de gheață?

Și totuși, cel mai bine este să preveniți falsificarea achiziționării de produse naturale de apicultură. Am încredere în vânzător.

Proprietăți utile și vindecătoare

Datorită proprietăților benefice ale mierii de angelică, este utilizată pe scară largă în industria cosmetologică și de cofetărie. În domeniul frumuseții este folosit fie sub formă de măști pentru întinerirea pielii feței, fie sub formă de secret pentru combaterea celulitei.

Pentru a face acest lucru, amestecați în proporții egale cu vodca și aplicați în zonele cu semne de obezitate, apoi înfășurați polietilenă. Pentru a elimina acneea trebuie spălat în fiecare dimineață, dizolvat în apă miere.

La fabricarea produselor de cofetărie cu ajutorul fructelor coapte, obțineți o varietate de băuturi și coaceți biscuiți, prăjituri și alte produse de patiserie. Dar, cu toate acestea, scopul principal al mierii de angelică - tratamentul oamenilor. Absoarbe tot ceea ce este valoros pe care i-a dat-o natura plantei de angelică, mierea pentru a deveni un mijloc universal de tratament și recuperare a corpului uman.

Cu proprietăți antiseptice, antibacteriene, regenerante, este indispensabil în tratamentul rănilor și arsurilor.

Capacitatea de a restabili hemoglobina din sânge permite utilizarea acesteia pentru tratarea anemiei. În plus, are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular, ca un profilactic bun împotriva aterosclerozei, bolilor cardiace ischemice, infarctului miocardic etc.

Mierea - cel mai bun remediu popular pentru toate tipurile de răceli. Cu o compoziție unică de vitamine și oligoelemente, mierea de angelică este un puternic imunostimulant și tonic.

De aceea este util pentru persoanele cu profesii fizice grele, cu încărcături mentale enervante, sportivi care au suferit boli grave, reprezentanți ai vârstei înaintate. Se recomandă aplicarea tuturor în perioada de iarnă-primăvară pentru a menține imunitatea.

Pentru prevenirea adulților ar trebui să se consume 50-70 de grame de produs pe zi, pentru copii - de la 30-40 g. În timpul bolii se recomandă creșterea dozei de peste două ori.

Utilizarea mierii pentru tratament, trebuie înțeles că nu în toate cazurile poate înlocui complet tratamentul tradițional cu medicamente. Prin urmare, în fiecare caz ar trebui să solicitați sfatul medicului.

Contraindicații

Mierea Angelica - unul dintre cei mai puternici alergeni. Deci, persoanele care suferă de alergii trebuie aplicate cu precauție, precum și pentru mamele însărcinate și care alăptează. Le va aduce beneficii, dar poate provoca reacții alergice la copil.

Conținutul ridicat de zahăr exclude din grupul de consumatori ai acestui produs pentru diabetici. Predispus la supraponderalitate și obezitate ar trebui, de asemenea, să-l excludă din meniul dvs., deoarece chiar și o mică parte din energie alimentează corpul cu atât de multă energie încât arderea acestuia trebuie să facă un efort semnificativ.

Depozitare

Regulile pentru depozitarea acestui produs apicol sunt extrem de simple și de înțeles.

  • Recipient, sticlă, ceramică sau lemn, bine închis.
  • Localizare: eclipse, protejate de schimbările de temperatură.
  • Temperatura: 16-20 grade.

Dacă toate condițiile sunt îndeplinite, atunci mierea poate fi păstrată ani de zile fără a-și pierde proprietățile utile.

Consumul unei lingurițe de miere de angelică în fiecare dimineață poate evita multe probleme de sănătate și menține o eficiență ridicată. Această miere va ajuta acasă să efectueze proceduri cosmetice de întinerire, precum și să gătească prăjituri delicioase.