Un antioxidant puternic și dușman al bolilor

Din 21.08.2008, citiți în 9 minute.

Modest, încă nu atât de faimos, dar extrem de util și fidel îngerul păzitor. Aceasta este L-metionina - sperietoarea pentru tot felul de boli insidioase.

echipa
L-metionină (sau pur și simplu metionină) este un aminoacid cu formula chimică HO2CCH (NH2) CH2CH2SCH3. Aparține grupului așa-numitelor aminoacizi esențiali (esențiali) și este clasificat ca neutru cu un reziduu nepolar. Alături de cisteină, metionina este unul dintre cei doi aminoacizi proteinogeni a căror structură chimică a moleculei conține sulf.

Metionina previne degenerarea grasă și alte leziuni hepatice, prevenind astfel afectarea circulației sângelui în creier, inimă și rinichi. Prin urmare, se consideră că metionina are acțiune antisclerotică. Conform unor cercetări recente, administrarea unor niveluri ridicate ale acestui aminoacid duce, de asemenea, la un risc redus de cancer pancreatic. Este bine de știut, totuși, că conversia necorespunzătoare a metioninei poate provoca boli cardiovasculare.

Metionina este un puternic antioxidant. După cum sa menționat, este o sursă bună de sulf, care inactivează radicalii liberi și protejează împotriva pielii și a problemelor de osteoliză (procesul de distrugere a țesutului osos fără înlocuirea ulterioară a acestuia cu alte țesuturi). Este necesar pentru persoanele cu sindrom Gilbert (anomalie a funcției hepatice) și este necesar în sinteza acizilor nucleici, a colagenului și a proteinelor.

Are un efect benefic asupra femeilor care iau contraceptive orale prin creșterea excreției de estrogen (hormoni sexuali feminini steroizi asociați cu ovulația și comportamentul sexual la femei). Reduce cantitatea de histamină din organism - utilă mai ales la persoanele cu schizofrenie, la care nivelul histaminei este de obicei mai mare decât în ​​mod normal.

Atunci când nivelurile de substanțe toxice din organism cresc, crește nevoia de metionină. În organism, poate fi transformat în aminoacid cisteină (un precursor al glutationului). Astfel, metionina protejează glutationul, ajutând la prevenirea epuizării acestuia atunci când corpul este supraîncărcat cu substanțe toxice. Deoarece glutationul este un neutralizator major al toxinelor din ficat, metionina protejează ficatul de efectele dăunătoare ale substanțelor toxice.

Metionina este unul dintre cei doi aminoacizi care conțin codonul AUG, cunoscut și sub numele de „codon de inițiere”. Numele codului genetic derivă din faptul că are funcția de a trimite un „mesaj” ribozomilor pentru a începe traducerea proteinelor din ARNm (acid ribonucleic mitocondrial).

Ulterior, metionina trece la capătul n-terminal al tuturor proteinelor din celulele eucariote și procariote, deși este cel mai adesea îndepărtată după modificarea post-translațională.

Ca aminoacid esențial, nu este sintetizat în organism, ci este obținut din surse de proteine ​​dietetice sau suplimente. Cele mai ridicate niveluri de metionină se găsesc în nuci, pește, carne, produse lactate, usturoi, fasole și linte. Metionina este minimă în majoritatea fructelor și legumelor. Cei care au încă limite mai mari sunt spanacul, mazărea și porumbul fiert.

Deoarece organismul folosește metionină pentru a produce colină (hrana pentru creier), este bine să luați colină sau lecitină (deoarece este bogată în colină) pentru a nu reduce aportul de metionină.

Leguminoasele bogate în proteine ​​sunt, de asemenea, în general sărace în metionină. Derivatul său DL-metionină este uneori adăugat ca ingredient în alimentele pentru animale de companie.

Un fapt curios este că, dacă metionina, cisteina și proteinele din soia sunt încălzite într-o oală cu apă, se va crea aroma cărnii.

Aportul de metionină

Doza zilnică recomandată de metionină este de 12 mg. a greutății corporale. Cu toate acestea, trebuie evitată de femeile însărcinate sau care alăptează, cu excepția cazului în care este prescris de un medic.

Tabel cu alimente care conțin L-metionină (la 100 g)
Legume cu conținut de metionină peste 50 mg. spanac, mazăre, porumb fiert
Legume care conțin metionină 25 mg. - 50 mg. broccoli, ciuperci, conopida, avocado, varza de soia, cartofi
Legume cu conținut de metionină sub 25 mg. morcovi, sfeclă roșie fiartă, salată elvețiană, roșii, dovleac italian, dovleac galben, piper verde, boia, ardei galben, vinete, varză verde și roșie, varză fiartă, salată, castravete, fasole verde fiartă, ceapă roșie și maro, țelină, okra
Fructe cu un conținut de metionină de 25 mg. - 50 mg. portocale fără semințe, mandarine
Fructe cu conținut de metionină sub 25 mg. pepene verde, in, pepeni, mere, pere, afine, zmeură, căpșuni, kiwi, prune, curmale uscate, piersici, nectarine, banane, ananas, caise
Gustări care conțin metionină 25 mg. - 50 mg. chipsuri de cartofi (28 g), cartofi prăjiți (10 bucăți), salate (tip țintă)
Gustări care conțin metionină peste 50 mg. tot felul de nuci, floricele
Deserturi cu conținut de metionină sub 25 mg. amestec de înghețată cu mocha, șerbet de fructe (fără ou alb adăugat)
Alte alimente care conțin metionină peste 100 mg. tofu, fasole roșie, fasole neagră, tempeh

Deși încă nu este la fel de popular ca un produs de sine stătător pe piața din țara noastră, L-metionina își are locul de drept pe piedestal. Datorită proprietăților sale excepționale, poate deveni ușor sinonim cu sănătatea spartană a fiecăruia dintre noi.