rețetă

  • Vizualizări totale 9 025
  • Vizualizări pentru luna 28
  • Vizualizări pentru săptămâna 4
  • Comentat de 3 ori
  • Evaluare 4,3 din 5

Ingrediente necesare

  • unt - 100 g
  • făină - 120 g
  • zahăr - 2 linguri.
  • ouă - 2 bucăți
  • sol - 1 ciupire
  • pentru sirop de caramel
  • zahăr - 250 g
  • coniac - 2 lingurițe.
  • cremă - 2 linguri groase
  • inghetata - 400 g vanilie, pentru umplutură

* măsuri și cantități

Produsele pe care le-am selectat pentru dvs.

  • Sita metalică mecanică pentru un aluat bun 9,50 BGN.
  • Set de 24 duze metalice pentru BGN 35,00.
  • Linguri de măsurare cu castron BGN 14.00.
  • Set de instrumente de cofetărie pentru modelarea a 12 piese BGN 8.00.

Mod de preparare

Puneți apa, untul, zahărul și sarea într-un castron de pe plită. Odată ce fierbe totul, toarnă făina dintr-o dată și amestecă viguros și răbdător. Când se formează un aluat omogen, transferați-l într-un castron și lăsați-l să se răcească.

Apoi amestecați constant și adăugați ouăle pe rând, bătând bine după fiecare. Odată ce aluatul este elastic, este gata.

Se toarnă aluatul într-o seringă cu o duză din mijloc și se strecoară eclerele pe o tavă mare de copt. Dacă se obțin vârfuri, neteziți-le cu un deget umed, astfel încât să nu ardă în timpul coacerii. Puneți-le la copt timp de 15-20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade.

Nu deschideți cuptorul, dar când sunt gata, opriți-le și lăsați-le să se răcească în el, deschizând ușor ușa. Scoateți apoi eclerele din tigaie și lăsați-le să se răcească complet.

Apoi, străpungeți cu grijă fundul eclerelor cu o duză subțire sau o seringă. Umpleți-l cu înghețată înmuiată (lăsați-l la frigider 30 de minute înainte de a lucra cu el). Umpleți eclerele și lucrați repede, astfel încât înghețata să nu se topească.

Pentru siropul de caramel, caramelizați zahărul într-un castron de pe plită și adăugați coniacul și smântâna, amestecând continuu. Se ia de pe foc. Stropiți eclerele cu siropul de caramel și puneți-le la frigider pentru o vreme înainte de servire.