Oamenii de știință solicită Organizației Mondiale a Sănătății să înceteze demonizarea grăsimilor saturate.
Comunitatea științifică împotriva recomandărilor dietetice ale OMS
Un grup de 16 oameni de știință din centre de cercetare de vârf din întreaga lume, specializate în relația dintre nutriție și sănătate, au reușit să publice într-un jurnal medical britanic evaluat de colegi un articol care solicită OMS să își reconsidere recomandările privind consumul de grăsimi saturate.
Proiectul de recomandări al OMS publicat în 2018 afirmă că trebuie să fie îngrijorați de sănătatea lor pentru a limita consumul total de grăsimi saturate până la 10% din aportul zilnic total de calorii.
Conform ipotezelor OMS, aceasta va reduce riscul de boli cardiovasculare și mortalitatea cauzată de aceasta.
Autorii articolului, condus de profesorul Universității din Copenhaga, Arne Astrup, subliniază că sub termenul general „grăsimi saturate” sunt ascunși mulți acizi grași diferiți, care diferă prin compoziția, structura, proprietățile și efectele fiziologice.
De exemplu, ciocolata și produsele lactate conțin acizi grași diferiți care acționează complet diferit în organism. Și asta înseamnă că este imposibil să rezumăm și să vorbim despre daunele grăsimilor saturate în general.
Nicio legătură între bolile de inimă și consumul de alimente grase
În al doilea rând, există îndoieli cu privire la legătura reală dintre consumul de grăsimi saturate și riscul crescut de boli cardiovasculare.
Cercetătorii citează rezultatele publicate recent dintr-o meta-analiză a datelor din mai multe studii clinice controlate randomizate, precum și din observațional.
În niciuna dintre aceste lucrări științifice nu este stabilită nicio conexiune între grăsimi saturate, boli de inimă și mortalitate mai mare decât acestea.
Studiile care găsesc o astfel de legătură sunt cel mai adesea efectuate cu tulburări care pun la îndoială rezultatele lor. Mai mult, nu totul este atât de clar cu colesterolul rău, al cărui nivel ridicat este considerat ca fiind marker pentru dezvoltarea bolilor cardiovasculare.
Alimentele care conțin grăsimi saturate sunt, de asemenea, bogate în alți nutrienți vitali pentru menținerea sănătății normale - vitamine, minerale, fibre, proteine, zinc etc.
- Comparație practică a încărcătoarelor telescopice
- De mâine, inspectorii de alimente vor intra în bucătăriile grădinilor și școlilor
- BG-Mamma SE UMPLE DIN PASI?
- Spălarea și curățarea cizmelor din piele de căprioară
- De la fermă la masă și webinar