Grâu antic care a salvat omenirea de foame timp de secole

einkorn

Din 16.01.2012, citiți în 5 minute.

Einkorn este un grâu pe care oamenii îl mâncau de pe vremea faraonilor egipteni. Bogat în proteine, einkornul este un antioxidant și un bioprodus extrem de puternic, cu bune proprietăți curative. Un adevărat aliment medicinal, relativ slab afectat de condițiile climatice în care este cultivat.

Einkorn (Triticum monococcum L.) este cea mai veche specie din grupul de grâu acoperit sau neesențial.

Einkornul cu două boabe și speltul aparțin, de asemenea, acestui grup.

În timpul procesului de recoltare a grâului, tulpina este ruptă, în timp ce bobul în sine rămâne intact, depozitat sub cele patru straturi de coji.

Clasele Einkorn sunt supuse unei prelucrări speciale, ceea ce crește și mai mult costul prelucrării, dar îl transformă într-un produs organic bun.

Pe de altă parte, este o cultură care este ușor dependentă de condițiile climatice, ceea ce o face relativ ușor de cultivat.

Grecii i-au numit einkorn „tiphe”, turcii „siyez”, iar rușii - orchestră sau emisferă, pentru francezi și italieni este doar „micul ortografiat”.

Istoria einkornului datează din cele mai vechi timpuri - arheologii susțin că acest grâu a fost consumat acum mai bine de 15.000 de ani în ținuturile din jurul Deltei Nilului.

Tracii au folosit einkorn cu un singur bob - dovezi în sprijinul acestei afirmații au fost găsite în movilele tracice.

Nu întâmplător grâul antic este considerat unul dintre cele mai sănătoase alimente, deoarece boabele încolțite sunt purtătoare de vitamine, enzime și minerale gata digerabile.

Compoziția nutrițională a einkornului

Compoziție nutrițională (100 g)
Calorii 338
Calorii din grasime 22
Grăsime totală 2.43
Colesterol 0 mg
Glucide totale 70,19
Fibră 10,7 g
Zachary 6,82
Proteină 14.57
Apă 11 ml

Beneficiile pentru sănătate ale consumului de einkorn

Einkorn este extrem de bogat în vitaminele A, B și E, proteine ​​și minerale (zinc, magneziu, mangan, fosfor).

Vitamina E joacă un rol protector pentru sistemul cardiovascular, susține funcția gonadelor și este, de asemenea, un antioxidant relativ bun - ajută la eliminarea rapidă a radicalilor liberi din organism.

Mineralele, la rândul lor, contribuie și la starea fiziologică normală a corpului.

Cercetările arată că conținutul de zinc din einkorn produs în Bulgaria este de multe ori mai mare decât cel produs în alte țări.

Pentru a satisface nevoile zilnice ale corpului sunt necesare aproximativ 100 g de germeni de einkorn.

Conținutul ridicat de magneziu face din einkorn un aliment extrem de util pentru sportivi și mai ales pentru cei care suferă de crampe musculare și entorse.

Nu în ultimul rând, acest tip de grâu este mai tolerabil pentru persoanele care sunt intolerante la gluten și nu pot consuma făină albă. Deși conține gluten, studiile au arătat o toxicitate scăzută la pacienții cu boală celiacă. Acest lucru este încă confirmat de mai multe cercetări pe o perioadă lungă de timp.

Vindecătorii populari recomandă consumul de einkorn în condiții precum colită, nevroză, spini, precum și pentru a crește rezistența organismului.

Risc sănătos atunci când mănâncă einkorn

Nu există dovezi ale efectelor adverse ale consumului de einkorn.

Idei culinare cu einkorn

Măcinat, einkorn poate fi inclus cu succes în prepararea diferitelor tipuri de aluat.

Cu el puteți prepara cu ușurință și rapid cookie-uri delicioase care vor fi nu numai dietetice, ci și imunostimulante reale.

Pâine Einkorn

Inițial, se pregătește un dosp, care include 1 cană de făină integrală și 1 cană de apă caldă, care se amestecă și se lasă să stea 36 de ore, amestecând terciul rezultat la anumite intervale.

Pregătiți în prealabil aluatul de pâine, care constă din 300 g de făină integrală și 150 ml de apă.

Drojdia se amestecă bine cu făina și apa și se lasă să crească aproximativ 8 ore la temperatura camerei.

Aluat de bază pentru pâine:

Adăugați făină de einkorn, sare și apă în aluatul pre-pregătit și frământați bine.

Aluatul finit se pune într-o tigaie unsă și se lasă să crească (aproximativ 1 oră). Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C.