fructoza este

Cea mai mare este cantitatea de zahăr din fructe, fructoza, care se ia atunci când se consumă zahăr și derivații săi. S-a constatat că o persoană consumă aproximativ 79 g zahăr pe zi, ceea ce reprezintă 15% (316 calorii) din cantitatea zilnică de calorii, iar jumătate dintre acestea sunt fructoză.

Fructe întregi sau proaspete

Fructele conțin o cantitate relativ mică de fructoză, a cărei absorbție se descurcă bine cu corpul. Fructele conțin, de asemenea, fibre vegetale, care încetinesc procesul de absorbție și intrare a fructozei în ficat, dar dacă faceți proaspete, fibrele sunt îndepărtate. Obțineți mult mai multă fructoză prin sucul de fructe decât din fructele întregi pe care le-ați mânca.

Mierea este o sursă naturală valoroasă de fructoză. Se absoarbe ușor și încarcă rapid corpul cu fructoză. Doar gustul său dulce puternic ne poate proteja de consumul unor cantități mai mari odată. Din păcate, nu luăm fructoză din fructe, ci din înlocuitori de zahăr din băuturile răcoritoare, produse de patiserie și multe tipuri de alimente și produse preparate.

Se consideră că fructoza este potrivită pentru diabetici, deoarece este absorbită în intestin mult mai lent și nu stimulează secreția de insulină ca zahărul alb.

Dar pe lângă insulină, fructoza nu stimulează producția hormonului leptină. Se numește „hormonul sațietății”, deoarece trimite semnale către creier că ne-am satisfăcut foamea și creierul dă o comandă să nu mai mâncăm. Astfel, un aport mai mare de fructoză limitează controlul asupra cantității de alimente pe care le consumăm și mâncăm în exces. Leptina este responsabilă pentru echilibrul energetic, iar deficiența acestuia poate duce la perturbări ale metabolismului energetic. Se dezvoltă obezitatea, deteriorarea raportului dintre colesterolul „bun” și „rău”, creșterea trigliceridelor și creșterea poftei de mâncare.

De ce să fii atent

Când se consumă fructoză, grăsimea se depune în principal în jurul organelor interne și mai puțin în straturile subcutanate. Se dezvoltă o stare de obezitate viscerală, o condiție prealabilă pentru sindromul metabolic și creșterea riscului cardiac.

Zaharurile cresc agregarea trombocitelor și riscul de tromboembolism, iar fructoza este mult mai periculoasă decât orice zahăr.

Când fructoza este în cantități mai mari, aceasta este procesată în grăsimi și trigliceride în sânge cresc cu mai mult de 30%. Acest lucru crește riscul de rezistență la insulină și dezvoltarea diabetului de tip II. Consumul ridicat de fructoză este una dintre principalele cauze ale problemelor cardiovasculare la diabetici.

Cantități mari de fructoză interferează cu absorbția cuprului, un mineral cheie pentru producerea de hemoglobină. Cuprul este, de asemenea, o parte esențială a enzimei antioxidante superoxid dismutază (SOD), care neutralizează radicalii liberi. Lipsa mierii crește riscul de cancer și accelerează procesul de îmbătrânire a corpului.

Intoleranță la fructoză

La 30-40% dintre oameni există probleme cu absorbția fructozei atunci când sunt luate în cantități de peste 50 de ani, conținute în 3-4 mere medii sau în 500 ml de suc de fructe. Zahărul din fructe devine nedigerat în intestine, se formează gaze, apar balonări și bubuituri în abdomen și tulburări de stomac. Acesta nu ar trebui să fie un motiv pentru a renunța la fructe. Doar că aportul lor trebuie controlat și cantitățile recomandate nu trebuie depășite.

Principala sursă de fructoză din lume astăzi nu este fructele și mierea, ci Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză/HFCS - sirop de amidon de porumb glucoză-fructoză.

Acest produs este 75% mai dulce decât zahărul, mai ieftin și mai durabil și este utilizat la producerea multor alimente și băuturi răcoritoare.

O diferență importantă între sursele naturale de fructoză și HFCS și zahăr este că acestea din urmă vă oferă doar calorii „goale”, fără vitamine, minerale și alte ingrediente valoroase conținute în fructe și miere.

Citiți cu atenție etichetele alimentelor pe care le consumați pentru a vă menține sănătatea.

Producătorul este obligat să declare prezența siropului de glucoză-fructoză pe etichetele băuturilor răcoritoare, sucurilor naturale, cofetărie și produse de patiserie și gustări, pâine, iaurt îndulcit, înghețată, gem, sosuri, ketchup și multe altele, pentru care facem nici măcar nu presupunem că conțin fructoză.

util

Conform studiilor, dacă aportul de glucoză și fructoză este de 25% din aportul caloric zilnic, acest lucru duce la creșterea în greutate identică.

interesant

Un măr de mărime medie conține aproximativ 10 g fructoză, în timp ce un pahar din cea mai populară băutură răcoritoare conține 30-40 g.

fapt

În timp ce, în ultimii ani, consumul de zahăr alb a scăzut semnificativ din cauza informațiilor media active despre daunele sale asupra sănătății, consumul de fructoză sub formă de sirop de glucoză-fructoză a crescut de 2,5 ori.

Atenţie

Combinația sistemică de alcool cu ​​băuturi răcoritoare sau energizante îndulcite cu sirop de glucoză-fructoză crește riscul de a dezvolta rezistență la leptină.

pentru informații mai interesante legate de alimentația sănătoasă și sugestii delicioase, căutați revista „Rețete pentru sănătate”