Este utilă boza?,

boza

este o persoană în siguranță

să-l pregătească

acasă și dacă dragoste

la băutura poate

a fi dăunător

întreabă de la Sliven un cititor al rubricii constante de sâmbătă „Puterea pentru viață” a ziarului „24 de ore”. În acesta oferim opinia experților populari. De asemenea, vă vom răspunde la întrebările legate de nutriție și viață sănătoasă.

Le poți întreba

la tel.: 02 942 25 62

și prin e-mail [email protected]

Recomandările, sfaturile și pozițiile specialiștilor pe care le citiți sunt furnizate numai în scop educativ. Acestea nu trebuie utilizate pentru îngrijire medicală, diagnostic sau tratament - pentru aceasta toată lumea ar trebui să consulte medicul personal sau medicul cu o specialitate. Apoi pentru a efectua terapiile și stilul de viață prescris de ei.

Iată cum Dr. Raina Stoyanova răspunde la întrebarea cititorului de la Sliven: Bozata este o băutură antică preferată cu o aromă orientală pentru tineri și bătrâni. Se crede că a fost produsă pentru prima dată în secolul al X-lea și, de-a lungul anilor, rețeta s-a răspândit și a căpătat un aspect diferit în diferite țări. În prezent, boza poate fi băută în siguranță în țări precum Bulgaria, Macedonia, Albania, Kosovo, Serbia, România, Turcia, Ucraina, Bosnia și Herțegovina și altele. Pe jumătate în glumă, potrivit europenilor occidentali, unde boza se bea, Orientul începe cu siguranță.

Vechii traci, greci și slavi foloseau meiul pentru a face băutura.

Astăzi, boza se prepară prin fermentarea alcoolică a acidului lactic

cereale. Grâul, orzul, porumbul și altele pot fi utilizate ca materie primă în conformitate cu regiunea geografică și tradițiile culinare.

Conținutul de zahăr al acestei băuturi dense este atins prin adăugarea de zahăr, glucoză și în ultimii ani - aspartam sau alți îndulcitori.

Pentru o mai mare claritate cu privire la efectele boza asupra sănătății, mă voi concentra mai detaliat asupra tehnologiei de preparare.

Meiul, din care este fabricată boza clasică, are o compoziție chimică ideală. Macronutrienții din 100 de mililitri sunt aproximativ: proteine ​​- 8,4 grame, grăsimi - 2,3 grame, carbohidrați 65,42 grame. Cei mai importanți micronutrienți de remarcat sunt: ​​calciu - 14 miligrame și fosfor - 327 miligrame.

De obicei din aproximativ 1 kg de mei se obțin 5-8 litri de boza.

Prepararea băuturii fermentate are ca scop descompunerea amidonului în dextrină, dizaharide, monozaharide (glucoză), care sunt mai ușor absorbite de sistemul digestiv. Proteinele se descompun în peptoni, polipeptidele în aminoacizi, care sunt mult mai ușor de metabolizat. Această degradare este posibilă prin fermentarea alcoolică a bacteriilor lactice.

Boza conține cantități mici de vitamine B - B1, B2, B6 și altele. De aceea, băutura este recomandată în caz de deficit de vitamine din grup și mai ales în caz de deficit de lactoflavină. Este util pentru pierderea în greutate în cantitate

jumătate - un litru pe zi și pentru a restabili puterea după ce suferiți de boli infecțioase grave și alte boli. Recomandarea este motivată de faptul că principalele ingrediente ale boza îmbunătățesc echilibrul substanțelor consumate.

Potrivit autorilor bulgari (academicianul Tasho Tashev) 100 g de boza dau 50 până la 86 de calorii.

Boza este, de asemenea, o băutură bună pentru mamele care alăptează, deoarece îmbunătățește alăptarea. Mamele care alăptează pot lua o jumătate de litru de boza în fiecare zi.

Microorganismele bolnave mor rapid în condițiile acidului lactic și fermentației aceto-alcoolice. De aceea boza are și acțiune antimicrobiană,

ca iaurtul.

Dioxidul de carbon, care este produs ca urmare a dublei fermentații în băutura populară, facilitează procesele digestive prin eliberarea mai multor acid clorhidric și a enzimei pepsină în mucoasa gastrică. Acest lucru îmbunătățește descompunerea și absorbția nutrienților. Prin urmare, boza este recomandată pentru unele forme de tulburări digestive (dispepsie).

Iată câteva exemple specifice.

Băutura proaspătă poate fi consumată de pacienții cu gastrită și ulcer peptic al stomacului și duodenului. În intestinele leneșe, boza ușor acidă îmbunătățește peristaltismul și normalizează activitatea acestora. Pacienții cu diabet pot bea boza, dar în cantități limitate și într-un regim mai liberal, dacă este preparat cu înlocuitori de zahăr. Dar, atunci când este inclus în dietă, boza se calculează în rația zilnică de carbohidrați. Este mai bine pentru obezitatea morbidă și regimurile de slăbire

a renunța la boza. Poate fi luat fără griji de pacienții cu tensiune arterială crescută - dar nu mai mult de jumătate de litru pe zi, cu condiția ca greutatea să nu fie supraponderală. Pentru copii și adolescenți, băutura nutritivă este, fără îndoială, o varietate utilă în dieta lor zilnică.

Dacă sunteți îngrijorat de consumul de boza cumpărat dintr-un magazin datorită adăugării de conservanți sau alți amelioratori tehnici, îl puteți face acasă. Acest lucru vă va oferi siguranță pentru materiile prime și va crește beneficiile acestei băuturi sănătoase, care, printre altele, se va potrivi gustului dumneavoastră.

Pregătirea nu este dificilă. Ai nevoie de un dosp pe care să-l poți face amestecând

2 linguri. făină, 1 linguriță apă călduță și 1 lingură zahăr. Amestecul astfel obținut este lăsat să fermenteze la căldură și apoi depozitat la frigider.

Pentru o cantitate care va fi băută rapid de familie în termenul de expirare, sunt necesari 2,5 litri de apă, 1 linguriță de zahăr, 1 linguriță de făină din cerealele preferate și 1 linguriță din producția dvs. de aluat sau boza gata îndulcită.

Mai întâi coaceți făina până se rumeneste.

Se lasă să se răcească și se amestecă treptat cu apă călduță până la o suspensie subțire.

Bate bine pentru a evita cocoloașele și adaugă restul de apă și zahăr. Puneți amestecul pe aragaz la fiert timp de 5-6 minute.

Se ia de pe foc și se răcește adăugând o ceașcă de aluat sau boza.

După 2-3 zile de fermentare la temperatura camerei, boza este gata.

Nu recomand să îl păstrați în recipiente din plastic, mai ales dacă nu sunt specificate pentru a fi utilizate în contact cu alimentele. A se păstra în siguranță în sticle de sticlă sau ulcioare de porțelan într-un loc răcoros, de preferință în frigider.

Știința nutriției moderne nu respinge această băutură tradițională și antică pentru Balcani. Boza este gustos, sănătos, potolește setea, îmbunătățește cultura nutriției și creează condiții pentru o performanță activă și o sănătate bună. Succes în pregătirea sa!