Ciocolata neagră conține pudră de boabe de cacao bogată în compuși cunoscuți sub numele de flavanoli

utilă

Da, ciocolata neagră are ingrediente care sunt bune pentru sănătate și acest lucru permite consumul acesteia chiar și zilnic. Cu toate acestea, măsura este foarte importantă, deoarece prea mult poate contribui la aportul de grăsimi suplimentare, zahăr și calorii și la acumularea rezervelor în exces în organism. Ciocolata neagră conține pudră de boabe de cacao, bogată în compuși cunoscuți sub numele de flavanoli. La niveluri ridicate, s-a demonstrat că flavanolii de cacao scad tensiunea arterială și colesterolul și, eventual, reduc riscul de diabet. Și conține cea mai mare cantitate din aceste flavanoli de cacao. Există mai puțină ciocolată cu lapte și deloc ciocolată albă.

Dar, deși acești nutrienți fac ciocolata neagră sănătoasă, îi conferă și un gust amar. Producătorii pot prelucra ciocolata pentru ao face mai plăcută, dar acest lucru poate elimina unii dintre compușii benefici din cacao. Experții explică faptul că factorii de procesare, precum fermentația și coacerea, care îmbunătățesc gustul și conferă ciocolatei o aromă diferită, pot afecta conținutul de flavanol.

Deși cantitatea de flavanoli poate varia între mărcile de ciocolată neagră, este totuși o alegere mai sănătoasă decât laptele, care conține mai mult zahăr. O treime din grăsimile din untul de cacao includ acidul stearic - o grăsime saturată care, spre deosebire de alte grăsimi saturate, nu afectează colesterolul din sânge la fel de mult. În plus, pudra de cacao este o sursă de minerale precum calciu, cupru, fier, magneziu, fosfor, potasiu și zinc, deci ne putem permite să savurăm o bucată de ciocolată neagră după masă! Dar este bine să rețineți câteva alte fapte:

Ciocolata trebuie să conțină cel puțin 60% cacao. Cu cât procentul de cacao este mai mare, cu atât conține mai mulți flavanoli. Dacă este posibil, alegeți ciocolată cu un conținut mai mare de cacao natural, mai degrabă decât cacao prelucrată olandeză, care este tratată cu o substanță alcalină care neutralizează acidul. Pentru a menține greutatea sub control, trebuie să limităm cantitatea la cel mult 150 de calorii la o timp.