ușoară

„Motivul se află în comercianții cu amănuntul care tolerează produsele de masă”, a spus Plamenka Krasteva, șefa proiectului Pâine pentru diabetici de la Nilana.

- Ați anunțat că Nilana începe să producă prima pâine din Bulgaria pentru diabetici și persoanele supraponderale. Când va fi pe piață acest produs? -În acest moment nu pot numi o dată exactă. Dorim să elaborăm toate detaliile producției de produse pentru a ne asigura că „Nilana” și principalii nutriționiști și endocrinologi vor oferi cel mai potrivit produs pentru piața bulgară. Aceasta va fi prima pâine creată special pentru diabetici la noi.

- Cum se va numi această pâine și în ce tăieturi se va vinde?
- Numele pâinii este „Dea Nilana”. Participanții la focus grupuri au ales ei înșiși greutatea produsului. Va fi într-o formă confortabilă, care să fie în concordanță cu dieta zilnică a persoanelor pentru care a fost creat.

- Cât va costa și unde va fi vândut? Se va răspândi în toată țara?
- Produsul va fi vândut în toată țara. Pe măsură ce ne străduim să satisfacem nevoile persoanelor cu diabet zaharat, probleme metabolice și supraponderale, prețul va fi cât mai aproape de capacitățile acestui grup de consumatori. Nu îl vom poziționa în gama de prețuri ridicată, ceea ce i s-ar potrivi, având în vedere materiile prime originale din care este fabricat.

- Rețeta pâinii este făcută de Nilana?
- Rețeta de pâine este deținută de compania austriacă Pfanel. Managerii Pfanel i-au dat-o Nilanei din două motive principale. Primul este că avem experiență în producția de produse sănătoase. Și al doilea - că avem capacitatea tehnologică de a satisface cerințele colegilor austrieci fără a compromite rețeta. La fel s-a făcut și în Germania, unde rețeta a fost cumpărată de liderul local al pâinilor sănătoase.

- Cum veți dovedi că această pâine este cu adevărat potrivită pentru diabetici?
- Pâinea este deja licențiată de institutul german „Biotask” ca hrană pentru diabetici în conformitate cu Ordonanța privind alimentele dietetice din Germania, dar din moment ce este un produs pentru piața bulgară, am fost obligați să efectuăm studii clinice aici. Testele au fost efectuate de o echipă de medici de la Clinica de endocrinologie și diabet de la Spitalul Universitar de Copii din Sofia și Clinica de Boli Metabolico-Endocrine și Dietetică de la Spitalul Universitar „Regina Joanna - ISUL”. În prezent, organizăm o urmărire clinică mai lungă, care va continua după introducerea pâinii pe piață.

- Care este cota de piață a pâinilor speciale vândute în țară, care este raportul dintre pâinea de masă - pâinea specială?
- În general, cota de piață a pâinilor speciale pentru țară este încă relativ mică - aproximativ 10% - 12% din vânzările de produse de panificație. Dar trebuie remarcat faptul că există o diferență semnificativă între acest raport în diferite așezări. Cel mai mare consum de pâine specială este în capitala și în marile orașe regionale - Varna, Plovdiv, Burgas. Acolo, raportul dintre pâinea specială și cea de masă ajunge la 23% până la 77%.

- Care este tendința cererii de pâini speciale?
- În ultimii 3-4 ani, tendința cererii de pâine specială a fost ascendentă, deși în ultimele 6 luni a existat cu siguranță stagnare și chiar o ușoară scădere. Consumatorii au început să caute pâini mai interesante și mai sănătoase. Trebuie remarcat faptul că nu toate pâinile speciale au calități clare de sănătate. Dar este un fapt faptul că consumatorii se gândesc deja dacă consumă alimente sănătoase și aleg din ce în ce mai mult pâinea pentru masă.